Crema de espárragos blancos

Empieza cortando la parte inferior de los espárragos, límpialos, pélalos y corta en medias lunas. A continuación, limpia, pela y trocea las patatas en cubos. Pica los puerros finamente.

Pon una cazuela un chorro de aceite de oliva. Calienta a fuego medio y cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picado, fríe por un minuto. Incorpora los espárragos, cocina el conjunto un par de minutos, añade el puerro y una pizca de sal.

Mezcla bien y rehoga las verduras por unos 5 minutos hasta que el puerro y los espárragos se doren bien. Añade la patata.

Vierte la leche, el agua, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos hasta que la patata esté cocida.

Tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Añade la mantequilla y sigue triturando hasta que quede integrada. Pasa la crema por un colador y corrige de punto de sal si es necesario.

Sirve tu crema de espárragos blancos emplatada en un plato hondo con un chorrito de aceite de oliva y rocía con una pizca de pimienta recién molida. Si quieres puedes decorar el plato con unos picatostes, unos trozos de jamón serrano o bacon frito.