Ensaladas de pasta: 10 recetas frescas, completas y perfectas para el verano
Ideas de ensaladas de pasta fáciles, rápidas y llenas de sabor
Las ensaladas de pasta son uno de esos platos que se convierten en un imprescindible desde el primer momento que suben las temperaturas. Son fáciles de preparar, admiten infinidad de combinaciones y resultan perfectas tanto para una comida rápida como para llevar en táper al trabajo, la playa o una excursión.
Frente a otras ensaladas, hay que destacar que éstas, gracias a la pasta, suelen ser más saciantes y completas. Combinadas con verduras, proteínas y aliños sencillos, pueden convertirse en platos únicos deliciosos para el día a día.
Desde las versiones más clásicas con atún y verduras hasta propuestas más originales con pollo, aguacate o queso, estas recetas demuestran que las ensaladas de pasta pueden ser mucho más interesantes de lo que parecen. ¡Vamos allá! ;)
¿Qué pasta elegir para una ensalada?
Antes de empezar con las recetas, más vale elegir bien qué tipo de pasta utilizaremos de base, ya que no todas las pastas funcionan igual de bien en frío.
Las más utilizadas suelen ser fusilli, farfalle, macarrones cortos o conchas, ya que retienen mejor los aliños entre sus pliegues y formas y resultan cómodas de comer. Para comerlas en frío también es importante cocerlas al dente y enfriarlas rápidamente para evitar que pierdan textura.
Y como truquito, un pequeño chorrito de aceite de oliva después de escurrirlas ayuda además a que no se peguen.
Recetas de ensaladas de pasta
Ahora sí, elije el tipo de pasta que más te guste y ¡toma buena nota de estas combinaciones! Por supuesto, puedes personalizar todas ellas a tu gusto, añadiendo, quitando o sustituyendo tantos ingredientes como veas oportuno.
Ensalada de pasta clásica
La versión más tradicional de la ensalada de pasta sigue siendo una de las más populares.
La combinación de pasta, atún o jamón, maíz, tomate, aceitunas y huevo cocido ofrece una receta equilibrada, fácil de preparar y que gusta prácticamente a todo el mundo. Además, se puede dejar lista con antelación en la nevera, algo especialmente útil para cuando la queremos para disfrutar al día siguiente fuera de casa.
Ingredientes
- 300 g de pasta corta (fusilli, espirales o farfalle)
- 2 latas de atún al natural o en aceite escurrido (160 g aprox.) o jamón cocido en tacos
- 2 huevos cocidos
- 150 g de maíz dulce
- 2 tomates medianos
- 80 g de aceitunas verdes o negras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
Ensalada de pasta con pollo y verduras
Cuando se busca una ensalada más completa y saciante, el pollo es uno de los ingredientes que mejor funcionan.
La pechuga a la plancha aporta proteínas y combina perfectamente en su versión más sencilla con pasta corta, tomate cherry, zanahoria rallada y hojas verdes. Un aliño sencillo de aceite de oliva y limón ayuda a potenciar todos los sabores sin restar frescura.
Puedes marinar el pollo o empanarlo para darle un toque más especial, así como jugar con distintas vinagretas o incluso salsas. Buen ejemplo es de ello nuestra receta de ensalada de pollo en las que combinamos las espirales de colores con fingers de pollo y salsa de queso.
Ensalada de pasta con aguacate y queso fresco
El aguacate aporta una textura cremosa que transforma por completo cualquier ensalada, así que no podía faltar tampoco en las de pasta.
Combinado con pasta fría, queso fresco, tomate y un toque de limón, se consigue una receta ligera, pero saciante y deliciosa. Para evitar que el aguacate se oxide, conviene añadirlo justo antes de servir, no obstante, si es para llevar, agrega un poco de limón para mantener el aguacate verde durante más tiempo.
Ingredientes
- 300 g de pasta corta
- 1 aguacate grande maduro
- 200 g de queso fresco
- 200 g de tomates cherry
- 50 g de rúcula o canónigos
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
También queda muy bien con nueces picadas o semillas de sésamo tostado.
Ensalada de pasta con atún y huevo
Hay combinaciones que funcionan simplemente porque resultan sencillas y equilibradas.
El atún y el huevo cocido aportan proteínas en esta ensalada de macarrones, mientras que la pasta proporciona la energía necesaria para convertir esta ensalada en una comida completa. Un poco de cebolla tierna y unas aceitunas negras terminan de redondear el conjunto. Es una de esas recetas que resuelven una comida sin apenas esfuerzo ni dedicarles demasiado tiempo.
Ensalada de pasta con salmón ahumado
Para quienes buscan una versión algo más especial, el salmón ahumado siempre es un gran aliado.
Su sabor combina especialmente bien con pasta, pepino, eneldo y una vinagreta suave elaborada con yogur. El resultado es una ensalada elegante, fresca y con mucho sabor. Y, lo más importante dado el elevado precio de este producto, no hace falta utilizar grandes cantidades de salmón para conseguir un resultado espectacular.
Ingredientes
- 300 g de pasta corta
- 150 g de salmón ahumado
- 1 pepino pequeño
- 1 cucharada de eneldo fresco o seco
- 125 g de yogur griego natural
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
Unas alcaparras si te gustan o unas láminas de aguacate le aportan un toque aún más especial.
Ensalada de pasta con pesto y mozzarella
Inspirada en los sabores italianos más clásicos, esta receta demuestra que una buena salsa puede transformar por completo la ensalada más simple.
El pesto es una salsa italiana caracterizada por su intensidad, mientras que la mozzarella fresca y los tomates cherry añaden jugosidad y frescura al conunto. La clave está en incorporar el pesto cuando la pasta ya esté fría para conservar todo su aroma.
Ingredientes
- 300 g de pasta corta
- 150 g de mozzarella fresca
- 200 g de tomates cherry
- 4 cucharadas de salsa pesto
- 20 g de piñones tostados (opcional)
- Hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra
Puedes añadir aceitunas negras o sustituir la mozzarella por burrata para una versión más gourmet.
Ensalada de pasta con garbanzos
Aunque no sea la combinación más popular, sas legumbres también tienen mucho que aportar a este tipo de recetas.
Los garbanzos convierten una ensalada de pasta en un plato todavía más completo, añadiendo fibra y proteína vegetal. Combinan especialmente bien con pimiento, pepino, tomate y un aliño de limón, siendo una opción económica, nutritiva y muy fácil de adaptar a lo que haya en la nevera.
Ingredientes
- 250 g de pasta corta
- 250 g de garbanzos cocidos escurridos
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo pequeño
- ½ cebolla morada
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
El aguacate, el queso feta o unas hojas de hierbabuena fresca son otras opciones que combinan especialmente bien con esta receta.
Ensalada de pasta con gambas y aguacate
Las gambas aportan un toque marinero que funciona especialmente bien en verano.
Combinadas con aguacate, pasta corta y un aliño cítrico o ligeramente picante, crean una receta fresca y perfecta para los días de calor. También se puede añadir mango para conseguir un contraste dulce de aire más tropical.
Te dejamos nuestra receta de ensalada de aguacate gambas con su salsa picante para que solo tengas que personalizarla añadiendo la pasta. Y para una opción más completa, toma nota de estos ingredientes:
Ingredientes
- 300 g de pasta corta
- 200 g de gambas cocidas peladas
- 1 aguacate grande
- 150 g de tomates cherry
- Zumo de 1 lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro o perejil fresco al gusto
- Sal y pimienta
Para darle un aire más tropical, añade ½ mango cortado en dados pequeños. El contraste entre el mango, las gambas y el aguacate funciona especialmente bien en verano.
Ensalada de pasta estilo griega
Los sabores de la cocina mediterránea encajan perfectamente con la pasta fría. Como muestra de ello, para esta receta en concreto, personalizamos un clásic como es la ensalada griega con pasta.
Queso feta, pepino, tomate, aceitunas negras y cebolla roja forman una combinación sencilla pero llena de personalidad. Un poco de orégano y aceite de oliva terminan de dar forma a esta ensalada tan fresca y aromática.
