Sano y fácil
Arroz con alcachofas, una receta sencilla, saludable y llena de sabor
Un plato de arroz fácil, rápido y lleno de sabor, bajo en calorías y grasas, perfecta para el día a día con ingredientes simples y resultado delicioso.
Me encantan los platos de arroz, porque puedes hacerlos con los ingredientes que más te apetezcan o tengas por casa. En este caso, te traigo un arroz con alcachofas fácil, rápido y ¡listo para disfrutar con la familia!
Este arroz con alcachofas es una muestra perfecta de cómo, con pocos ingredientes, se puede preparar un plato lleno de sabor, saludable y con ese regusto casero que tanto nos gusta. Ya sea para disfrutar como comida rápida entre semana, como receta para llevar al trabajo o compartir en alguna ocasión especial.
Hacer este arroz es mucho más sencillo y rápido de lo que parece, lo que la hace ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo pero no quieres renunciar a comer algo sabroso, nutritivo y casero.
Las alcachofas le aportan un sabor muy especial, ligeramente amargo y muy característico, que combina de maravilla con el sofrito de verduras y el punto aromático de las especias. ¡Te encantará el resultado! Estoy segura. ;)
Índice de contenidos
Ingredientes
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100 gramos de arroz
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150 gramos de alcachofas
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1/2 cebolla
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1/2 pimiento rojo
-
1/2 pimiento verde
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1/2 tomate
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
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1/2 cucharadita de pimentón
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250 mililitros de caldo de verduras caliente
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 167,7 kcal | 8,39% |
| Proteína | 5,56 g | 7,41% |
| Hidratos de carbono | 38,33 g | 13,94% |
| Azúcares | 4,58 g | 9,16% |
| Grasa total | 0,65 g | 0,83% |
| Grasa saturada | 0,03 g | 0,16% |
| Grasa polisaturada | 0,05 g | 0,45% |
| Grasa monosaturada | 0,05 g | 0,11% |
| Fibra | 3,04 g | 10,13% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 37,76 mg | 3,15% |
| Yodo | 19,1 mcg | 12,73% |
| Hierro (hombres) | 1,35 mg | 13,5% |
| Hierro (mujeres) | 1,35 mg | 7,5% |
Paso a paso
Antes de comenzar a cocinar, vamos a dejar todos los ingredientes preparados. Lava bien todas las verduras. Pica finamente la cebolla, los pimientos y el tomate. Si usas alcachofas frescas, límpialas retirando las hojas exteriores más duras, corta las puntas y lávalas bien. Una vez listas, termina por trocearlas. Si usas alcachofas congeladas, no hace falta descongelarlas previamente.
Introduce las alcachofas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden mientras cocinar el resto de los ingredientes.
En una sartén o cazuela amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla picada junto con la sal, la pimienta y el pimentón (puedes usar pimentón dulce, pimentón ahumado o unas hebras de azafrán para un sabor más tradicional).
Sofríe la cebolla unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Que quede transparente y ligeramente dorada para conseguir una buena base de sabor.
Agrega los pimientos y el tomate picado. Cocina todo junto durante otros 5 minutos más. Este paso es importante para dar carácter al plato, así que tómate tu tiempo para que se cocine bien, que vayan ablandando y soltando sus jugos lentamente para conseguir un sofrito rico en aroma y color.
Echa el arroz a la cazuela y remueve bien durante un par de minutos para que absorba y se impregne bien del sabor del sofrito. No hace falta tostarlo como hacemos, por ejemplo, en un risotto, este paso ayuda también a que el grano quede más suelto tras cocerlo.
Agrega las alcachofas y mezcla bien. Vierte a continuación el caldo de verduras o agua caliente hasta cubrir todo el contenido de la sartén. Normalmente se agrega el doble de líquido que de arroz, pero si prefieres un arroz más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo. Tapa la cazuela y cocina durante 15 minutos en total, ajustando el fuego:
- 5 minutos a fuego alto
- 5 minutos a fuego medio
- 5 minutos a fuego bajo
Con este cambio progresivo de temperatura favorecemos una cocción uniformemente, a la vez que el arroz absorba todo el sabor del caldo, sin pasarse de cocción.
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos más antes de servir. Este reposo es esencial para que el arroz termine de asentarse y tome textura.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso arroz con alcachofas.
Consejos y trucos
A mitad de la cocción, mira que todavía haya caldo y no esté demasiado seco, sino incorpora un poco más. Es importante que esté caliente para no cortar la cocción.
Para este tipo de recetas, elegir bien el tipo de arroz marcará la diferencia en cuanto al resultado final. El arroz redondo tipo bomba o similar será el que mejor funcione, ya que absorbe muy bien los sabores y mantiene su forma sin pasarse. Y en el caso contrario, lo mejor es evitar los arroces de grano largo.
Juega con las especias para darle un toque de sabor más especial y personal. Puedes añadir una hoja de laurel, una pizca de comino o, incluso, un poco de curry suave si te gusta experimentar con los sabores. A mi me encanta añadir un poco de pimentón ahumado, le da un toque muy especial.
Este arroz va genial servido junto con una ensalada de hojas verdes, unos tomatitos cherry con aceite y orégano o una vinagreta ligera si no te quieres complicar. También puedes servirlo con un poco de alioli si te gusta darle un extra de sabor más mediterráneo.
Aunque en esta receta el ingrediente estrella son las alcachofas, también puedes añadir otras verduras como calabacín, espárragos, guisantes o, incluso, setas. Para una versión más completa, siempre puedes agregar unos trocitos de tofu dorado, garbanzos cocidos o unas tiras de heura para una opción vegana más rica en proteína.
El arroz con alcachofas se mantendrá perfecto en un recipiente hermético en la nevera durante 2 o 3 días. También lo puedes congelar, aunque puede perder un poco de textura, la verdad es que resulta de lo más práctico.
