Alcachofas con jamón
Un plato con verdura perfecto para servir caliente en invierno.
Por Cocinatis, 11 de enero de 2023
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 12 alcachofas frescas
- 10 gramos de jamón serrano en dados
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- 1 cucharada de harina
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- cebollino (para decorar)
Energía
287 kcal
14.35%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
13 g.
4.73%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
35 mg.
11.67%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
2.67 g.
53.4%
Sodio
1066 g.
53.3%
Calcio
74 mg.
6.17%
Iodo
4 mcg.
2.67%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Limpia las alcachofas. Para ello, retira las hojas exteriores que están más duras hasta llegar a las hojas interiores más amarillas y suaves. Quita el rabo y corta el extremo inferior de la alcachofa.
Pon una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade las alcachofas a la cazuela. Baja un poco la temperatura del fuego y deja cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la cazuela del fuego y deja reposar las alcachofas en el agua de cocción unos 15 minutos. A continuación, escúrrelas bien y corta cada alcachofa en cuatro partes. Reserva.
Pela los ajos y córtalos finamente. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte y cuando esté caliente, añade el ajo. Remueve y agrega el jamón en tacos. Remueve de nuevo y saltea el conjunto unos minutos, hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
Añade la harina y remueve con las varillas. Vierte el vino blanco, remueve con las varillas y cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras y cocina unos minutos más sin dejar de remover con las varillas.
Cuando la salsa haya espesado, incorpora las alcachofas, sal y pimienta. Mueve la cazuela con movimientos circulares y cocina un par de minutos.
Sirve las alcachofas con jamón.
Paso a paso
Retira las hojas exteriores de las alcachofas que están más duras hasta llegar a las hojas más amarillas y suaves. Quita el rabo y corta el extremo inferior.
Pon una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade las alcachofas a la cazuela. Baja un poco la temperatura del fuego y deja cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la cazuela del fuego y deja reposar las alcachofas en el agua de cocción unos 15 minutos. A continuación , escúrrelas bien y corta cada alcachofa en cuatro partes. Reserva.
Pela los ajos y córtalos finamente. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte y cuando esté caliente, añade el ajo. Remueve y agrega el jamón en tacos. Remueve de nuevo y saltea el conjunto unos minutos, hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
Añade la harina y remueve con las varillas. Vierte el vino blanco, remueve con las varillas y cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras y cocina unos minutos más sin dejar de remover con las varillas.
Cuando la salsa haya espesado, incorpora las alcachofas, sal y pimienta. Mueve la cazuela con movimientos circulares y cocina un par de minutos. Sirve las alcachofas con jamón.
