Alcachofas con jamón
Aprende a elaborar esta sabrosa receta de alcachofas con jamón, un plato clásico perfecto para servir caliente en invierno.
Índice de contenidos
Ingredientes
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12 alcachofas frescas
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10 gramos de jamón serrano en dados
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2 dientes de ajo
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1 vaso de vino blanco
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sal
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1 cucharada de harina
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pimienta negra molida
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300 mililitros de caldo de verduras
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aceite de oliva
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cebollino (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 287 kcal | 14,35% |
| Proteína | 21 g | 28% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 4,73% |
| Azúcares | 5 g | 10% |
| Grasa total | 12 g | 15,35% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 35 mg | 11,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 2,67 g | 53,4% |
| Sodio | 1066 g | 53,3% |
| Calcio | 74 mg | 6,17% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Elaboración
Limpia las alcachofas. Para ello, retira las hojas exteriores que están más duras hasta llegar a las hojas interiores más amarillas y suaves. Quita el rabo y corta el extremo inferior de la alcachofa.
Pon una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade las alcachofas a la cazuela. Baja un poco la temperatura del fuego y deja cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la cazuela del fuego y deja reposar las alcachofas en el agua de cocción unos 15 minutos. A continuación, escúrrelas bien y corta cada alcachofa en cuatro partes. Reserva.
Pela los ajos y córtalos finamente. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte y cuando esté caliente, añade el ajo. Remueve y agrega el jamón en tacos. Remueve de nuevo y saltea el conjunto unos minutos, hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
Añade la harina y remueve con las varillas. Vierte el vino blanco, remueve con las varillas y cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras y cocina unos minutos más sin dejar de remover con las varillas.
Cuando la salsa haya espesado, incorpora las alcachofas, sal y pimienta. Mueve la cazuela con movimientos circulares y cocina un par de minutos.
Sirve las alcachofas con jamón.
Paso a paso
Retira las hojas exteriores de las alcachofas que están más duras hasta llegar a las hojas más amarillas y suaves. Quita el rabo y corta el extremo inferior.
Pon una cazuela grande con abundante agua a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade las alcachofas a la cazuela. Baja un poco la temperatura del fuego y deja cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la cazuela del fuego y deja reposar las alcachofas en el agua de cocción unos 15 minutos. A continuación , escúrrelas bien y corta cada alcachofa en cuatro partes. Reserva.
Pela los ajos y córtalos finamente. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-fuerte y cuando esté caliente, añade el ajo. Remueve y agrega el jamón en tacos. Remueve de nuevo y saltea el conjunto unos minutos, hasta que los ajos estén ligeramente dorados.
Añade la harina y remueve con las varillas. Vierte el vino blanco, remueve con las varillas y cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras y cocina unos minutos más sin dejar de remover con las varillas.
Cuando la salsa haya espesado, incorpora las alcachofas, sal y pimienta. Mueve la cazuela con movimientos circulares y cocina un par de minutos. Sirve las alcachofas con jamón.
