Paella de verduras

Aprende cómo preparar este delicioso arroz con verduras en paella.

Paella de verduras


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Os enseñamos cómo hacer la tradicional paella de verduras. No os perdáis la receta paso a paso para preparar este arroz (el tiempo de cocción perfecto) con un sofrito de verduras: tomate, calabacín, ajetes, espárragos trigueros, alcachofas y pimiento verde.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 320 gramos de arroz
  • 6 de espárragos verdes
  • 5 de ajetes
  • 1 de calabacín
  • 2 de alcachofas
  • 1 de pimiento verde
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 de tomates en rama
  • aceite de oliva
  • sal

Energía

274 kcal

13.7%

Proteína

6 g.

8%

Hidratos

46 g.

16.73%

Azúcares

5 g.

10%

Grasa total

7g.

8.96%

Grasa saturada

1 g.

5.47%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

5 g.

11.36%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

4 g.

13.33%

Sal

1.07 g.

21.4%

Sodio

428 g.

21.4%

Calcio

31 mg.

2.58%

Iodo

9 mcg.

6%

Hierro

1 mg.

10-10%

Alérgenos

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Elaboración

Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Para escaldar los tomates calienta en el fuego un cazo con agua, cuando llegue a punto de ebullición añade los tomates y deja hervir 30 segundos. Pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.

Retira el tallo y las pepitas del pimiento, y corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.

Para limpiar las alcachofas retira las hojas exteriores hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.

Calienta el caldo de verduras en un cazo hasta punto de ebullición.

Pon la paella al fuego, agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Cuando estén casi doradas, incorpora los ajetes y el pimiento verde. Remueve y dora. Agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates y deja cocinar un par de minutos. Espolvorea el pimentón, remueve y cocina 30 segundos.

Vierte el caldo caliente en la paella. Cuando rompa a hervir, añade el arroz.

Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio.

Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar 5 minutos.

Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!

Paso a paso

Ingredientes

1

Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade los tomates. Deja hervir 30 segundos y pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.

Paso 1

2

Retira el tallo y las pepitas del pimiento. Corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.

Paso 2

3

Retira las hojas exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.

Paso 3

4

Pon la paella al fuego y agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Incorpora los ajetes, el pimiento verde, agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates, espolvorea el pimentón y remueve.

Paso 4

5

Vierte el caldo caliente en la paella.

Paso 5

6

Cuando rompa a hervir, añade el arroz.

Paso 6

7

Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio. Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar unos 5 minutos.

Paso 7

8

Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!

Paso 8

Consejos y trucos

Si al cocer la paella el caldo se evapora demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente según veas conveniente.



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