Paella de verduras
Aprende cómo preparar este delicioso arroz con verduras en paella.
Por Cocinatis, 21 de octubre de 2022
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Os enseñamos cómo hacer la tradicional paella de verduras. No os perdáis la receta paso a paso para preparar este arroz (el tiempo de cocción perfecto) con un sofrito de verduras: tomate, calabacín, ajetes, espárragos trigueros, alcachofas y pimiento verde.
Video
Ingredientes
- 320 gramos de arroz
- 6 de espárragos verdes
- 5 de ajetes
- 1 de calabacín
- 2 de alcachofas
- 1 de pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 de tomates en rama
- aceite de oliva
- sal
Energía
274 kcal
13.7%
Proteína
6 g.
8%
Hidratos
46 g.
16.73%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
7g.
8.96%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
5 g.
11.36%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.07 g.
21.4%
Sodio
428 g.
21.4%
Calcio
31 mg.
2.58%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
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Elaboración
Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Para escaldar los tomates calienta en el fuego un cazo con agua, cuando llegue a punto de ebullición añade los tomates y deja hervir 30 segundos. Pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.
Retira el tallo y las pepitas del pimiento, y corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.
Para limpiar las alcachofas retira las hojas exteriores hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.
Calienta el caldo de verduras en un cazo hasta punto de ebullición.
Pon la paella al fuego, agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Cuando estén casi doradas, incorpora los ajetes y el pimiento verde. Remueve y dora. Agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates y deja cocinar un par de minutos. Espolvorea el pimentón, remueve y cocina 30 segundos.
Vierte el caldo caliente en la paella. Cuando rompa a hervir, añade el arroz.
Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio.
Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar 5 minutos.
Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!
Paso a paso
Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade los tomates. Deja hervir 30 segundos y pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.
Retira el tallo y las pepitas del pimiento. Corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.
Retira las hojas exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.
Pon la paella al fuego y agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Incorpora los ajetes, el pimiento verde, agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates, espolvorea el pimentón y remueve.
Vierte el caldo caliente en la paella.
Cuando rompa a hervir, añade el arroz.
Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio. Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!
Consejos y trucos
Si al cocer la paella el caldo se evapora demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente según veas conveniente.
