Salsa para raviolis: las mejores recetas y combinaciones según su relleno

Da igual si son de carne, espinacas y ricotta, setas o queso, ¡los raviolis son uno de esos platos que siempre apetecen! Aunque, todas bien sabemos que el secreto para que triunfen de verdad está en la salsa. Elegir la adecuada puede transformar por completo su resultado, haciendo que el relleno siga siendo protagonista sin perderse en el sabor de ésta.

Más allá de existir una única mejor salsa para raviolis, depende del relleno, del tipo de pasta y del resultado que se busque. Y es que, no es lo mismo acompañar unos raviolis de queso suave que unos rellenos de carne o verduras.

Si estás buscando ideas para preparar una salsa para raviolis fácil, sabrosa y equilibrada, aquí tienes una guía completa con combinaciones que siempre funcionan, con recetas paso a paso y que puedes adaptar según lo que tengas en la nevera. ¡Vamos allá! ;)

Salsas para raviolis

Comenzamos por ver las mejores salsas para acompañar este tipo de pasta, después veremos cuáles son las mejores opciones según el relleno de los raviolis. ¡Toma buena nota!

Salsa de mantequilla y salvia

Es una de las opciones más clásicas y elegantes, especialmente popular en la cocina italiana.

Se prepara derritiendo mantequilla a fuego medio hasta que toma un ligero tono dorado y añadiendo hojas de salvia fresca (su aroma es intenso, así que úsala con moderación). El resultado es una salsa aromática, suave y perfecta concretamente para los raviolis rellenos de ricotta, espinacas o calabaza.

Un poco de queso rallado por encima le dará el toque definitivo al conjunto sin necesidad de más ingredientes.

Salsa de tomate casera

¡Nunca falla! Una buena salsa de tomate natural combina especialmente bien con raviolis de carne o queso.

Para que no resulte básica, tan sencillo como cocinar el tomate lentamente con ajo, cebolla y un toque de hierbas como albahaca u orégano. Para un sabor más profundo todavía, prueba con un chorrito de vino tinto durante la cocción para agregarle más matices.

Entre sus secretos no está en al azúcar para quitar la acidez del tomate ni en ingredientes extra, sino que está en dejar que reduzca lo suficiente para que tenga cuerpo sin quedar demasiado líquida.

Salsa de nata y queso

Es ideal para aquellas a quienes les gusta las salsas cremosas con la pasta. Eso, y que les encante el queso, imprescindible. ;)

Esta salsa se prepara con nata líquida y queso rallado (parmesano o mezcla de quesos), calentando suavemente hasta que espese. Para equilibrar la grasa, se puede añadir pimienta negra recién molida o una pizca de nuez moscada.

Funciona especialmente bien con raviolis de setas, espinacas o cuatro quesos.

Salsa pesto

El pesto es una opción fresca y muy aromática que aporta mucha personalidad al plato. Tanto, que puede llegar a eclipsar la pasta, así que ¡cuidado con las cantidades de salsa!

La versión clásica combina albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano rallado. También se puede innovar con pesto de rúcula, de kale o de pistachos para probar un toque diferente y original. Es perfecta en cualquiera de los casos para acompañar los raviolis de queso o vegetales.

Salsa de setas o champiñones

Si los raviolis son de carne o queso, una salsa de champiñones o setas puede ser una combinación espectacular.

Se saltean frescas con ajo y cebolla, se añade un poco de caldo o nata y se deja reducir. El resultado es una salsa cremosa, con sabor profundo y muy equilibrada que bien combina con los platos de pasta, como con los de carne o pescado.

Salsa de limón y mantequilla

Es ligera, fresca y perfecta para raviolis rellenos de pescado o verduras suaves.

Se prepara con mantequilla fundida, ralladura y zumo de limón y un toque de perejil fresco. Aporta una acidez de lo más agradable y equilibra la textura de la pasta sin sobrecargarla. ¡Tienes que probarla!

Salsa boloñesa

Para los amantes de los sabores intensos, la salsa boloñesa es una opción contundente y muy sabrosa.

Aunque suele asociarse más con tallarines o sean más populares los espaguetis a la boloñesa, también funciona con raviolis, especialmente si el relleno es sencillo. Lo ideal es que la salsa tenga una textura fina para no tapar demasiado la pasta. Te dejamos la receta de salsa boloñesa por aquí.

Salsa para raviolis según el relleno

Elegir la combinación adecuada es clave para que el plato quede equilibrado, el relleno siga teniendo su papel en la combinación y no sepa solo a la salsa.

• Raviolis de carne: Salsa de tomate, salsa boloñesa y salsa de mantequilla y salvia.
• Raviolis de espinacas y ricotta: Mantequilla y salvia, salsa de nata ligera y pesto.
• Raviolis de setas: salsa de nata y queso, salsa de setas y salsa de mantequilla y tomillo.
• Raviolis de queso: salsa de tomate, pesto y salsa de limón.

Consejos para que la salsa quede perfecta

Los italianos son maestros indiscutibles a la hora de hacer estos platos de pasta. Estos son algunos de sus mejores trucos para hacer que las salsas queden perfectas para los raviolis:

• Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para añadir una o dos cucharadas a la salsa. Este gesto ayuda a emulsionar y conseguir una textura más ligada.
• Mezcla los raviolis con la salsa directamente en la sartén durante unos segundos para que se impregnen bien y se integren los sabores.
• Evitar las salsas demasiado líquidas es clave, ya que deben cubrir la pasta sin que el plato quede aguado. Así ira bien de sabor en cada bocado.

Ya ves que conociendo las combinaciones básicas es fácil adaptar la salsa para raviolis a cualquier relleno y convertir un plato sencillo en una receta de diez.