¿Qué se come en el Año Nuevo chino? Platos típicos y su significado

El Año Nuevo Chino, también conocido como Festival de la Primavera, no solo es una de las celebraciones más importantes del calendario oriental, sino también una de las más sabrosas con platos de lo más variados y llenos de significado. Y es que, durante estos días, la comida se convierte en el lenguaje principal para desear suerte, prosperidad, salud y amor.

Cada plato que se sirve en la mesa tiene un significado especial, ya sea por su forma, su nombre o los ingredientes que lo componen. Es así cómo no se trata solo de comer bien, sino de comer con intención para atraer fortuna, alejar la mala suerte y empezar el año con buen pie (y mejor digestión, por qué no).

Si alguna vez te has preguntado qué se come en el Año Nuevo chino y por qué, aquí te traemos una guía clara, deliciosa y lista para inspirarte por si te animas a preparar una cena temática. ¡Vamos al lío! ;)

Platos principales del Año Nuevo Chino

La mesa del Año Nuevo Chino suele ser abundante, colorida y pensada para compartir. Los platos se colocan en el centro para que todos puedan servirse, porque el mismo hecho de compartir la comida también simboliza unión familiar y armonía.

Estos serían los imprescindibles que no suelen faltar en Año Nuevo en China.

Jiaozi (empanadillas chinas)

Los jiaozi son uno de los platos más representativos de esta festividad, especialmente en el norte de China.

Su forma recuerda a antiguos lingotes de oro, por lo que simbolizan riqueza y prosperidad. Se rellenan de carne, verduras o marisco y pueden cocinarse al vapor, hervidos o a la plancha.

Servirlos en familia es casi un ritual por si mismos, ya que se preparan juntos y se comparten, reforzando los lazos familiares.

Son similares a las gyozas japonesas al tratarse de una clase de empanadillas, no obstante, se diferencian en cuanto a su origen, masa y relleno. Las jiaozis chinas destacan por hacerse con una masa más gruesa u rellenos más variados.

Pescado entero

El pescado es otro clásico absoluto en el Año Nuevo Chino.

En chino, la palabra pescado (鱼, yú) suena igual que abundancia, por lo que comerlo simboliza tener más de lo necesario durante el nuevo año. Tradicionalmente se sirve entero y no se termina, para que la abundancia se prolongue más allá de la cena.

Suele prepararse al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de soja, en una versión sencilla, pero llena de sabor.

Pollo o pato

Tanto el pollo como el pato representan la unidad familiar y la fidelidad, ya que se sirven enteros (literamente).

Son platos muy habituales en las mesas festivas, más allá de Año Nuevo, ya sea asados, estofados o glaseados con salsas dulces y saladas. Además de su simbolismo, son carnes que gustan a casi todo el mundo, por lo que son unas de las apuestas más seguras en todo tipo de celebraciones.

Fideos largos para una vida larga

Los fideos, tan representativos de la gastronomía china, también tienen un papel protagonista en el Año Nuevo Chino.

Como particularidad en esta fecha: no se cortan. La longitud de los fideos simboliza una vida larga y próspera, por lo que, cuanto más largos, mejor presagio. Es importante respetar su forma larga y continua, porque romperlos se asocia simbólicamente con acortar la vida.

Estos fideos suelen saltearse con verduras, carne, marisco o setas, y se sirven como plato principal o acompañamiento.

Verduras que atraen suerte

Las verduras también tienen su lugar en la mesa festiva, especialmente aquellas que simbolizan riqueza, crecimiento y buena fortuna. A nivel práctico, aportan frescura y cierto equilibrio a un menú que suele ser bastante contundente como ya ves.

Col china y brotes de bambú

La col china se asocia con la prosperidad, mientras que los brotes de bambú simbolizan crecimiento y progreso. Suelen saltearse con ajo, jengibre y salsa de soja para servirlos como guarnición o como parte de los platos principales.

Setas negras y shiitake

Las setas representan longevidad y buena salud. Las shiitake secas, en particular, se utilizan mucho en platos festivos por su sabor intenso y su textura carnosa. Se combinan con carnes, verduras o tofu en guisos y salteados.

Dulces tradicionales del Año Nuevo Chino

El final de la comida también tiene su propio simbolismo. Los postres se eligen no sólo por su sabor, sino que también por los buenos deseos que representan.

Nian gao (pastel de arroz glutinoso)

El nian gao es uno de los dulces más tradicionales y representativos de la cocina china. Su nombre suena como año más alto, lo que simboliza progreso, ascenso y mejora continua.

Lejos de parecerse al pastel de arroz que conocemos aquí, esta versión china se elabora con arroz glutinoso y azúcar. Puede servirse al vapor, frito o, incluso, en versión dulce o salada.

H3 Bolas de sésamo

Estas bolitas fritas rellenas de pasta dulce (normalmente de judía roja o sésamo negro) son también muy populares.

Su forma redonda simboliza plenitud, unidad y felicidad familiar. Además, están buenísimas con ese resultado crujiente por fuera, tierno por dentro y con un relleno cremoso y dulce que conquista ofreciendo un contraste casi adictivo.

Bebidas y brindis

Como en toda comida especial, las bebidas también tienen su lugar.

El té es la opción más habitual, especialmente el té verde o el té de jazmín, que ayudan a equilibrar los sabores intensos del menú. En celebraciones más festivas, también se brinda con vino de arroz o licores tradicionales, siempre acompañando los deseos de salud, suerte y prosperidad para el nuevo año.