Fácil y sabroso
Wok de verduras al estilo chino
Una receta muy sencilla en la que el sabor reside en la salsa.
Si os encanta la cocina oriental, ¡habéis llegado a vuestra nueva receta favorita! El wok de verduras es una preparación tan sencilla de hacer como deliciosa. Combinamos los ingredientes de temporada con la salsa de soja y el toque caramelizado que hará único el resultado de este plato.
Para esta receta os recomendamos sacar todo el partido a las verduras de temporada. De esta manera, además de más económico, la receta también destacará por un sabor más fresco y sabroso.
Las verduras son ideales para prepararlas de muchísimas maneras diferentes. Podemos hacer las verduras en la freidora de aire, asadas como una buena escalivada mediterránea o, perfectas para el verano, podemos preparar una parrillada de verduras con salsa de ajo y perejil. Son ideales para servir de guarnición y disfrutarlas como acompañamiento de otro platos con base de arroz o fideos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 calabacín grande
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2 pimientos verdes
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1 pimiento rojo
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8 espárragos verdes
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12 ajos frescos
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2 zanahoria grandes
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1 cebolla roja grande
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8 champiñones
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90 gramos de arroz
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1 cucharada de azúcar moreno
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30 mililitros de salsa de soja
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1 cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)
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cayena molida
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 292,73 kcal | 14,64% |
| Proteína | 9,07 g | 12,09% |
| Hidratos de carbono | 44,36 g | 16,13% |
| Azúcares | 15,76 g | 31,52% |
| Grasa total | 12,3 g | 15,74% |
| Grasa saturada | 1,58 g | 8,65% |
| Grasa polisaturada | 1,87 g | 17% |
| Grasa monosaturada | 6,58 g | 14,95% |
| Fibra | 7,67 g | 25,57% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,06 g | 0% |
| Calcio | 78,98 mg | 6,58% |
| Yodo | 26,1 mcg | 17,4% |
| Hierro (hombres) | 3,03 mg | 30,3% |
| Hierro (mujeres) | 3,03 mg | 16,83% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Lava bien el arroz para quitar el exceso de almidón y así favorecer que quede suelto. Cambia el agua varias veces hasta que salga clara.
Una vez listo, calienta abundante agua en un cazo y cuando rompa a hervir, baja un poco el fuego, agrega sal y el arroz.
Remueve para que no se quede pegado y cuando vuelva a hervir, remueve otra vez para dejar cocer el arroz 15-20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, trocea la verduras: los champiñones, los espárragos trigueros, los ajos frescos, las zanahorias, la cebolla, los pimientos y el calabacín. Disuelve también la maicena en la salsa de soja.
Calienta aceite en el wok y ve añadiendo las verduras en orden de dureza: la zanahoria, los espárragos trigueros, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los champiñones. Añade muy poca sal, ya que la salsa de soja aportará ese sabor añadido.
Una vez todas las verduras estén listas, añade el azúcar moreno y saltea para caramelizarlas.
Agrega a continuación la cayena, mézclala y agrega el arroz cocido. Saltea de modo que el arroz quede bien integrado y acaba por añadir la salsa de soja mezclada con la maicena. Saltea unos segundos ¡y listo!
Sirve las verduras al wok y disfruta de un plato sano y delicioso en el que descubrimos una combinación de sabores ¡insuperable!
Consejos y trucos
Para que las verduras queden al dente con una textura más bien durita y algo crujiente, es importante el añadirlas al wok bien secas y cocinarlas durante 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente.
Puedes utilizar las verduras que más te gusten y aprovechar las verduras de temporada para que quede más rico todavía.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el wok de verduras?
Si queréis hacer del wok de verduras un plato más completo para disfrutarlo como principal en lugar de guarnición, ¡atentos porque esto os gustará!
Una opción muy popular es agregar pechuga de pollo o pavo troceada. Además de proteína, el sabor que le añade a la receta sabemos que es un acierto asegurado. Asimismo, también podéis añadir, e incluso complementarlo con el pollo, en lugar de arroz noodles, tallarines o, nutricionalmente más interesante, quinoa.
El huevo es un ingrediente que junto con todas las anteriores combinaciones va genial. Podéis agregar un huevo cocido, un huevo frito o incluso un huevo poché. ¡Veréis qué espectáculo al romper la yema líquida! En Cocinatis os enseñamos a hacer el huevo escalfado al microondas para que no os lleve más de un minuto tenerlo perfecto para servir.
¿Qué otras salsas puedo utilizar para el wok de verduras?
La salsa de soja es la más común y la más empleada en este tipo de recetas al wok. Con las verduras va genial, pero si queréis probar con algo diferente, sabed que con salsa de ostras o salsa hoisin ¡también quedan buenísimas!
- La salsa de ostras se caracteriza por un color marrón oscura y textura viscosa. Es una de las más empleadas en la cocina china y es elaborada con base de las esencias de las ostras en salazón.
- La salsa hoisin, también de color oscuro como el de un café concentrado y una textura espesa, se trata de una salsa de sabor muy especial al combinar dulce, picante y un toque especiado en ella. Es muy popular en la cocina china, tanto como la anterior, y destaca su uso en las recetas al wok que incluyen pollo, carne o pescado.
