Wok de verduras al estilo chino, ¡fácil y muy sabroso!
Si os encanta la cocina oriental, ¡habéis llegado a vuestra nueva receta favorita! ;) El wok de verduras es una preparación tan sencilla de hacer como deliciosa en la que combinamos los ingredientes de temporada con la salsa de soja y el toque caramelizado que hará único el resultado de este plato.
Os recomendamos para esta receta sacar todo el partido a las verduras de temporada. De esta manera, además de más económico, la receta también destacará con un sabor más fresco y sabroso.
Las verduras son ideales para prepararlas de muchísimas maneras diferentes, así como podemos hacerlas las verduras en la freidora de aire, asadas con una buena escalivada mediterránea o, perfecta para el verano, la parrillada de verduras con salsa de ajo y perejil.
Para servir de guarnición o para disfrutarlas como parte de otro platos como arroz o fideos, ¿cómo os gustan más? ¡Nosotros optamos por disfrutarlas cada día de una manera diferente! Y hoy no podemos más con las ganas de disfrutar de un buen wok de verduras con soja y arroz.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 calabacín grande
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2 pimientos verdes
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1 pimiento rojo
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8 espárragos verdes
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12 ajos frescos
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2 zanahoria grandes
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1 cebolla roja grande
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8 champiñones
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90 gramos de arroz
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1 cucharada de azúcar moreno
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30 mililitros de salsa de soja
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1 cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)
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cayena molida
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 292,73 kcal | 14,64% |
| Proteína | 9,07 g | 12,09% |
| Hidratos de carbono | 44,36 g | 16,13% |
| Azúcares | 15,76 g | 31,52% |
| Grasa total | 12,3 g | 15,74% |
| Grasa saturada | 1,58 g | 8,64% |
| Grasa polisaturada | 1,87 g | 17% |
| Grasa monosaturada | 6,58 g | 14,95% |
| Fibra | 7,67 g | 25,57% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,06 g | - |
| Calcio | 78,98 mg | 6,58% |
| Yodo | 26,1 mcg | 17,4% |
| Hierro (hombres) | 3,03 mg | 30,3% |
| Hierro (mujeres) | 3,03 mg | 16,83% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Para hacer esta receta de wok de verduras, ¡comenzamos por preparar la base de arroz!
Limpia el arroz para evitar el exceso de almidón y así favorecer que quede suelto. En el proceso de lavado, cambia el agua varias veces hasta que salga clara. Una vez listo, calienta abundante agua en un cazo y cuando rompa a hervir, baja un poco el fuego, agrega sal y el arroz.
Remueve para que no se quede pegado al fondo y cuando vuelva hervir, remueve otra vez para dejar cocer el arroz 15-20 minutos aproximadamente.
Aprovecha este tiempo para trocear los champiñones, los espárragos trigueros, los ajos frescos, las zanahorias, la cebolla, los pimientos y el calabacín. Disuelve la maicena en la salsa de soja.
- Puedes utilizar las verduras que más te gusten y aprovechar las verduras de temporada para que quede más rico todavía. ¡A tu gusto!
Calienta aceite en el wok sin que llegue a humear y ve añadiendo las verduras en orden de dureza: la zanahoria, los espárragos trigueros, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los champiñones. Añade una pizca pequeña de sal, ya que la salsa de soja ya aportará este sabor.
- Para que queden al dente con una textura más bien durita y algo crujiente, es importante el añadirlas al wok bien secas y cocinarlas durante 1 minuto cada vez que añadimos una nueva verdura a fuego fuerte, removiendo continuamente.
Una vez todas las verduras listas, añade el azúcar moreno y saltea para caramelizar las verduras.
Agrega a continuación la cayena, mézclala y agrega el arroz cocido. Saltea de modo que el arroz quede bien integrado y acaba por añadir la salsa de soja mezclada con la maicena. Termina por saltear unos segundos ¡y listo!
Sirve las verduras al wok y disfruta de un plato sano y delicioso en el que descubrimos una combinación de sabores ¡insuperable!
Lava el arroz para retirar el exceso de almidón y cuécelo unos 15 minutos.
Trocea las verduras y disuelve la maicena en la salsa de soja.
Calienta aceite y agrega las verduras en orden de dureza: la zanahoria, los espárragos trigueros, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los champiñones. Cocina cada una un minuto antes de añadir la siguiente.
Agrega el azúcar moreno y carameliza las verduras.
Añade la cayena y el arroz cocido. Saltea y agrega la salsa de soja. Saltea unos segundos más ¡y listo!
Sirve las verduras al wok y disfruta de un sabroso plato de estilo oriental.
Consejos y trucos
Con qué acompañar el wok de verduras
Si queréis hacer del wok de verduras un plato más completo para disfrutarlo como principal en lugar de guarnición, ¡atentos porque esto os gustará!
Una opción muy popular es agregar pechuga de pollo o pavo troceada. Además de proteína, el sabor que le añade a la receta sabemos que es un acierto asegurado. Asimismo, también podéis añadir, e incluso complementarlo con el pollo, en lugar de arroz noodles, tallarines o, nutricionalmente más interesante, quinoa.
El huevo es un ingrediente que junto con todas las anteriores combinaciones va genial. Podéis agregar un huevo cocido, un huevo frito o incluso un huevo poché. ¡Veréis qué espectáculo al romper la yema líquida! En Cocinatis os enseñamos a hacer el huevo escalfado al microondas para que no os lleve más de un minuto tenerlo perfecto para servir.
Salsa para wok de verduras
La salsa de soja es la más común y la más empleada en este tipo de recetas al wok. Con las verduras va genial, pero si queréis probar con algo diferente, sabed que con salsa de ostras o salsa hoisin ¡también quedan buenísimas!
La salsa de ostras se caracteriza por un color marrón oscura y textura viscosa. Es una de las más empleadas en la cocina china y es elaborada con base de las esencias de las ostras en salazón.
La salsa hoisin, también de color oscuro como el de un café concentrado y una textura espesa, se trata de una salsa de sabor muy especial al combinar dulce, picante y un toque especiado en ella. Es muy popular en la cocina china, tanto como la anterior, y destaca su uso en las recetas al wok que incluyen pollo, carne o pescado.
