Especias para patatas: las mejores combinaciones para darles más sabor

Las patatas combinan prácticamente con todo y, precisamente por eso mismo, las patatas especiadas pueden resultar tan variadas. Las especias, de hecho, pueden cambiar completamente el resultado final sin necesidad de complicar la receta ni utilizar ingredientes raros.

No sabe igual una patata asada con romero que unas patatas salteadas con curry o unas fritas con pimentón ahumado. Elegir bien las especias para patatas depende mucho del tipo de cocinado. Algunas funcionan mejor al horno, otras brillan en frituras y ciertas hierbas se disfrutan más en recetas cocidas o salteadas. Y es que es importante entender que no todas las especias reaccionan igual al calor.

Busca las patatas que quieras hacer (al horno, fritas, cocidas o en puré) y toma buena notas de las especias que te indicamos.  ¡Vamos allá! ;)

Qué especias combinan mejor con las patatas

La patata tiene un sabor suave y bastante neutro, por lo que admite especias intensas, aromáticas y tostadas sin problema. Algunas son casi imprescindibles en cocina.

• Pimentón: Puede ser dulce, picante o ahumado, quedando este último especialmente bien en patatas al horno o fritas al aportar un sabor tipo barbacoa muy reconocible.
• Pimienta negra: Recién molida ayuda a potenciar otros sabores y da un toque ligeramente picante muy agradable.
• Ajo en polvo: En polvo funciona especialmente bien al repartirse mejor y no se quema tan rápido como el ajo fresco.

• Romero: Uno de los grandes clásicos de las patatas al horno. Su aroma resiste muy bien temperaturas altas y da un toque muy mediterráneo.
• Tomillo: Más suave que el romero, queda especialmente bien en patatas asadas y guisos.

Especias para patatas al horno

Las patatas al horno son probablemente las que mejor absorben sabores. Debemos tener en cuenta, lo único, que las especias a utilizar tienen que soportar bien altas temperaturas.

Una combinación clásica mediterránea, la cual funciona especialmente bien con patatas gajo o panaderas, incluiría:

• Romero
• Tomillo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Pimentón

Con un poco de aceite de oliva el resultado mejora muchísimo.

Para un toque más original y un sabor más intenso tipo cajún, prueba con esta combinación:

• Pimentón
• Cayena (opcional para un punto picante)
• Ajo
• Cebolla en polvo
• Orégano
• Pimienta

Especias para patatas fritas

Las patatas fritas admiten mezclas más directas y potentes. Eso sí, recuerda en este caso condimentarlas justo después de freírlas, cuando todavía estén calientes, ay que el calor ayuda a que las especias se adhieran mejor.

Para las patatas fritas, te recomendamos:

• Pimentón ahumado
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Curry
• Queso en polvo o levadura nutricional

Qué especias usar para puré de patatas

Para el puré de patatas es mejor optar por sabores más suaves y aromáticos. Las mejores opciones serían las siguientes:

• Nuez moscada (mejor usar poca cantidad)
• Pimienta blanca
• Cebollino
• Perejil
• Ajo asado

Especias para patatas cocidas o hervidas

Las patatas cocidas pueden parecer más simples, pero también admiten muchísimo juego, especialmente cuando se aliñan aún calientes.

Estas serían algunas combinaciones que funcionan muy bien en esta clase de patatas:

• Pimentón y aceite de oliva
• Eneldo y limón
• Perejil y ajo
• Curry suave

Mezclas internacionales que quedan genial con patatas

Más allá de nuestra cocina, estas son algunas de las más populares mezclas de especias de distintas cocinas del mundo (y que creemos merece la pena probar):

• Curry indio: Aporta un sabor cálido y muy aromático. Perfecto para patatas al horno o salteadas.
• Ras el hanout marroquí: Mezcla especias dulces y cálidas como canela, comino o cúrcuma. Da un toque muy diferente.
• Cajún americano: Más intenso y ligeramente picante. Muy típico en patatas gajo y frituras.

Ingredientes que potencian todavía más el sabor

Además de especias, hay ingredientes que elevan muchísimo unas patatas. Estos sólo serían unos pocos ejemplos para llegar a hacernos a la idea:

• Parmesano rallado
• Mantequilla
• Limón
• Perejil fresco
• Trufa
• Alioli  

Errores comunes al condimentar patatas

No sólo importa cuáles usar, sino también cuándo añadirlas y es que, aunque parezca un detalle insignificante, puede cambiar bastante el resultado final.

• Se añaden antes de cocinar cuando hacemos las patatas al horno, freidora de aire o en salteados, de manera que se tuesten y suelten más aroma.
• Se añaden después de cocinar cuando hacemos patatas fritas, cocidas o en puré, de modo que conserven mejor sus aromas frescos y se evite el que se quemen.

En cuanto a los errores más comunes es utilizar demasiadas especias a la vez, llegando a conseguir resultados demasiado pesados y confusos.

¡Y recuerda comprobar la fecha de caducidad de las especias! Las especias pierden muchísimo aroma con el tiempo, si llevan años abiertas, probablemente ya no sepan igual.