Tarta mousse de turrón
Un original postre para servir en frío
La tarta mousse de turrón es un delicioso postre de textura inigualable, perfecta para disfrutar del clásico turrón de una manera diferente y aprovechar el dulce tras la Navidad. ¡Sorprende a todos con este postre tan original!
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: Entre 3 y 4 horas, aunque es mejor dejar reposar de un día para otro.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 250 mililitros de nata líquida
- 1 huevo
- 150 mililitros de leche
- 25 gramos de azúcar
- 5 gramos de gelatina neutra
Para la base de galletas:
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de galletas
Energía
307 kcal
15.35%
Proteína
7 g.
9.33%
Hidratos
28 g.
10.18%
Azúcares
18 g.
36%
Grasa total
19g.
24.31%
Grasa saturada
9 g.
49.22%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
146 mg.
48.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.19 g.
3.8%
Sodio
75 g.
3.75%
Calcio
104 mg.
8.67%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Huevos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Introduce la gelatina en agua y deja hidratar unos 5-10 minutos.
Funde la mantequilla en el microondas.
Añade las galletas troceadas al vaso de picadora. Tritura e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.
Cubre la base de un molde desmoldable (22cm) con la galleta triturada y presiona ligeramente para que no se despegue.
Separa la yema de la clara y reserva ambas.
Pon un cazo al fuego y agrega la leche, la yema y el azúcar. Remueve con las varillas y desmiga el turrón blando sobre el cazo. Calienta unos 5 minutos sin dejar de remover hasta disolver el turrón. Retira del fuego, escurre la gelatina e incorpórala al cazo. Remueve hasta disolverla y deja templar.
Semi-monta la nata con las varillas. Monta la clara con la batidora de varillas.
Pasa la mezcla de turrón a un bol. Añade poco a poco la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara montada y vuelve a mezclar suavemente.
Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).
Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla.
Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.
Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.
Paso a paso
Introduce la gelatina en agua e hidrata 10 minutos. Funde la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas en la picadora e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.
Cubre la base de un molde desmoldable con la galleta y presiona ligeramente.
Separa la yema de la clara y reserva ambas. Agrega a un cazo la leche, la yema y el azúcar. Remueve y añade el turrón desmigado. Disuelve el turrón sin dejar de remover. Retira del fuego, incorpórala la gelatina, disuelve y deja templar.
Semi-monta la nata y monta la clara. Añade en un bol la mezcla de turrón, la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara y vuelve a mezclar suavemente.
Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).
Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla. Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.
Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.
Consejos y trucos
Al mezclar la nata y las claras montadas, es muy importante que los movimientos no sean bruscos y no se mezcle demasiado para que no pierdan la textura y salga bien el mousse.
Utensilios
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Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Molde redondo para horno
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
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