Tarta mousse de turrón
Un original postre para servir en frío
Por Cocinatis, 9 de marzo de 2022
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
La tarta mousse de turrón es un delicioso postre de textura inigualable, perfecta para disfrutar del clásico turrón de una manera diferente y aprovechar el dulce tras la Navidad. ¡Sorprende a todos con este postre tan original!
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: Entre 3 y 4 horas, aunque es mejor dejar reposar de un día para otro.
Video
Ingredientes
- 250 mililitros de nata líquida
- 1 huevo
- 150 mililitros de leche
- 25 gramos de azúcar
- 5 gramos de gelatina neutra
Para la base de galletas:
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de galletas
Energía
307 kcal
15.35%
Proteína
7 g.
9.33%
Hidratos
28 g.
10.18%
Azúcares
18 g.
36%
Grasa total
19g.
24.31%
Grasa saturada
9 g.
49.22%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
146 mg.
48.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.19 g.
3.8%
Sodio
75 g.
3.75%
Calcio
104 mg.
8.67%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Huevos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Introduce la gelatina en agua y deja hidratar unos 5-10 minutos.
Funde la mantequilla en el microondas.
Añade las galletas troceadas al vaso de picadora. Tritura e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.
Cubre la base de un molde desmoldable (22cm) con la galleta triturada y presiona ligeramente para que no se despegue.
Separa la yema de la clara y reserva ambas.
Pon un cazo al fuego y agrega la leche, la yema y el azúcar. Remueve con las varillas y desmiga el turrón blando sobre el cazo. Calienta unos 5 minutos sin dejar de remover hasta disolver el turrón. Retira del fuego, escurre la gelatina e incorpórala al cazo. Remueve hasta disolverla y deja templar.
Semi-monta la nata con las varillas. Monta la clara con la batidora de varillas.
Pasa la mezcla de turrón a un bol. Añade poco a poco la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara montada y vuelve a mezclar suavemente.
Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).
Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla.
Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.
Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.
Paso a paso
Introduce la gelatina en agua e hidrata 10 minutos. Funde la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas en la picadora e incorpora la mantequilla fundida. Remueve.
Cubre la base de un molde desmoldable con la galleta y presiona ligeramente.
Separa la yema de la clara y reserva ambas. Agrega a un cazo la leche, la yema y el azúcar. Remueve y añade el turrón desmigado. Disuelve el turrón sin dejar de remover. Retira del fuego, incorpórala la gelatina, disuelve y deja templar.
Semi-monta la nata y monta la clara. Añade en un bol la mezcla de turrón, la nata montada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Agrega la clara y vuelve a mezclar suavemente.
Rellena el molde con la mezcla de turrón e introduce en el frigorífico durante 3-4 horas (mejor de un día para otro).
Separa la tarta de las paredes del molde con una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado de no romperla. Desmiga el turrón blando y decora la parte superior de la tarta con el turrón y los mazapanes.
Sirve la tarta mousse de turrón por Navidad.
Consejos y trucos
Al mezclar la nata y las claras montadas, es muy importante que los movimientos no sean bruscos y no se mezcle demasiado para que no pierdan la textura y salga bien el mousse.
