Turrón de yema tostada
Receta fácil del clásico dulce navideño
Por Cocinatis, 15 de septiembre de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
El turrón de yemas es uno de los dulces más populares de la Navidad y en Cocinatis os enseñamos a hacerlo en casa de manera muy sencilla. Tostado al horno, el resultado es irresistible, perfecto para sorprender a todos con un postre tradicional casero.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: 24 horas.
Video
Ingredientes
- 75 mililitros de agua
- 125 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
Energía
213 kcal
10.65%
Proteína
6 g.
8%
Hidratos
24 g.
8.73%
Azúcares
21 g.
42%
Grasa total
14g.
17.91%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
148 mg.
49.33%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.04 g.
0.8%
Sodio
15 g.
0.75%
Calcio
32 mg.
2.67%
Iodo
14 mcg.
9.33%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Frutos de cáscara
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Elaboración
Para hacer el almíbar, pon un cazo al fuego y añade el agua y el azúcar. Remueve con movimientos circulares del cazo y deja fundir el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras y coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en otro bol. Bate y cuela las dos yemas sobre el colador sobre un bol y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar suavemente. Mezcla bien.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con más papel de horno y pon peso encima para que quede uniforme. Deja reposar un día entero, unas 24 horas, a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde con ayuda de una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado.
Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón con la yema.
Tuesta el turrón de yemas en el horno precalentado a 200ºC unos 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Paso a paso
Añade en un cazo el agua y el azúcar. Remueve y funde el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras. Coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en un bol.
Bate y cuela las dos yemas del colador y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar. Mezcla.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con papel de horno y pon peso encima. Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde y desmolda con cuidado. Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón.
Tuesta el turrón en el horno precalentado a 200 grados centígrados 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Consejos y trucos
Puedes triturar la masa con la batidora para conseguir una textura más fina y sin grumos.
