Turrón de yema tostada
El turrón de yemas es uno de los dulces más populares de la Navidad y en Cocinatis os enseñamos a hacerlo en casa de manera muy sencilla. Tostado al horno, el resultado es irresistible, perfecto para sorprender a todos con un postre tradicional casero.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: 24 horas.
Índice de contenidos
Ingredientes
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125 gramos de almendra molida
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75 mililitros de agua
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125 gramos de azúcar
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3 yemas de huevo
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1 cucharadita de azúcar moreno
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1 cucharadita de canela en polvo
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 213 kcal | 10,65% |
| Proteína | 6 g | 8% |
| Hidratos de carbono | 24 g | 8,73% |
| Azúcares | 21 g | 42% |
| Grasa total | 14 g | 17,91% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 148 mg | 49,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,04 g | 0,8% |
| Sodio | 15 g | 0,75% |
| Calcio | 32 mg | 2,67% |
| Yodo | 14 mcg | 9,33% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Elaboración
Para hacer el almíbar, pon un cazo al fuego y añade el agua y el azúcar. Remueve con movimientos circulares del cazo y deja fundir el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras y coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en otro bol. Bate y cuela las dos yemas sobre el colador sobre un bol y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar suavemente. Mezcla bien.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con más papel de horno y pon peso encima para que quede uniforme. Deja reposar un día entero, unas 24 horas, a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde con ayuda de una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado.
Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón con la yema.
Tuesta el turrón de yemas en el horno precalentado a 200ºC unos 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Paso a paso
Añade en un cazo el agua y el azúcar. Remueve y funde el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras. Coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en un bol.
Bate y cuela las dos yemas del colador y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar. Mezcla.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con papel de horno y pon peso encima. Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde y desmolda con cuidado. Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón.
Tuesta el turrón en el horno precalentado a 200 grados centígrados 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Consejos y trucos
Puedes triturar la masa con la batidora para conseguir una textura más fina y sin grumos.
