Salsa hoisin
Un clásico de la cocina asiática para transformar tus platos
Ya os enseñamos la receta de la salsa agridulce y la salsa tahini, hoy es el turno de la salsa hoisin, una de las más cotizadas de la gastronomía oriental a día de hoy.
Esta salsa surge en China, su nombre en chino significa literalmente marisco, un dato bastante curioso teniendo en cuenta que entre sus ingredientes no figura el marisco, ni tiene ninguna similitud con su sabor ni olor.
Se trata de una especie de salsa barbacoa asiática popular en asados de carne, pero también muy utilizada como condimento en otros muchos diferentes platos.
Su sabor es intenso, ligeramente dulce y con un fondo salado y umami que engancha desde el primer bocado. Es muy habitual verla en recetas de carnes asadas, pato laqueado, rollitos, salteados y también, simplemente, como salsa para mojar.
Ingredientes
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80 mililitros de salsa de soja
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50 gramos de crema de cacahuete
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30 gramos de sirope de arce
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30 mililitros de aceite de cacahuete
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30 mililitros de vinagre de arroz
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1 cucharadita de salsa Perrins Worcestershire
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de pasta de miso
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1 pizca de pimienta negra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Tiempo total
5 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 181,81 kcal | 9,09% |
| Proteína | 6 g | 8% |
| Hidratos de carbono | 10,77 g | 3,92% |
| Azúcares | 2,94 g | 5,88% |
| Grasa total | 13,61 g | 17,42% |
| Grasa saturada | 2,20 g | 12,04% |
| Grasa polisaturada | 3,30 g | 30% |
| Grasa monosaturada | 6,50 g | 14,77% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 2,1 g | 7% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 0,06 g | 0% |
| Calcio | 100,7 mg | 8,39% |
| Yodo | 3,2 mcg | 2,13% |
| Hierro (hombres) | 0,83 mg | 8,3% |
| Hierro (mujeres) | 0,83 mg | 4,61% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Crustáceos
Pescado
Paso a paso
Para hacer la salsa tan solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de un procesador.
Para ello, pela el diente de ajo y córtalo en trozos pequeños para facilitar el triturado. Coloca todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos, batidora potente o robot de cocina. Tritura durante unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos.
Prueba la salsa y ajústala si quieres. Puedes añadir un poco más de sirope si te gusta más dulce o unas gotas extra de vinagre si prefieres un toque más ácido. Incluso de forma opcional, puedes calentar la salsa en una sartén con una cucharadita de maicena, para espesarla un poco y que tome consistencia (te explicamos más en los consejos).
Sirve la salsa hoisin con tus recetas favoritas y disfruta del toque tan especial que les ofrece, ya ves, de forma tan sencilla.
Consejos y trucos
Puedes hacerla picante si quieres añadiendo un poco de cayena, chile en polvo o un chorrito de alguna salsa picante.
Si no tienes aceite de cacahuete, el aceite de semillas de sésamo también te puede servir al aportar también un aroma intenso y muy característico que va genial con los platos asiáticos.
Esta salsa se conserva muy bien en un tarro hermético en la nevera durante más o menos una semana entera.
Úsala como marinada para carnes, salsa para salteados, acompañamiento para rollitos de primavera o incluso para dar sabor a verduras asadas. Una vez la pruebes, verás que combina ideal con una gran variedad de platos y preparaciones.
Si te gustaría una versión más ligera de la salsa, siempre puedes reducir ligeramente la cantidad de crema de cacahuete, aunque, eso sí, ten presente que perderá algo de cremosidad.
Si te apetece una textura más espesa y brillante, pasa la salsa a una sartén y caliéntala a fuego suave.
Para que quede mejor todavía, (opcionalmente) disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa caliente, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y déjala enfriar antes de guardarla o servirla, ya que al enfriarse tomará un poco más de cuerpo.
Preguntas y respuestas
¿Qué sabor tiene la salsa hoisin?
El sabor de la salsa hoisin suele ser dulce, salado y picante (moderado), su uso más común es saltear platos de verdura y platos principalmente de carne de cerdo, pollo y pato.
