Salchipapa
El clásico callejero de salchipapas más sencillo, crujiente y adictivo para compartir
La salchipapa es un plato originario de Sudamérica que ha conquistado al resto del mundo, ya que es un plato común callejero muy económico y fácil de preparar.
Para preparar la salchipapa solo necesitamos unas salchichas tipo Frankfurt o similar y freír unas patatas. Se sirve todo junto acompañado de las salsas que nos gusten, las más comunes son mayonesa, mostaza y kétchup. Os aconsejamos que las sirváis aparte, para que cada comensal elija al gusto.
En esta receta te enseñamos cómo preparar una salchipapa casera fácil y sabrosa, consiguiendo unas patatas doradas y unas salchichas bien tostadas para lograr ese contraste irresistible entre crujiente y jugoso. Además, encontrarás varios consejos prácticos para mejorar la textura, elegir las mejores patatas y darle tu toque personal.
Ingredientes
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3 patatas
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aceite de oliva para freír
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sal
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8 salchicha (tipo Frankfurt)
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pimienta negra molida
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de mostaza
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2 cucharadas de kétchup
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 879,75 kcal | 43,99% |
| Proteína | 29,8 g | 39,73% |
| Hidratos de carbono | 41,3 g | 15,02% |
| Azúcares | 7,8 g | 15,6% |
| Grasa total | 63,01 g | 80,64% |
| Grasa saturada | 16,23 g | 88,83% |
| Grasa polisaturada | 2,5 g | 22,73% |
| Grasa monosaturada | 10,13 g | 23,02% |
| Colesterol | 108 mg | 36% |
| Fibra | 4,2 g | 14% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 2,21 g | 0,08% |
| Calcio | 49,4 mg | 4,12% |
| Yodo | 19 mcg | 12,67% |
| Hierro (hombres) | 3,96 mg | 39,6% |
| Hierro (mujeres) | 3,96 mg | 22% |
Alérgenos
Huevos
Mostaza
Apio
Paso a paso
Pelamos y cortamos3 patatas en tiras de 1 cm de grosor. Las freímos en aceite caliente, en la freidora o en la sartén, para que queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Dependiendo del grosor y de la temperatura del aceite, puede tardar entre 10 y 15 minutos. Escurrimos sobre papel de cocina y salamos al gusto.
Mientras se terminan de hacer las patatas, en una sartén doramos 8 salchichas Frankfurt sin necesidad de añadir demasiado aceite a temperatura media-alta. Las retiramos y las cortamos en trozos de bocado.
Disponemos las patatas en un plato con las salchichas cortadas, salpimentamos y servimos cubiertas con 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza y 2 cucharadas de kétchup. ¡Y ya estaría listo nuestro plato de salchipapa!
Consejos y trucos
Dada la simpleza del plato y sus ingredientes, elegir una buena patata para freír toma más importancia todavía. Y es que, no todos los tipos de patatas funcionan igual. Las variedades más harinosas suelen quedar más crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si además las dejas unos minutos en agua fría después de cortarlas y luego las secas muy bien, eliminarás parte del almidón y conseguirás unas patatas ¡mucho más crujientes!
Fríe las patatas en dos tiempos si quieres unas patatas fritas perfectas. Un truco muy sencillo consiste en hacer una primera fritura suave para cocinarlas por dentro y una segunda más fuerte justo antes de servir para dorarlas bien por fuera. Este método nos permite conseguir una textura espectacular.
Personalízala tu salchipapa con diferentes toppings y especias a tu gusto. Admite muchísimas versiones, por lo que, bien puedes añadir queso rallado para que se funda con el calor, cebolla frita crujiente, bacon, jalapeños o maíz dulce, así como utilizar especias como pimentón, ajo en polvo o chile. Ya ves que es una receta perfecta para improvisar con lo que tengas en casa.
La gracia de una buena salchipapa está en el contraste de temperaturas y texturas, así que imprescindible servirla siempre recién hecha. Si la dejas demasiado tiempo reposando, las salsas y el vapor ablandarán las patatas.
La gracia del plato es hacerlo en la sartén o freidora de aceite, no obstante, en tu casa puedes hacerla más ligera preparando las patatas fritas en freidora de aire o, incluso, haciendo unas patatas crujientes en el horno.
Puedes poner las salsas directamente por encima de la salchipapa o servirlas aparte para que cada persona se prepare la combinación que más le guste.
Recuerda añadir siempre la sal a las patatas una vez ya fritas y no antes, ya que las patatas calientes absorben mejor el sazonado.
