Aperitivo perfecto
Yuca frita
Trucos para conseguir yuca crujiente por fuera y tierna por dentro
Si te gustan las patatas fritas, tienes que probar la receta con yuca, otro tubérculo más conocido en Latinoamérica, pero que podemos encontrar hoy en día en prácticamente cualquier supermercado.
Tiene una elaboración algo diferente a las patatas ya que hay que cocerlo antes al ser más duro, pero el resultado final ¡te encantará! Con un sabor más dulce y una textura que se deshace en la boca puedes servirla como aperitivo, acompañamiento de carnes, pescados o, incluso, con salsas y dips para untar.
Te explicamos cómo hacer la yuca para evitar que quede dura o gomosa y puedas disfrutar de esta delicia hecha en casa, controlando la cantidad de aceite, sal y evitando aditivos propios de los alimentos procesados de supermercado.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1 yuca
-
aceite de girasol para freír
-
sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 302 kcal | 15,1% |
| Proteína | 1,5 g | 2% |
| Hidratos de carbono | 50 g | 18,18% |
| Azúcares | 1,5 g | 3% |
| Grasa total | 10,3 g | 13,18% |
| Grasa saturada | 1,1 g | 6,02% |
| Grasa polisaturada | 5,95 g | 54,09% |
| Grasa monosaturada | 2,55 g | 5,8% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 2,5 g | 8,33% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 30 mg | 2,5% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 0,6 mg | 6% |
| Hierro (mujeres) | 0,6 mg | 3,33% |
Paso a paso
Pelamos la yuca con ayuda de un pelador de patatas y la cortamos en bastones del grosor deseado, intentando que sean más o menos del mismo tamaño todos para que se cocinen de manera homogénea. Ten mucho cuidado ya que la yuca esta dura y el cuchillo se puede resbalar.
Cocemos la yuca en agua hirviendo con un poco de sal durante 15-20 minutos dependiendo de si los bastones son más gordos. Sabremos que están listos cuando al pincharlos con un tenedor, éste se desliza sin esfuerzo, pero sin que se deshagan.
Pasado el tiempo, escurrimos la yuca antes de freírla.
Freímos los bastones en una sartén con aceite de girasol bien caliente (alrededor de 180ºC) hasta que se doren. Lo hacemos por tandas, sin amontonar los bastones, para que se doren de manera uniforme. Esto tomará unos 5-8 minutos por tanda.
Retiramos la yuca de la sartén con una espumadera, escurrimos bien y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Salamos al gusto mientras todavía está caliente para que la sal se adhiera mejor.
Consejos y trucos
Cuanto más finos los bastones, más rápido se cocerán y freirán, a la vez que quedarán más crujientes.
No frías la yuca directamente sin cocerla previamente, ya que sólo quedará gomosa o dura por dentro.
Para hacer yuca frita en freidora de aire coloca los bastones cocidos en la cesta de la freidora de aire, pulveriza un poco de aceite y cocina a 200ºC durante 15-20 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo.
Para darle un toque de sabor diferente, prueba a mezclar la yuca frita con un poco de ajo en polvo, pimienta o hierbas secas antes de servir.
