Salchichas de arroz y garbanzos (receta vegana)
Receta fácil para hacer salchichas caseras con base de harina de garbanzos y arroz cocido
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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1/2 taza de harina de garbanzo
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1/2 taza de almidón de yuca
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1/2 cebolla
-
1 diente de ajo
-
1/2 cucharada de pimentón dulce
-
1/2 cucharada de pimienta negra molida
-
1/2 cucharada de comino
-
3 cucharadas de jugo de remolacha
Energía
320.0 kcal
16,0%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
66.0 g.
24,0%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
2.0 g.
2,56%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.07 g.
1,4%
Sodio
0.026 g.
1,3%
Calcio
36.0 mg.
3,0%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
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Elaboración
Pica la cebolla y el diente de ajo finamente.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y deja pochar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega el ajo, remueve y cuando empiece a dorarse, añade el arroz cocido. Mezcla y fríe un par de minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Pasa el arroz frío a un vaso de batidora y tritura. Añade el jugo de remolacha para que sea más sencillo triturarlo.
En un bol, agrega la mezcla de arroz triturado, el pimentón dulce, el comino y la pimienta negra. Remueve y añade una pizca de sal, el almidón de yuca y la harina de garbanzos. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Extiende un trozo rectangular de papel film y coloca una porción de la masa en el centro. Envuelve con el papel y dale la forma alargada de la salchicha. Cierra los extremos del papel film con un par de nudos. Repite el proceso hasta acabar con la masa.
Introduce las salchichas en el congelador y deja reposar mínimo 1 hora.
Retira el papel film con cuidado de no romperlas.
Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente fríe las salchichas.
Sirve las salchichas de arroz y garbanzos y acompaña con tu salsa favorita.
Paso a paso
Pocha la cebolla en una sartén con aceite. Agrega el ajo, remueve y cuando empiece a dorarse, añade el arroz Mezcla y fríe 2 minutos. Retira y deja enfriar.
Tritura el arroz frío con el jugo de remolacha.
Mezcla en un bol el arroz triturado, el pimentón dulce, el comino y la pimienta negra. Añade sal, el almidón y la harina de garbanzos. Mezcla.
Envuelve una porción de la masa con papel film y dale forma de salchicha. Cierra los extremos y repite el proceso hasta acabar con la masa.
Deja reposar mínimo 1 hora en el congelador.
Retira el papel film y fríe las salchichas en una sartén con aceite caliente.
Sirve las salchichas de arroz y garbanzos y acompaña con tu salsa favorita.
Consejos y trucos
Si ves que queda demasiado espesa la pasta de arroz, añade un poco de agua para aligerarla y hacer que sea más sencillo el proceso de triturar.
Si no tienes almidón, lo más sencillo es que lo sustituyas por harina, aunque ten en cuenta que la textura será más espesa (os recomendamos que añadáis un poco menos de harina de la cantidad de almidón indicada).
El jugo de remolacha nos ayuda a que la batidora triture mejor el arroz y le da ese color rosado característico de las salchichas de carne, pero podéis sustituirlo por agua.
El almidón es un polvo muy fino e insípido y a diferencia de la harina de trigo, éste pasa por un proceso de fermentación.
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