Chucrut o col fermentada

Una receta popular en Alemania perfecta para acompañar las salchichas

Chucrut o col fermentada


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En Cocinatis os enseñamos a hacer chucrut casero, popular en Alemania, Francia, Suiza, Polonia y Rusia, es el acompañamiento perfecto de col fermentada para salchichas y otras recetas de carne. Una receta ideal para celebrar el Oktoberfest.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 500 gramos de coles
  • 1/2 cucharada de sal

Energía

14 kcal

0.7%

Proteína

0 g.

0%

Hidratos

2 g.

0.73%

Azúcares

2 g.

4%

Grasa total

0g.

0%

Grasa saturada

0 g.

0%

Grasa polininsat.

0 g.

0%

Grasa monoinsat.

0 g.

0%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

0.02 g.

0.4%

Sodio

6 g.

0.3%

Calcio

19 mg.

1.58%

Iodo

0 mcg.

0%

Hierro

0 mg.

0-0%

Alérgenos

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Elaboración

Corta la col en juliana.

Pasa a un bol y aprieta con fuerza las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo. Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.

Introduce la col en un bote hermético y deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.

Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y láminas de pepinillos.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta la col en juliana.

Paso 1

2

Pasa a un bol y parte las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo.

Paso 2

3

Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.

Paso 3

4

Introduce la col en un bote hermético.

Paso 4

5

Deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.

Paso 5

6

Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y pepinillos.

Paso 6

Consejos y trucos

Por cada kilo de col se añade una cucharada de sal.

Puedes agregar un chorro de agua tras partir las hojas sino suelta suficiente humedad.

Utensilios



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