Chucrut o col fermentada
Una receta popular en Alemania perfecta para acompañar las salchichas
Por Cocinatis, 3 de septiembre de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
En Cocinatis os enseñamos a hacer chucrut casero, popular en Alemania, Francia, Suiza, Polonia y Rusia, es el acompañamiento perfecto de col fermentada para salchichas y otras recetas de carne. Una receta ideal para celebrar el Oktoberfest.
Video
Ingredientes
- 500 gramos de coles
- 1/2 cucharada de sal
Energía
14 kcal
0.7%
Proteína
0 g.
0%
Hidratos
2 g.
0.73%
Azúcares
2 g.
4%
Grasa total
0g.
0%
Grasa saturada
0 g.
0%
Grasa polininsat.
0 g.
0%
Grasa monoinsat.
0 g.
0%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.02 g.
0.4%
Sodio
6 g.
0.3%
Calcio
19 mg.
1.58%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
0 mg.
0-0%
Alérgenos
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Elaboración
Corta la col en juliana.
Pasa a un bol y aprieta con fuerza las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo. Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.
Introduce la col en un bote hermético y deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.
Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y láminas de pepinillos.
Paso a paso
Corta la col en juliana.
Pasa a un bol y parte las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo.
Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.
Introduce la col en un bote hermético.
Deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.
Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y pepinillos.
Consejos y trucos
Por cada kilo de col se añade una cucharada de sal.
Puedes agregar un chorro de agua tras partir las hojas sino suelta suficiente humedad.
