Chucrut o col fermentada
En Cocinatis os enseñamos a hacer chucrut casero, popular en Alemania, Francia, Suiza, Polonia y Rusia, es el acompañamiento perfecto de col fermentada para salchichas y otras recetas de carne. Una receta ideal para celebrar el Oktoberfest.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
500 gramos de coles
-
1/2 cucharada de sal
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 14 kcal | 0,7% |
| Hidratos de carbono | 2 g | 0,73% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,02 g | 0,4% |
| Sodio | 6 g | 0,3% |
| Calcio | 19 mg | 1,58% |
Elaboración
Corta la col en juliana.
Pasa a un bol y aprieta con fuerza las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo. Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.
Introduce la col en un bote hermético y deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.
Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y láminas de pepinillos.
Paso a paso
Corta la col en juliana.
Pasa a un bol y parte las hojas con las manos para romper las fibras y hacer que suelte agua. Añade la sal y sigue rompiendo.
Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente para que suelte más humedad.
Introduce la col en un bote hermético.
Deja reposar 4 semanas en un lugar seco y oscuro.
Sirve el chucrut y acompaña con salchichas y pepinillos.
Consejos y trucos
Por cada kilo de col se añade una cucharada de sal.
Puedes agregar un chorro de agua tras partir las hojas sino suelta suficiente humedad.
