11 recetas japonesas más allá del sushi que merece la pena probar en casa

Cuando se habla de cocina japonesa, el sushi suele ser de las primeras preparaciones que se nos viene a la cabeza. No obstante, la gastronomía de Japón va mucho (muchísimo) más allá, siendo mucho más sorprendente de lo que muchos imaginan. De hecho, lejos de estereotipos cabe mencionar que la mayoría de sus platos más populares dentro del país no llevan pescado crudo ni requieren técnicas complicadas.

Sopas reconfortantes, fideos llenos de sabor, empanadillas, arroces y postres forman parte de una cocina japonesa que combina tradición, sencillez y respeto por los ingredientes. Además, muchas de estas recetas pueden prepararse fácilmente en casa con productos que hoy se encuentran sin dificultad en supermercados y tiendas especializadas.

Si ya has probado el sushi o simplemente quieres descubrir nuevos sabores, estas recetas japonesas son una excelente forma de adentrarse en una de las gastronomías más admiradas del mundo. Te aseguramos que merece mucho la pena. ¡Vamos allá! ;)

La cocina japonesa es mucho más que sushi

Muchos de estos platos destacan por su equilibrio de sabores, sus cocciones cuidadas y la importancia de ingredientes como el arroz, la soja, el miso o los fideos. El resultado es una cocina variada que ofrece opciones para todos los gustos.

Ramen

El ramen es probablemente el plato japonés más conocido después del sushi. Se trata de una sopa de fideos muy completa que combina caldo aromático, fideos, carne, huevo y verduras. Existen numerosas variantes según la región, teniendo en común todas ellas su origen en los puestos callejeros, siendo la comida rápida de Japón.

Gyozas

Las gyozas son pequeñas empanadillas rellenas de carne, verduras o marisco que se cocinan combinando vapor y plancha. Es tal su éxito incluso fuera de Japón, que hoy en día es fácil encontrar bandejas de gyozas listas para cocinar en cualquier supermercado.

Su exterior ligeramente crujiente y su interior jugoso son causantes de su gran éxito. Acompañadas de salsa de soja y un toque de vinagre de arroz resultan irresistibles. En nuestra receta de enseñamos cómo hacerlas bien para conseguir la clásica costra crujiente en la parte inferior.

Yakisoba

Los yakisoba son una de las recetas callejeras más populares de Japón. Estos fideos se saltean junto a verduras, carne o marisco y se terminan con una salsa intensa que aporta su característico sabor. Es una receta rápida, económica y muy fácil de adaptar a los ingredientes que haya en casa.

Pollo teriyaki

La salsa teriyaki es una de las elaboraciones japonesas más conocidas internacionalmente y fáciles de preparar en casa, ya sea para disfrutar de un pollo teriyaki o usarla con salmón, verduras u otros ingredientes.

Combinada con pollo hace que la carne quede especialmente jugosa, ligeramente caramelizada y muy aromática. El contraste entre el dulzor de la salsa y el sabor de la carne es delicioso. Servido con arroz blanco, se convierte en una comida completa y perfecta para cualquier día de la semana.

 

Omurice

Aunque fuera de Japón es menos conocido que el sushi o el ramen, el omurice es uno de los platos más populares en los hogares japoneses.

Consiste en una tortilla de huevo que envuelve arroz salteado, normalmente acompañado de pollo, verduras y un toque de kétchup que le aporta su característico sabor. Es una receta sencilla y saciante, ideal para descubrir la cocina japonesa más cotidiana.

Takoyaki

Originario de Osaka, el takoyaki es uno de los snacks más populares de Japón.

Estas pequeñas bolas de masa llevan trozos de pulpo en su interior y se cocinan en moldes especiales hasta conseguir una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Terminadas con salsa takoyaki, mayonesa y copos de bonito seco, son una parada obligatoria en cualquier recorrido por la gastronomía callejera japonesa.

Eso sí, para poder hacerlas en casa, sería necesario hacerse con una plancha especial para takoyakis, actualmente disponible en Amazon en varios formatos.

Okonomiyaki

Conocida como la pizza japonesa por algunos aficionados, el okonomiyaki es una especie de tortilla o tortita salada elaborada con col, harina y huevo como base. Después y como marca de su identidad, admite casi cualquier ingrediente.

A partir de esa base se pueden incorporar ingredientes tan variados como panceta, gambas, cebollino o queso. El toque final lo aportan la salsa okonomiyaki y la mayonesa japonesa. Es una de las recetas más divertidas y personalizables de la gastronomía nipona.

Sopa de miso, la base de muchos desayunos japoneses

Pocas recetas representan mejor el día a día japonés que la sopa de miso. De hecho, aunque en España no sea lo más común, esta sopa es la base de muchos desayunos japoneses.

Preparada con caldo dashi, pasta de miso, tofu y algas, destaca por su sencillez y por su característico sabor umami. Aunque en Occidente suele consumirse como entrante, en Japón, tal y como comentábamos, forma parte habitual del desayuno, como una receta perfecta para activar el metabolismo, mejorar la flora intestinal y proporcionar energía estable.

A nosotras nos encanta como una receta ligera que recomendamos para descubrir algunos de los sabores más auténticos del país.

Onigiri

Siendo el snack japonés por excelencia y uno de los más conocidos fuera de sus fronteras, los onigiri son triángulos o bolas de arroz rellenos de diferentes ingredientes y envueltos en alga nori.

Atún, salmón, ciruela encurtida o incluso pollo son algunos de los rellenos más habituales. Son prácticos, económicos y perfectos para llevar y disfrutar fuera de casa. Para entenderlo mejor, se puede decir que su popularidad en Japón es comparable a la de un bocadillo aquí.

Dorayaki

Entre los postres japoneses, el dorayaki ocupa un lugar privilegiado, siendo un mítico en series de dibujos japoneses (animes) como Doraemon.

Está formado por dos bizcochitos esponjosos que tradicionalmente se rellenan con anko (muchas crecimos pensando que era chocolate, pero no), una pasta dulce elaborada con judías rojas. Actualmente también existen versiones con chocolate, crema o nata.

Es un dulce sencillo que merece la pena probar para descubrir parte de la repostería japonesa, aunque en casa puedes prepararlos con otros rellenos como hemos hecho nosotras.

Cheesecake japonés

La tarta de queso japonesa se ha convertido en uno de los fenómenos gastronómicos más populares de los últimos años, siendo ya virales entre los turistas en TikTok.

A diferencia de las versiones occidentales, la cheesecake japonesa destaca por su textura extremadamente ligera, aireada y suave. Su aspecto recuerda a un bizcocho esponjoso, pero mantiene el sabor característico del queso.

Una excelente opción para terminar este recorrido por la cocina japonesa con un postre diferente y muy vistoso. ;)