Omurice
Un plato japonés casero con arroz salteado y tortilla francesa japonesa suave y muy jugosa
El omurice es un plato muy popular de la cocina japonesa que destaca por ser sencillo, sabroso y reconfortante.
Surgió en Japón a principios del siglo XX, cuando el país empezó a adaptar platos occidentales a su propio estilo, dentro de la llamada cocina yōshoku. Básicamente, consiste en arroz salteado con kétchup, normalmente con pollo y verduras, cubierto por una tortilla de huevo suave.
Se suele comer como comida del día a día, tanto en casa como en restaurantes informales y cafeterías. Es muy común en almuerzos y cenas, y especialmente querido por familias, niños y estudiantes, ya que es fácil de preparar y tiene un sabor suave que gusta a casi todo el mundo.
En Japón, el omurice se asocia mucho con la comida casera y nostálgica, y hoy en día también es conocido fuera del país como uno de los platos japoneses más accesibles y simpáticos.
Ingredientes
Para el arroz:
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1 cebolla
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25 gramos de mantequilla
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100 gramos de contramuslo de pollo
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200 gramos de arroz cocido
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50 gramos de guisantes cocidos
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2 cucharadas de kétchup
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1 cucharadita de salsa de soja
Para la tortilla:
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2 huevos XL
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sal
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1/2 cucharadita de aceite de oliva
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 631,31 kcal | 31,57% |
| Proteína | 45,45 g | 60,6% |
| Hidratos de carbono | 94,19 g | 34,25% |
| Azúcares | 13,96 g | 27,92% |
| Grasa total | 43,74 g | 55,98% |
| Grasa saturada | 17,07 g | 93,43% |
| Grasa polisaturada | 3,59 g | 32,64% |
| Grasa monosaturada | 15,83 g | 35,98% |
| Colesterol | 535,8 mg | 178,6% |
| Fibra | 7,4 g | 24,67% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 1 g | 0,04% |
| Calcio | 139,75 mg | 11,65% |
| Yodo | 50,9 mcg | 33,93% |
| Hierro (hombres) | 6,62 mg | 66,2% |
| Hierro (mujeres) | 6,62 mg | 36,78% |
Alérgenos
Leche
Apio
Mostaza
Gluten
Soja
Huevos
Paso a paso
Para preparar el arroz, pela y corta 1 cebolla en trozos pequeños. Calienta 25 g de mantequilla en una sartén y, cuando empiece a fundirse, añade la cebolla antes de que la mantequilla se queme. Pocha a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
Corta 100 g de contramuslo de pollo en trozos de bocado e incorpóralos a la sartén con la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho. A continuación, añade 200 g de arroz cocido y 50 g de guisantes cocidos, y mezcla bien.
En un bol, mezcla 2 cucharadas de kétchup con 1 cucharadita de salsa de soja. Vierte esta salsa sobre el arroz y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Retira del fuego y tapa la sartén para mantener el arroz caliente mientras preparas la tortilla.
Para la tortilla, bate 2 huevos XL con una pizca de sal. Calienta una sartén antiadherente y añade ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra, extendiéndolo bien con ayuda de una brocha. Cuando la sartén esté caliente, vierte los huevos y cuájalos suavemente, dejando la tortilla cremosa. Dóblala sobre sí misma por ambos lados para darle una forma ovalada.
Coloca el arroz en un molde o bol ovalado y presiona ligeramente para compactarlo. Desmóldalo sobre un plato y coloca la tortilla encima.
Si lo deseas, prepara un poco más de salsa con las mismas proporciones y repártela sobre la tortilla. Termina decorando el omurice con semillas de sésamo y alguna hierba fresca.
Consejos y trucos
El omurice es un plato perfecto para aprovechar restos de arroz cocido, especialmente del día anterior, ya que el arroz frío queda más suelto y absorbe mejor los sabores al saltearse.
Aunque los guisantes son un ingrediente habitual, también se pueden añadir champiñones y otras verduras como zanahoria, col u otras que tengas en casa. Es una receta muy flexible.
Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños y similares ayuda a que se cocinen de manera uniforme y a que el arroz quede bien integrado.
La salsa puede ser simplemente kétchup, pero nosotros le añadimos un poco de salsa de soja para conseguir un sabor más profundo y menos dulzón.
A pesar de ser un plato japonés, el omurice tiene claras influencias europeas por el uso de mantequilla, kétchup y la combinación de arroz salteado con tortilla, muy cercana a la cocina occidental.
Cuajar la tortilla puede resultar complicado si no se tiene experiencia, por lo que no es necesario buscar una forma perfecta desde el principio.
Lo mejor es relajarse y hacer la tortilla al gusto de cada uno, más o menos cuajada, para poder disfrutar realmente del plato.
El omurice es una receta casera y reconfortante, pensada para adaptarse a lo que tengas en la nevera y a tu manera de cocinar.
