Takoyaki de pulpo, la receta tradicional japonesa

Para empezar comienza agregando el agua y el caldo dashi en un cuenco, mezcla bien hasta disolver. En un bol aparte bate los huevos y mézclalos con la harina, la levadura y la salsa de soja.

Ve incorporando poco a poco el agua con caldo dashi a temperatura ambiente hasta obtener una masa semi líquida, remueve hasta que no queden grumos. Deja reposar.Mientras tanto ve cortando el pulpo en pequeños trocitos que irán dentro de los buñuelos.

Nosotros hemos utilizado pulpo ya hervido, pero si tienes pulpo fresco puedes hervirlo siguiendo la misma receta del pulpo a la gallega.

Pica la cebolleta y el jengibre en trocitos muy finos. Reserva.Unta en aceite vegetal la plancha para takoyaki con un pincel o servilleta enrollada en un palillo.

Esta receta requiere de una plancha especial para takoyakis que podrás encontrar en Amazon.

Calienta la plancha a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente añade 2/3 de la masa en cada hueco. Añade un trozo de pulpo en cada buñuelo y espolvorea al gusto con la cebolleta y el jengibre picados por encima.Agrega el resto de la masa, hasta que se rellene prácticamente todo el marco exterior de la plancha.

Cocina los takoyaki alrededor de 1 minuto y, cuando veas que están más cocidos por abajo, les das la vuelta con ayuda de un palillo.

Lo ideal es hacerlo en un movimiento rápido de muñeca, aunque lo normal es que al principio os resulte complicado. Dadles la vuelta como os sea más cómodo, con el tiempo le iréis pillando el tranquillo.

Cocina los takoyaki hasta que lleguen al punto deseado. Retira de la plancha para takoyakis y remata rociándolos con la salsa takoyaki, la mayonesa japonesa, cebolleta picada y katsuobushi al gusto.