Pumpkin spice latte
Cómo preparar en casa el café especiado más famoso del otoño
Con la llegada del otoño y los días más frescos, nos encanta romantizar esta temporada con una buena bebida calentita, aromática y con un toque dulce. El pumpkin Spice Latte es uno de los mejores ejemplos, habiéndose convertido en todo un clásico en estas fechas, gracias a la combinación de café, leche, calabaza y especias. Su sabor recuerda al de los postres caseros de esta época del año, con la canela y la nuez moscada como protagonistas.
Aunque suele asociarse a cafeterías estadounidenses, preparar esta bebida en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Solo necesitas unos pocos ingredientes y una cazuela para conseguir una mezcla cremosa.
Para acompañar una tarde de lectura, una merienda tranquila o un desayuno especial. Si nunca lo has preparado este tipo de café, esta versión casera es una buena forma de descubrir por qué se ha convertido en una de las bebidas más representativas de la temporada otoñal.
Ingredientes
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30 mililitros de puré de calabaza natural
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450 mililitros de leche
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70 mililitros de café
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nata montada
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12 gramos azúcar (opcional)
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jengibre molido
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nuez moscada molida
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canela molida
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clavo molido
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Calienta la leche con las especias
Vierte 100 ml de leche en un cazo y añade el puré de calabaza, el azúcar y una pizca de jengibre, nuez moscada, canela y clavo molidos. Calienta a fuego suave durante unos minutos, sin que llegue a hervir, removiendo con unas varillas para que los ingredientes se integren bien. El objetivo es calentarla lo suficiente para disolver el azúcar y liberar el aroma de las especias sin que la leche se pegue al fondo.
Incorpora el café recién hecho
Retira el cazo del fuego y añade los 70 ml de café recién hecho. Remueve enérgicamente con las varillas hasta obtener una mezcla uniforme.
Cuela la preparación
Pasa la mezcla por un colador fino para retirar posibles grumos de calabaza o pequeños restos de especias y repártela entre dos tazas. Si quieres una bebida especialmente fina, utiliza un colador de malla estrecha.
Añade la nata montada
Corona cada taza con nata montada justo antes de servir. Termina espolvoreando un poco de canela molida por encima para darle el aspecto clásico de esta bebida.
Sirve y disfruta de tu café
Sirve el pumpkin spice latte inmediatamente, cuando todavía esté caliente. Puedes acompañarlo con unas galletas, un bizcocho casero o una tostada para disfrutar como desayuno o merienda.
Consejos y trucos
Procura que el puré de calabaza sea natural, sin azúcar ni otros ingredientes añadidos y, a poder ser, ciertamente espeso. Si lo preparas en casa, cocina la calabaza hasta que esté tierna y escúrrela bien antes de triturarla. Así evitarás que la bebida quede demasiado líquida y conseguirás un sabor más concentrado.
El clavo y el jengibre tienen un sabor bastante intenso, por lo que conviene añadirlas poco a poco y empezar con una pizca de cada uno. Prueba la mezcla antes de servir y ajusta las cantidades si lo necesitas. La canela puede tener más protagonismo, mientras que el resto de las especias deben aportar su toque sin llegar a dominar el sabor del café.
Si prefieres un resultado más espumoso, calienta y espuma el resto de la leche antes de añadirla a las tazas. Una bebida vegetal de avena también puede funcionar bien, ya que suele generar una espuma más estable.
Para que la nata mantenga su forma sobre el café caliente, utiliza nata para montar con al menos un 35% de materia grasa y refrigérala bien antes de batirla para que resulte firme y cremosa. Si puedes, enfría también las varillas y el recipiente durante unos 10-15 minutos antes de montar la nata. Colócala sobre la bebida justo antes de servir para que conserve su volumen durante más tiempo y termina con un poco de canela molida. Si la añades demasiado pronto, se irá deshaciendo con el calor y perderá parte de su textura.
Prepara la mezcla de especias y guárdala en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad. Así tendrás las especias ya listas para futuras preparaciones.
Preguntas y respuestas
¿De dónde proviene el Pumpkin Spice Latte?
Esta bebida se popularizó en Estados Unidos y se asocia especialmente con la llegada del otoño. Su combinación de calabaza y especias recuerda a los sabores de los tradicionales pasteles de calabaza estadounidenses. Con el tiempo, el Pumpkin Spice Latte se ha convertido en una preparación asociada también a fechas señaladas como Halloween, Acción de Gracias y los meses previos a Navidad.
¿Puedo preparar Pumpkin Spice Latte sin nata montada?
Puedes servirlo perfectamente sin nata montada y disfrutar igualmente de la mezcla de café, leche, calabaza y especias. De hecho, si quieres conservar una textura cremosa, pero más ligera sin tener que recurrir a la nata, espuma la leche antes de añadirla a la taza.
¿Se puede hacer Pumpkin Spice Latte con leche vegetal?
¡Por supuesto! De hecho, la leche de avena es una muy buena alternativa por su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce. Asimismo, también puedes utilizar leche de soja o leche de almendras.
¿Puedo preparar el pumpkin Spice Latte sin azúcar?
Sin problema. De hecho, puedes eliminar el azúcar de la receta o ajustar la cantidad a tu gusto. Ten en cuenta que la calabaza ya aporta un dulzor suave y que las recetas americanas suelen resultar especialmente dulces para lo que acostumbramos en España. Ante la duda, prueba la mezcla antes de servirla y endúlzala en el último momento y solo si lo consideras necesario.
¿Puedo utilizar calabaza asada en lugar de cocida?
De hecho, es una opción muy recomendable. La calabaza asada suele perder más humedad y tener un sabor más concentrado que la cocida en agua. Tritúrala hasta conseguir un puré fino y utiliza los 30 ml indicados en la receta para mantener las proporciones originales.
Si prefieres no encender el horno, te dejamos por aquí cómo asar la calabaza en el microondas y cómo hacer la calabaza en freidora de aire.
¿Se puede tomar el pumpkin Spice Latte frío?
Deja que la mezcla de café, calabaza y especias se enfríe y guárdala en la nevera. Después, sírvela con leche fría y hielo, y añade la nata montada al final si te apetece. La textura será menos parecida a la versión caliente, pero seguirá conservando su característico sabor especiado.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?
Lo mejor es tomarlo recién hecho, pero puedes guardar la mezcla sin nata en un recipiente limpio y cerrado durante un máximo de 2 días. Remueve antes de servir, ya que el puré puede acumularse en el fondo. Calienta únicamente la cantidad que vayas a consumir y añade la nata en el último momento.
¿Qué diferencia hay entre el Pumpkin Spice Latte y un café con leche especiado?
El Pumpkin Spice Latte suele combinar café y leche con puré de calabaza y especias inspiradas en el pastel de calabaza. Un café con leche especiado puede llevar canela, jengibre u otras especias, pero no necesariamente incluye calabaza. Además, algunas versiones comerciales del primero utilizan aromas o siropes en lugar de puré natural.
