Garbanzos salteados con calabacín y champiñones ¡una receta vegana rapidísima!
Las legumbres son una opción perfecta para cuidarse. De hecho, se recomienda comerlas 2 o 3 veces a la semana para mantenerse fuertes y sanos.
Nosotros te proponemos una receta muy completa a base de garbanzos, calabacín y champiñones en laminas. No sólo es un plato delicioso, sino que es fácil y rapidísimo de elaborar. Además, es perfecto para embarazadas o personas con diabetes ya que no tiene nada de colesterol y es rico en fibra, proteínas y hierro.
¿Lo mejor? Que no necesitas poner los garbanzos en remojo la noche anterior, ya que hemos elaborado la receta con los de bote. Así que no lo pienses más y prepara estos garbanzos ¡para el taper del trabajo!
Y si quieres probar otros platos con esta opción, no te pierdas las 6 recetas que puedes hacer con garbanzos de bote. ¡Son fáciles y rápidas!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de garbanzos
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200 gramos de champiñones en lámina
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1 calabacín
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2 dientes de ajo
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1 guindilla
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perejil picado
-
pimienta negra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 446 kcal | 22,3% |
| Proteína | 22 g | 29,33% |
| Hidratos de carbono | 59 g | 21,45% |
| Azúcares | 12 g | 24% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 15 g | 50% |
| Sal | 1,07 g | 21,4% |
| Sodio | 429 g | 21,45% |
| Calcio | 159 mg | 13,25% |
| Yodo | 6 mcg | 4% |
| Hierro (hombres) | 8 mg | 80% |
| Hierro (mujeres) | 8 mg | 80% |
Elaboración
Pela y lamina los dientes de ajo. Pela y lamina finamente el calabacín. En una sartén al fuego añade un poco de aceite y sofríe el ajo junto con la guindilla. Cuando se haya dorado el ajo, agrega los champiñones laminados y una pizca de sal para que suelten su jugo.
Cuando comiencen a soltarlo, incorpora el calabacín y fríe todo unos 5-7 minutos. Añade los garbanzos y remueve bien. Agrega un toque de pimienta al gusto y deja cocinar 5 minutos.
Sirve los garbanzos salteados con calabacín y champiñones y añade un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Pela y lamina los dientes de ajo y el calabacín.
Sofríe el ajo con un poco de aceite y añade una guindilla.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorpora los champiñones y una pizca de sal.
Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añade el calabacín y fríe todo unos 5-7 minutos.
Añade los garbanzos con un toque de pimienta al gusta y remueve bien. Deja cocinar 5 minutos.
Sirve los garbanzos salteados con calabacín y champiñones y añade perejil picado.
Consejos y trucos
Cómo elaborar la receta con garbanzos secos
Si eres de los que prefiere usar garbanzos naturales antes que usar los de bote, ¡no tendrás ningún problema! No obstante, te llevará un poco más de tiempo su elaboración ya que antes de preparar la receta:
- Tienes que poner los garbanzos en remojo con agua la noche anterior.
- Y luego cocerlos 20 minutos en olla exprés o 1 hora mínimo en olla normal.
Una vez cocidos ya te podrás poner manos a la obra con la receta.
Un plato más colorido
Si te apetece darle un tono más vistoso a esta receta, puedes añadirle un poco de tomate frito casero. ¡Su sabor te encantará!
Además, esta receta, como un buen potaje de verduras, es ideal para aprovechar las verduras que tengas en la nevera. Con zanahoria, nabo o patatas, ¡queda genial también!
Prueba los garbanzos de bote en otras recetas
Existen muchas recetas con las que preparar garbanzos de bote. Desde guisos y cremas hasta ensaladas o aperitivos. Nosotros os proponemos varias recetas ¡fáciles y rápidas! para que las probéis todas sin aburriros.
