Guiso de invierno
Garbanzos al curry
Receta fácil y rápida con garbanzos de bote.
En esta original receta, os enseñamos cómo combinar especias para conseguir unos sabrosísimos garbanzos al curry.
Ideal para disfrutar de los garbanzos e ir más allá de los clásicos platos de cuchara, como son el popular cocido madrileño o el potaje de garbanzos, así como del potaje de vigilia, y darle un aire original y muy diferente a una receta de toda la vida.
Gracias a los garbanzos de bote es una receta muy fácil de hacer, incluso cuando no tenemos tiempo de cocinar, y perfecta para llevar al trabajo en tupper.
Podéis adaptar las especias y las verduras totalmente a vuestro gusto. Asimismo, sabemos que el picante no es un sabor que guste o tolere todo el mundo, así que, ante la duda, podéis prescindir de la guindilla en la receta, que también quedará buenísima.
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de garbanzos cocidos de bote
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2 cebollas
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400 gramos de tomate natural en conserva
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250 mililitros de caldo de verduras
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1 cucharada de comino en polvo
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1 cucharada de semillas de cilantro
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de curry
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2 guindillas
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 230 kcal | 11,5% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 22 g | 8% |
| Azúcares | 9 g | 18% |
| Grasa total | 12 g | 15,36% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 2 g | 4,55% |
| Fibra | 9 g | 30% |
| Sal | 1,52 g | 30,4% |
| Sodio | 606 g | 21,64% |
| Calcio | 73 mg | 6,08% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
En un vaso de picadora añade la cebolla troceada, el diente de ajo, la guindilla, el cilantro y el comino en polvo.
Tritura hasta conseguir una pasta.
Rehoga la pasta de cebolla triturada en una cazuela con un poco de aceite hasta que comience a dorarse, unos 10 minutos. Agrega los tomates naturales triturados y remueve.
Agrega el caldo de verduras y los garbanzos cocidos.
Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocinar 20 minutos sin tapar la cazuela. Pon a punto de sal.
Sirve las garbanzos al curry y prueba a aliñarlos con un chorrito de zumo de limón, ¡veréis que rico queda!
Preguntas y respuestas
¿Qué es el curry?
El curry o curri es el nombre que le damos en occidente al conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias (picantes o no) originales de la cocina asiática.
Este tipo de platos se introducen en Europa por los Países Bajos y Reino Unido dado al conocimiento adquirido de esta gastronomía en las colonias del siglo XVIII.
El curry como tal se basa en una mezcla de especias muy utilizada en la India y que comúnmente podemos ver en guisos y estofados con salsa. De hecho, al referirnos al curry englobamos todos los platos preparados con esta salsa.
La mezcla de especias varía mucho según la región y el gusto. Normalmente, entre sus ingredientes principales, podemos encontrar guindilla, azafrán, canela, cardamomo, jengibre, clavo, comino, cilantro, cayena...
¿Cuáles son los beneficios del garbanzo?
Entre las propiedades principales del garbanzo destacan los hidratos de carbono de absorción lenta.
Asimismo, también nos aportan proteínas de alto valor biológico y un alto contenido en fibra que nos ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol y controlar la glucosa en sangre.
También encontramos en esta legumbre vitaminas del grupo B y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Entre sus beneficios más destacables:
- Nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
- Ayudan a mejorar en tránsito intestinal, así como regular los niveles de azúcar en sangre gracias a la fibra .
- Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso con su aporte de vitaminas del grupo B
- Evita la retención de líquidos
¿Cómo cocer garbanzos?
Si no tenéis garbanzos de bote y optáis por hacer los garbanzos con verduras con la legumbre seca, lo primero que tenéis que hacer es poner a remojo los garbanzos la noche anterior. En un bol cubre la legumbre seca con abundante agua y deja que se hidrate durante mínimo 8 horas y máximo 12 horas. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos con agua fría. Hazlo con cuidado de no rozarlos demasiado para evitar que se rompan.
Tiempos de cocción en olla rápida, olla a presión o cazuela tradicional:
- Olla rápida: 15 minutos.
- Olla a presión: 20-25 minutos.
- Olla tradicional: Entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que estén tiernos. Siempre tapados y removiendo de vez en cuando. Dependiendo de la potencia el fuego puede alargarse la cocción de los garbanzos en cazuela tradicional hasta las 2 horas.
