Potaje de garbanzos
Receta tradicional
Receta de potaje de garbanzos y espinacas con sus sacramentos, un plato tradicional perfecto para los días de frío.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 350 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 100 gramos de panceta curada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- agua
Energía
779 kcal
38.95%
Proteína
40 g.
53.33%
Hidratos
56 g.
20.36%
Azúcares
16.4 g.
32.8%
Grasa total
44g.
56.29%
Grasa saturada
15 g.
82.03%
Grasa polininsat.
6 g.
54.55%
Grasa monoinsat.
22 g.
50%
Colesterol
68 mg.
22.67%
Fibra
14 g.
46.67%
Sal
3.53 g.
70.6%
Sodio
1412 g.
70.6%
Calcio
202 mg.
16.83%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
13 mg.
130-130%
Alérgenos
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Elaboración
El día anterior, pon los garbanzos a remojo en agua caliente con una pizca de sal. Déjalos toda la noche, unas 12 horas. Después, lava los garbanzos y escúrrelos bien. Reserva.
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Pela los tomates y rállalos. Pon en una cazuela un chorrito de aceite. Añade el ajo y la cebolla, una pizca de sal y deja que se poche unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade las hojas de laurel y el tomate rallado. Sofríe 2-3 minutos más.
Añade el pimentón y los garbanzos escurridos. Remueve y deja que se cocine unos 3 minutos más. Incorpora la morcilla, el chorizo y la panceta a la cazuela. Cubre todo con agua fría. Remueve y deja que se cocine.
Cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego y deja que se cocine lentamente unos 90 minutos. Pasado este tiempo, saca los sacramentos de la cazuela (el chorizo, la morcilla y la panceta) y retíralos a un plato.
Añade las espinacas a la cazuela de los garbanzos y remueve. Deja que se cocine el potaje a fuego lento unos 10-15 minutos más. Retira del fuego.
Trocea el chorizo, la morcilla y la panceta.
Sirve el potaje de garbanzos con espinacas en platos hondos y coloca encima la carne troceada.
Paso a paso
El día anterior, pon los garbanzos a remojo en agua caliente con una pizca de sal.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y agrega el ajo y la cebolla picados y una pizca de sal. Deja pochar unos 15-20 minutos y después agrega el laurel y el tomate rallado. Sofríe 2 minutos.
Añade el pimentón y los garbanzos y cocina 3 minutos más. Incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta y cubre con agua fría.
Cuando rompa a hervir, baja la temperatura y cocina lentamente 90 min. Después, saca los sacramentos de la cazuela.
Añade las espinacas a la cazuela. Cocina el potaje a fuego lento unos 10-15 min. más. Retira del fuego.
Trocea el chorizo, la morcilla y la panceta.
Sirve el potaje de garbanzos con espinacas y coloca encima la carne troceada.
