Garbanzos salteados con calabacín y champiñones ¡una receta vegana rapidísima!
Prepara esta receta de legumbres en menos de 30 minutos y degusta un plato delicioso y apto para embarazadas y diabéticos.

Las legumbres son una opción perfecta para cuidarse. De hecho, se recomienda comerlas 2 o 3 veces a la semana para mantenerse fuertes y sanos.
Nosotros te proponemos una receta muy completa a base de garbanzos, calabacín y champiñones en laminas. No sólo es un plato delicioso, sino que es fácil y rapidísimo de elaborar. Además, es perfecto para embarazadas o personas con diabetes ya que no tiene nada de colesterol y es rico en fibra, proteínas y hierro.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos. Teniendo en cuenta que dejaremos que se cocinen todos los ingredientes entre 5 y 10 minutos.
¿Lo mejor? Que no necesitas poner los garbanzos en remojo la noche anterior, ya que hemos elaborado la receta con los de bote. Así que no lo pienses más y prepara estos garbanzos ¡para el taper del trabajo!
Y si quieres probar otros platos con esta opción, no te pierdas las 6 recetas que puedes hacer con garbanzos de bote. ¡Son fáciles y rápidas!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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400 gramos de garbanzos
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200 gramos de champiñones en lámina
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1 calabacín
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2 dientes de ajo
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1 guindilla
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perejil picado
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pimienta negra
Energía
446.0 kcal
22,3%
Proteína
22.0 g.
29,33%
Hidratos
59.0 g.
21,45%
Azúcares
12.0 g.
24,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
15.0 g.
50,0%
Sal
1.07 g.
21,4%
Sodio
0.429 g.
21,45%
Calcio
159.0 mg.
13,25%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
8.0 mg.
80.0-44.44%

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Elaboración
Pela y lamina los dientes de ajo. Pela y lamina finamente el calabacín. En una sartén al fuego añade un poco de aceite y sofríe el ajo junto con la guindilla. Cuando se haya dorado el ajo, agrega los champiñones laminados y una pizca de sal para que suelten su jugo.
Cuando comiencen a soltarlo, incorpora el calabacín y fríe todo unos 5-7 minutos. Añade los garbanzos y remueve bien. Agrega un toque de pimienta al gusto y deja cocinar 5 minutos.
Sirve los garbanzos salteados con calabacín y champiñones y añade un poco de perejil picado por encima.