Ensalada de guisantes
Una ensalada colorida y original con guisantes, fruta y un aliño de lo más original
La ensalada de guisantes es una receta fresca, sencilla y llena de color, perfecta para disfrutar de las verduras de una forma diferente.
Los guisantes aportan un toque dulce y una textura agradable que combina a la perfección con otros ingredientes frescos y un aliño ligero. Una opción rápida, nutritiva y versátil, ideal como entrante, guarnición o plato ligero.
Ingredientes
-
200 gramos de guisantes
-
1 tomate
-
1 zanahoria
-
1 manzana
Para el aliño:
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharada de zumo de limón
-
1 cucharadita de hierbabuena
-
1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
-
sal
-
pimienta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Mostaza
Paso a paso
Prepara los guisantes
Enjuaga los guisantes bajo el grifo y escúrrelos bien. Si utilizas guisantes cocidos en conserva o de bote, acláralos ligeramente para eliminar parte del líquido de conservación y conseguir un sabor más fresco.
Corta las verduras, la fruta y el queso
Lava el tomate y córtalo en dados pequeños o en gajos finos, según prefieras. Pela la zanahoria y córtala en láminas finas con ayuda de un pelador o una mandolina. Pela también la manzana y córtala en cubos de tamaño similar. Si quieres evitar que se oxide mientras preparas la receta, puedes añadirle unas gotas de limón. Corta el queso feta vegano en cubos pequeños.
Prepara el aliño
En un bol pequeño añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la hierbabuena picada, la mostaza Dijon si decides utilizarla, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una vinagreta homogénea.
Monta la ensalada
Coloca los guisantes en una fuente o ensaladera amplia. Añade el tomate, la zanahoria, la manzana y el queso feta vegano. Vierte el aliño por encima y mezcla suavemente con ayuda de dos cucharas para repartir todos los ingredientes sin romperlos.
Sirve y disfruta
Sirve la ensalada de guisantes inmediatamente o deja que repose unos 10 minutos en la nevera para que los sabores se integren mejor antes de llevarla a la mesa. ¡Que aproveche!
Consejos y trucos
Las manzanas ligeramente ácidas, como la Granny Smith, aportan un contraste muy interesante frente al dulzor natural de los guisantes. Si prefieres sabores más suaves, puedes optar por tipos de manzanas más dulces como las Fuji o Golden.
Aunque la receta ya tiene diferentes texturas, puedes incorporar frutos secos como nueces, almendras laminadas o pistachos troceados para enriquecer el plato y hacerlo más completo.
Si buscas una versión más contundente, siempre puedes añadir legumbres cocidas como garbanzos o lentejas, quinoa cocida o incluso tofu marinado para que resulte más saciante sin perder su frescura original.
La manzana y el tomate son ambos ingredientes que tienden a soltar líquido con el paso del tiempo, así que, para mantener la mejor textura posible del conjunto, aliña la ensalada justo antes de servir o como máximo unos minutos antes.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de guisantes son mejores para la ensalada?
Puedes utilizar guisantes cocidos de bote, congelados previamente cocidos o guisantes frescos cocinados y enfriados. Aprovecha la temporada de los guisantes durante la primavera, ya que los frescos suelen aportar una textura más firme y un sabor más intenso que le sienta de maravilla a este tipo de recetas.
¿Con qué platos combina esta ensalada?
La ensalada de guisantes acompaña muy bien carnes a la plancha, pescados, hamburguesas vegetales, tofu marinado o incluso platos de arroz y pasta. Realmente es una receta de lo más versátil que bien puedes utilizar de guarnición con el plato que más te guste.
