Tipos de manzanas: descubre las diferentes variedades, su sabor y usos en la cocina

La manzana es una de las frutas más consumidas alrededor del mundo y ¡no es casualidad! Se adapta y crece en climas muy distintos, se conserva bien y, como extra, combina genial tanto en platos dulces como salados. ¡Lo tiene todo! Ahora, ¿sabías que existen miles (sí, sí, ¡miles!) de tipos de manzana diferentes, cada una con características únicas?

Hay manzanas crujientes y ácidas, perfectas para ensaladas; otras dulces y jugosas, ideales para utilizar en repostería o para comer a mordiscos; incluso hay las que resultan desagradables para comerlas solas y se utilizan para hacer la famosa sidra con ellas.

Aprender a distinguir los tipos de manzanas más populares no sólo es útil para disfrutarlas y comprar mejor, sino también es de lo más práctico para sacar el máximo partido a tus recetas. ¡Se acabo el prueba y error y comprarlas a ciegas sin saber qué sabor esperar! Te traemos los tipos de manzana más populares (y las más raras), cómo diferenciarlas y qué uso les va mejor en la cocina.

¿Cuántos tipos de manzanas hay?

Existen más de 7.500 variedades de manzanas registradas. Una cantidad inmensa, sobre todo en comparación al número de tipos de manzana que encontramos en el mercado.

En las fruterías, de hecho, solemos encontrar una selección de las manzanas más comerciales y apreciadas. Selección que varía según la zona, ya que, cada país tiene sus favoritas; por ejemplo, la Gala arrasa en Europa, mientras que la Fuji es la preferida en Asia y la Golden sigue siendo un clásico en América.

Asimismo, los tipos que encontramos en las tiendas también varían según la temporada, puesto que no todas maduran en la misma época. Hay manzanas de verano, como la Gala, y otras de invierno, como la Reineta.

Manzana Golden Delicious

De piel amarilla y sabor dulce, la mazana Golden Delicious es probablemente la más famosa de todas. Es muy jugosa, tiene una textura suave y resulta perfecta para comer cruda o usar en tartas, como la clásica tarta de manzana.

Manzana Granny Smith

Verde brillante, crujiente y ácida. La Granny Smith es una manzana ideal para incluir en ensaladas al no oxidarse tan rápido. De la misma manera, también encaja genial en recetas que buscan un contraste de sabores por ese toque ácido y fresco. También es la favorita de muchas para hacer zumos naturales.

Un dato curuiso que poca gente sabe: la manzana Granny Smith fue descubierta en Australia en el siglo XIX, ¡por una señora llamada Maria Ann Smith en su propio huerto! De ahí su nombre. ;)

Manzana Fuji

Originaria de Japón, la Fuji es una manzana grande, muy jugosa y con un sabor dulce y refrescante. Su textura firme la convierte en una opción ideal para preparar postres al horno, pero, por supuesto, también está deliciosa al comerla sola.

Es una de las manzanas más dulces, con mayor contenido en azúcares naturales, por lo que resulta especialmente sabrosa y saciante.

Manzana Gala

Con su piel rojiza y vetas amarillas, la Gala es una manzana dulce y aromática. Es una de las variedades más populares en Europa. Suele gustar especialmente a los niños por su sabor dulce y ser una de las manzanas con menor acidez, lo que la hace ideal para paladares sensibles.

Es perfecta para preparar snacks saludables con ella, al estilo de los chips de manzana, o para añadir a ensaladas de frutas.

Manzana Reineta

De aspecto algo rústico y sabor agridulce, ¡la Reineta es la manzana reina de la repostería! Y es que su acidez la hace perfecta para preparar compotas, tartas e, incluso, para hacer salsa de manzana como acompañamiento de platos de carne.

Como dato curioso: es una de las variedades más antiguas que aún se cultivan hoy en día, hasta el punto de ganarse la fama de manzana gourmet en la cocina tradicional europea.

Tipos de manzana menos conocidos pero muy interesantes

Además de las variedades más comerciales, también hay una serie de manzanas que no se ven tanto en el supermercado (aunque algunas son cada vez más populares), pero que merecen la pena conocer.

Manzana Pink Lady

De piel rosada y pulpa crujiente, la Pink Lady es una manzana muy aromática con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, lo que la hace ideal para comer sola o incluir en ensaladas.

¿Sabias que…? La manzanaPink Lady no es una variedad espontánea creada por la naturaleza, sino que se trata de un híbrido creado por el ser humano en Australia en los años 70, a partir de mezclar la Golden Delicious y la Lady Williams.

Cada vez es más popular en fruterías y supermercados, incluso siendo una habitual en algunas zonas del país. Seguro que te suena su pegatina con un corazón rosa.

Manzana Ambrosia

De origen canadiense, la Ambrosia es una manzana dulce, con un toque floral y baja acidez. Es una variedad moderna, pero cada vez más popular.

Cómo curiosidad, ¿sabías que su nombre Ambrosia significa literalmente comida de los dioses? De hecho, parece ser que no es casualidad, dado que es una de las manzanas más dulces y perfumadas.

Manzana Kanzi

De color rojo intenso y sabor fresco y ligeramente ácido, la manzana Kanzi resulta muy jugosa y versátil. Se come al natural, sola, así como se utiliza también en repostería.

Es original de Bélgica, no obstante, fue creada bajo influencia humana como resultado del cruce entre la manzana Gala y la Braeburn, combinando lo mejor de ambas y dando como resultado una nueva variedad de sabor dulce y acida equilibrada.

Qué manzana elegir según el tipo de receta

No todas las manzanas tienen el mismo sabor ni textura, por lo que no todas las manzanas se utilizan para las mismas recetas. Elegir bien el tipo de manzana (más allá de que sea verde o roja) será clave para que tu postre o ensalada quede verdaderamente bien y con un sabor agradable.

• Para comer cruda: Fuji, Gala, Pink Lady y Ambrosia.
• Para cocinar o repostería: Reineta, Granny Smith y Kanzi.
• Para ensaladas: Granny Smith y Gala.
• Para bebidas o sidra: variedades ácidas tradicionales.