Cómo hacer crema pastelera
Una crema perfecta para usar en repostería.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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350 mililitros de leche
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150 mililitros de nata
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1 rama de canela
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1 limón
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75 gramos de azúcar
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1 huevo
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2 yemas de huevo
Energía
339.0 kcal
16,95%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
33.0 g.
12,0%
Azúcares
24.0 g.
48,0%
Grasa total
20.0 g.
25,59%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
248.0 mg.
82,67%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.19 g.
3,8%
Sodio
0.077 g.
3,85%
Calcio
159.0 mg.
13,25%
Iodo
25.0 mcg.
16,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Huevos

Leche
Elaboración
En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.
Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Agrega las dos yemas y el huevo. Remueve bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
Coloca un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada, retirando la canela y la piel de limón. Remueve todo con las varillas.
Vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Ponlo a fuego suave y sigue removiendo con la varilla enérgicamente hasta que hierva y se espese la crema.
Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema pastelera en un bol. Tapa el bol con film tocando la crema, mételo en el frigorífico y deja que repose.
Sirve la crema pastelera sola o utilízala para elaborar otros postres.