Cómo hacer crema pastelera

Una crema perfecta para usar en repostería.



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Receta para preparar crema pastelera casera, perfecta para usar en otros postres y dulces.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 350 mililitros de leche
  • 150 mililitros de nata
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 40 gramos de harina de maíz refinada
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo

Energía

339.0 kcal

16,95%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

33.0 g.

12,0%

Azúcares

24.0 g.

48,0%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

10.0 g.

54,69%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

248.0 mg.

82,67%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.19 g.

3,8%

Sodio

0.077 g.

3,85%

Calcio

159.0 mg.

13,25%

Iodo

25.0 mcg.

16,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.

Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Agrega las dos yemas y el huevo. Remueve bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Coloca un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada, retirando la canela y la piel de limón. Remueve todo con las varillas.

Vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Ponlo a fuego suave y sigue removiendo con la varilla enérgicamente hasta que hierva y se espese la crema. 

Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema pastelera en un bol. Tapa el bol con film tocando la crema, mételo en el frigorífico y deja que repose. 

Sirve la crema pastelera sola o utilízala para elaborar otros postres.

Paso a paso

Ingredientes

1

En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.

Paso 1

2

Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Añade las dos yemas y el huevo. Mezcla todo.

Paso 2

3

Pon un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada (retira la canela y la piel de limón). Vuelve a remover con la varilla. 

Paso 3

4

Vierte la mezcla en la misma cazuela y ponla a fuego suave. Remueve enérgicamente con la varilla hasta que hierva y espese la crema. 

Paso 4

5

Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema en un bol. Tapa con film, mételo en el frigorífico y deja que repose. 

Paso 5

6

Sirve la crema pastelera.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Crema pastelera - Presentación

Consejos y trucos

La crema se puede usar en repostería como relleno de unos profiteroles, de la tarta pantxineta, etc.

Además de canela, se puede aromatizar la leche con cáscara de naranja, con anís o con hinojo.

Es importante que al tapar el bol el papel film esté en contacto con la crema para que no se forme una costra en la superficie.

Puedes servir la crema pastelera como postre. Te sugerimos repartirla en vasitos, espolvorear por encima un poco de azúcar y caramelizarlo con un soplete.

Utensilios

Maridaje