Cómo hacer crema pastelera
Una crema perfecta para usar en repostería.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
350 mililitros de leche
-
150 mililitros de nata
-
1 rama de canela
-
1 limón
-
40 gramos de harina de maíz refinada
-
75 gramos de azúcar
-
1 huevo
-
2 yemas de huevo
Energía
339.0 kcal
16,95%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
33.0 g.
12,0%
Azúcares
24.0 g.
48,0%
Grasa total
20.0 g.
25,59%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
248.0 mg.
82,67%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.19 g.
3,8%
Sodio
0.077 g.
3,85%
Calcio
159.0 mg.
13,25%
Iodo
25.0 mcg.
16,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Huevos
Leche
Elaboración
En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.
Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Agrega las dos yemas y el huevo. Remueve bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
Coloca un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada, retirando la canela y la piel de limón. Remueve todo con las varillas.
Vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Ponlo a fuego suave y sigue removiendo con la varilla enérgicamente hasta que hierva y se espese la crema.
Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema pastelera en un bol. Tapa el bol con film tocando la crema, mételo en el frigorífico y deja que repose.
Sirve la crema pastelera sola o utilízala para elaborar otros postres.
Paso a paso
En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.
Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Añade las dos yemas y el huevo. Mezcla todo.
Pon un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada (retira la canela y la piel de limón). Vuelve a remover con la varilla.
Vierte la mezcla en la misma cazuela y ponla a fuego suave. Remueve enérgicamente con la varilla hasta que hierva y espese la crema.
Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema en un bol. Tapa con film, mételo en el frigorífico y deja que repose.
Sirve la crema pastelera.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
La crema se puede usar en repostería como relleno de unos profiteroles, de la tarta pantxineta, etc.
Además de canela, se puede aromatizar la leche con cáscara de naranja, con anís o con hinojo.
Es importante que al tapar el bol el papel film esté en contacto con la crema para que no se forme una costra en la superficie.
Puedes servir la crema pastelera como postre. Te sugerimos repartirla en vasitos, espolvorear por encima un poco de azúcar y caramelizarlo con un soplete.
Utensilios
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Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
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Maridaje
Bebida vegetal de almendras sin azúcar
Bebida de almendra sin azúcar con agua del parque natural Montseny, una alternativa baja en calorías.
Chocolate a la taza Bio
Cacao en polvo a la taza en formato familiar. Elaborado con ingredientes ecológicos, vegano y sin lactosa.
Café orgánico en grano de cultivo bio - Cafés Guilis
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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