Tarta de la abuela ¡la receta tradicional de galleta, crema pastelera y chocolate!
Postre tradicional de galleta, crema pastelera y chocolate fundido que siempre triunfa
Por Cocinatis, 17 de marzo de 2021
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas 20 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Os enseñamos a hacer la tradicional tarta de la abuela con crema pastelera casera y una dulce cobertura de chocolate fundido. Un postre muy popular que podemos aprovechar a hacer con los más pequeños y disfrutar tanto de la compañía cocinando, como del irresistible resultado ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Video
Ingredientes
- 45 galletas cuadradas
- leche (para pintar)
- 1 hoja de menta fresca (para decorar)
- 1 frambuesa (para decorar)
Para la crema pastelera:
- 3 huevos
- 500 mililitros de leche
- 110 gramos de azúcar
- extracto de vainilla
- canela
Para el baño de chocolate:
- 12 onzas de chocolate negro de cobertura
- 20 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de nata líquida para montar
Energía
477 kcal
23.85%
Proteína
10 g.
13.33%
Hidratos
61 g.
22.18%
Azúcares
39 g.
78%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
11 g.
60.16%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
177 mg.
59%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.468 g.
9.36%
Sodio
187 g.
9.35%
Calcio
200 mg.
16.67%
Iodo
28 mcg.
18.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
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Elaboración
Para la crema pastelera:
Separa las yemas de las claras de huevo y reserva las yemas. En un bol grande, agrega las yemas, el azúcar, la harina refinada de maíz, la esencia de vainilla, canela al gusto, un chorrito de leche y remueve con las varillas.
Pon un cazo al fuego y calienta la leche hasta llevar a ebullición. Agrega la leche caliente al bol mientras remueves. Vierte la mezcla en el mismo cazo y cocina sin dejar de remover con las varillas 2-3 minutos, hasta que se espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, que toque la crema para evitar que se forme costra. Deja enfriar en el frigorífico mínimo 2 horas.
Para el baño de chocolate:
Pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que el chocolate coja textura. Deja enfriar a temperatura ambiente 1 hora.
Para montar la tarta:
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y píntalas con leche para humedecerlas. Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar. Cubre las galletas con crema pastelera. Extiéndela con la ayuda de una espátula. Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Por último, cubre la tarta con el baño de chocolate.
Introduce la tarta en el frigorífico y deja reposar durante 2 horas para que coja consistencia.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
Paso a paso
Para la crema, agrega en un bol las yemas, el azúcar, la harina, la vainilla, canela y un chorrito de leche. Remueve. Agrega la leche en punto de ebullición mientras remueves.
Pasa la mezcla al cazo y cocina sin dejar de remover 2-3 minutos, que espese. Pasa la crema a un bol y tapa con papel film, tocando la crema. Enfría en el frigorífico 2 horas.
Para el chocolate, pon un cazo al fuego y añade la nata líquida y el chocolate. Funde a fuego suave. Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla. Deja enfriar 1 hora.
Cubre la base de una fuente rectangular con una capa de galletas y humedece con leche . Añade otra capa de galletas y vuelve a pintar con leche. Cubre con crema pastelera.
Pon otra capa de galletas, pinta, cubre con más crema pastelera y tapa con otra doble capa de galletas con leche. Cubre la tarta con el baño de chocolate. Deja reposar en el frigorífico 2 horas.
Sirve la tarta de la abuela y decora con una frambuesa y una hojita de menta fresca.
Consejos y trucos
Puedes untar las galletas en leche en lugar de pintarlas, pero ten cuidado de no empaparlas demasiado para que no se rompan.
