Pantxineta, tarta de hojaldre tradicional vasca
Receta para preparar pantxineta, tarta tradicional vasca de hojaldre relleno de crema pastelera con almendras.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1/2 litro de crema pastelera
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2 masas de hojaldre
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50 gramos de almendras laminadas
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azúcar glas (para decorar)
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1 frambuesa (para decorar)
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1 mora (para decorar)
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menta (para decorar)
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 845 kcal | 42,25% |
| Proteína | 14 g | 18,67% |
| Hidratos de carbono | 73 g | 26,55% |
| Azúcares | 31 g | 62% |
| Grasa total | 53 g | 67,8% |
| Grasa saturada | 15 g | 82,03% |
| Grasa polisaturada | 19 g | 172,73% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 248 mg | 82,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 0,68 g | 13,6% |
| Sodio | 271 g | 13,55% |
| Calcio | 185 mg | 15,42% |
| Yodo | 25 mcg | 16,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Frutos de cáscara
Elaboración
Para hacer la crema pastelera:
En una cazuela pon a calentar la leche, la nata, la rama de canela troceada y la corteza de limón. Deja hervir.
Mientras hierve, añade a un bol grande el azúcar y la harina de maíz refinada y mezcla con las varillas. Agrega las dos yemas y el huevo. Remueve bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
Coloca un colador sobre el bol y vierte la leche infusionada, retirando la canela y la piel de limón. Remueve todo con las varillas.
Vierte la mezcla de nuevo a la cazuela. Ponlo a fuego suave y sigue removiendo con la varilla enérgicamente hasta que hierva y se espese la crema.
Cuando hierva, retira del fuego y vierte la crema pastelera en un bol. Tapa el bol con film tocando la crema, mételo en el frigorífico y deja que repose.
Para hacer la pantxineta:
Extiende una masa de hojaldre y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Coloca encima la crema pastelera y repártela de manera uniforme, dejando los bordes libres.
Con la ayuda de un pincel, moja ligeramente los bordes de la masa con agua. Tapa con la otra masa de hojaldre y presiona en los bordes ligeramente para unir las dos masas.
Moja toda la superficie con agua utilizando el pincel. Reparte las almendras laminadas sobre la tarta, cubriendo toda la superficie.
Hornea la pantxineta con el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos, hasta que empiece a dorarse.
Saca la tarta del horno y deja templar. Espolvorea la superficie de la tarta con azúcar glas.
Sirve la pantxineta y decórala con una mora, una frambuesa y una hoja de menta.
Paso a paso
Extiende una masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno. Coloca encima la crema pastelera y repártela de manera uniforme, dejando los bordes libres.
Moja ligeramente los bordes de la masa con agua. Tapa con la otra masa de hojaldre y presiona en los bordes ligeramente.
Moja la superficie con agua utilizando el pincel y reparte las almendras laminadas sobre la tarta, cubriendo toda la superficie.
Hornea la pantxineta a 180 grados centígrados unos 25 minutos.
Saca la tarta del horno y deja templar. Espolvorea la superficie de la tarta con azúcar glas.
Sirve la pantxineta y decórala con una mora, una frambuesa y menta.
Consejos y trucos
Si os gusta esta receta, seguro que sus otras versiones rellenas con trufa o nata montada de chocolate, crema de chocolate, crema pastelera de limón, crema de almendras... ¡os encantarán! Os animamos a hacer vuestra la receta y personalizarla a vuestro gusto con distintos rellenos.
