Receta tradicional
Buñuelos de viento rellenos de crema
Receta casera de buñuelos de viento, el dulce tradicional de Todos los Santos.
Este postre se basa en pequeñas bolitas de masa fritas rellenas de irresistible crema pastelera, chocolate u otros dulces. Cada año llegan a principios de noviembre a las pastelerías para celebrar el 1, el día de Todos los Santos.
Su curioso nombre se debe a la reacción de la misma masa al freírla, ya que puede llegar a doblar su tamaño dando la sensación de llenarse de aire o viento. Como resultado, disfrutamos de unas esponjosas y dulces bolitas a las que, estamos seguros, no os podréis resistir.
¡Haz los tradicionales buñuelos de viento en casa con esta sencilla receta!
Índice de contenidos
Ingredientes
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40 gramos de harina
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65 mililitros de agua
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2 cucharadas de azúcar
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2 huevos
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40 gramos de mantequilla
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sal
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aceite de oliva
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crema pastelera (opcional)
Raciones
10
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 291 kcal | 14,55% |
| Proteína | 4 g | 5,33% |
| Hidratos de carbono | 18 g | 6,55% |
| Azúcares | 12 g | 24% |
| Grasa total | 22 g | 28,15% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,79% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 147 mg | 49% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 438 g | 15,64% |
| Calcio | 70 mg | 5,83% |
| Yodo | 13 mcg | 8,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego y añade el agua y la mantequilla, da unas vueltas con una cuchara de madera hasta que se derrita. Añade la sal, el azúcar y apaga el fuego. Añade también la harina y sigue removiendo con la cuchara.
Pasa la masa a un bol, añade un huevo y mezcla dando vueltas con una cuchara de madera. Añade el otro huevo y sigue removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
Pon en el fuego un cazo con abundante aceite, cuando el aceite esté bien caliente coge porciones de la masa con una cuchara y añádelas al cazo. Con una espumadera da unas vueltas a los buñuelos para se doren por ambos lados.
Retira los buñuelos a un plato con papel absorbente y rebózalos en azúcar. Rellena con crema pastelera.
Sirve los buñuelos de viento.
Consejos y trucos
Los buñuelos de viento se deben rebozar en el azúcar glas cuando están calientes, ya que en caso contrario, el azúcar se caería.
Puedes servir los buñuelos de viento directamente o rellenarlos con crema pastelera, nata, crema de chocolate... Incluso agregarle a la masa otros ingredientes como hacemos en los buñuelos de manzana.
