Cocina casera
Crema de champiñones con jamón, una receta fácil y ligera
La crema de champiñones con jamón es una crema fácil de hacer y que suele gustar a todo el mundo por su sabor suave que contrasta con el jamón crujiente y ligeramente salado.
Lo mejor de este tipo de recetas es que son de lo más versátiles y podemos adaptar su intensidad de sabor al gusto. La clave la encontramos en el tipo de ingredientes que utilizamos en su elaboración, siendo, además, tan comunes, resulta de lo más sencillo.
En los consejos y trucos, tras el paso a paso, te dejamos todo sobre cómo sustituirlos para regular la intensidad de la crema. Con un par de cambios notarás la diferencia, verás que es muy fácil.
Asimismo, preparamos la receta sin nata consiguiendo un plato más ligero, pero con una textura igualmente cremosa. Resulta una idea perfecta tanto para comer, como para disfrutar de una cena sana y rápida cualquier día de la semana.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
125 gramos de cebolla
-
400 gramos de champiñones
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25 gramos de mantequilla
-
20 gramos de harina de trigo
-
500 mililitros de caldo de verduras
-
sal
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70 gramos de jamón serrano
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 286,99 kcal | 14,35% |
| Proteína | 16,31 g | 21,75% |
| Hidratos de carbono | 12,35 g | 4,49% |
| Azúcares | 3,67 g | 7,34% |
| Grasa total | 19,52 g | 24,98% |
| Grasa saturada | 8,65 g | 47,35% |
| Grasa polisaturada | 2,31 g | 21% |
| Grasa monosaturada | 6,07 g | 13,8% |
| Colesterol | 34,5 mg | 11,5% |
| Fibra | 5,22 g | 17,4% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,43 g | 0,02% |
| Calcio | 49,98 mg | 4,17% |
| Yodo | 24,09 mcg | 16,06% |
| Hierro (hombres) | 3,13 mg | 31,3% |
| Hierro (mujeres) | 3,13 mg | 17,39% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Derretimos 25 g de mantequilla en un cazo y sofreímos 125 g de cebolla pelada y cortada durante 4 minutos a fuego bajo.
Añadimos 400 g de champiñones fileteados y cocinamos durante 6 minutos a fuego medio.
Agregamos 20 g de harina de trigo al cazo, la tostamos 2 minutos y vertemos 500 ml de caldo de verduras, removiendo para que quede bien mezclado.
Tapamos y cocinamos la crema durante 15 minutos. Trituramos y salamos al gusto.
Mientras se cocina la crema, preparamos 70 g de jamón serrano para que quede crujiente. Para ello lo horneamos a 180 °C durante 10 minutos o en el microondas 3 minutos a la máxima potencia (800W).
Servimos la crema de champiñones con el jamón troceado por encima o servido en un plato para que cada comensal se sirva al gusto.
Consejos y trucos
Elegimos esta vez champiñones blancos, de sabor más delicado y algo terroso, pero los silvestres, de sabor dulce y aroma agradable, también son una buena opción.
Puedes preparar la crema prácticamente durante todo el año aprovechando los productos de temporada, variando ligeramente su toque de sabor.
El caldo de verduras da un toque suave, podemos optar por caldo de pollo o de setas si nos gusta.
Para hacer el crujiente de jamón, es mejor comprar un jamón serrano suave, ya que al cocinarlo la sal predomina.
Este paso se puede hacer con antelación, ya que lo servimos frío y desmenuzado.
Para una textura más ligera, agrega un poco más de caldo. Por el contrario, para una crema más consistente, reduce un poco la cantidad de caldo indicada en los ingredientes.
