Musaka de verduras con berenjena y calabacín
La musaka es un plato de estilo griego, que se prepara como si fuese una lasaña cambiando las placas de lasaña por berenjena u otros vegetales. Esta musaka es de verduras y la combinamos con una bechamel suave.
Normalmente, la musaka griega se compone de la clásica carne boloñesa u otros rellenos típicos también de la lasaña y berenjena laminada en lugar de la pasta. En esta versión original de musaka de verduras, combinamos capas de un sabroso sofrito con berenjena, calabacín y patatas.
La bechamel tradicional también la adaptamos para traeros esta bechamel vegana a base de leche de soja, perfecta para ésta y muchas recetas más de pasta.
La combinación de las capas resulta de lo más delicioso y, a pesar de lo que pueda parecer, es mucho más fácil de hacer de lo que parece al dejar cocinarse lentamente al horno.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1 berenjena
-
1 calabacín
-
1 patata
-
1 diente de ajo
-
1 cebolla pequeña
-
2 zanahorias
-
350 mililitros de salsa de tomate
-
1 cucharadita de tomate concentrado
-
hierbas provenzales
-
sal
-
pimienta negra molida
Para la bechamel vegana:
-
30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-
30 gramos de harina
-
350 mililitros de leche de soja
-
nuez moscada
-
sal
-
pimienta negra molida
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 371,87 kcal | 18,59% |
| Proteína | 10,32 g | 13,76% |
| Hidratos de carbono | 39,03 g | 14,19% |
| Azúcares | 13,82 g | 27,64% |
| Grasa total | 12,39 g | 15,85% |
| Grasa saturada | 1,5 g | 8,21% |
| Grasa polisaturada | 1,92 g | 17,45% |
| Grasa monosaturada | 6,54 g | 14,86% |
| Fibra | 7,87 g | 26,23% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,12 g | 0,01% |
| Calcio | 148,42 mg | 12,37% |
| Yodo | 2,53 mcg | 1,69% |
| Hierro (hombres) | 3,14 mg | 31,4% |
| Hierro (mujeres) | 3,14 mg | 17,44% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Para hacer esta musaka de verduras, lo primero será preparar el sofrito. Para ello, pica la cebolla y las zanahorias y sofríe junto con las especias.
Cuando estén mas blanditas, añade la salsa de tomate y el tomate concentrado. Cocina a fuego bajo 20 minutos. Puedes añadir un poco de caldo o agua si se consume rápido.
Para la bechamel calentamos el aceite en un cazo y cuando esté caliente, añadimos la harina, removemos bien hasta que se integre con el aceite caliente y no haya grumos. Vamos añadiendo la leche en 3 veces y sin parar de remover, cocinamos a fuego medio 15 minutos, por ultimo añadimos las especias y reservamos.
Pela y corta en laminas finas la berenjena, el calabacín y la patata.
En una fuente apta para el horno, ponemos una capa de patatas, seguido cubrimos con el sofrito y la bechamel y ponemos una capa de calabacín, repetimos el proceso con la berenjena y terminamos con una capa de bechamel y especias.
Tapa la bandeja con papel de plata y cocina durante 1 hora a 150°C.
Sirve la musaka de verduras y disfruta de esta irresistible combinación de sabores.
Sofríe la cebolla y las zanahorias picadas junto con las especias.
Agrega la salsa de tomate y el tomate concentrado. Cocina 20 minutos a fuego bajo. Agrega el caldo si se consume rápido.
Para la bechamel, calienta el aceite y agrega la harina. Remueve para integrar sin grumos. Añade la leche en 3 veces y sin dejar de remover. Cocina a fuego medio 15 minutos. Incorpora las especias y reserva.
Pela y corta en láminas finas las patatas, el calabacín y la berenjena. En una bandeja, pon una capa de patatas, cubre con el sofrito y la bechamel. Pon una capa de calabacín.
Repite el proceso con la berenjena y termina con una capa de bechamel y especias. Tapa la bandeja con papel de plata y hornea durante 1 hora a 150 grados.
Sirve al musaka de verduras y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Para reducir el tiempo en el horno a la mitad, puedes cocer las laminas de berenjena, patata y calabacín durante 5 minutos, así estarán mas blanditas.
Puedes hacer la bechamel sin gluten cambiando la harina de trigo por maicena.
Puedes combinar las verduras que más te gusten en el sofrito y probar con otras recetas de bechamel, como la bechamel vegana de coliflor, que combinará a la perfección con esta receta.
