Calabacines rellenos de carne, fáciles y sabrosos
Los calabacines rellenos de carne son un plato rápido de preparar, pero lleno de sabor y atractivo. Perfecto para aquellos días en los que buscamos algo sencillo sin renunciar al gusto.
Además, es una forma divertida y deliciosa de hacer que tanto niños como adultos coman más verduras. La versatilidad del plato permite personalizarlo al gusto, eligiendo el tipo de carne o queso que prefiramos.
Los calabacines pueden cocinarse al horno para un toque dorado, pero también se pueden cocer en agua, hacer al microondas para mayor rapidez, o incluso rebozarlos antes de rellenarlos para darle un extra de textura crujiente.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 calabacines
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sal
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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50 gramos de bacon ahumado
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500 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera)
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pimienta negra molida
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100 mililitros de vino blanco
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200 mililitros de tomate frito casero
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1 manojo de perejil
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200 gramos de queso rallado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 591,33 kcal | 29,57% |
| Proteína | 49,05 g | 65,4% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 4,73% |
| Azúcares | 3,59 g | 7,18% |
| Grasa total | 35,9 g | 45,94% |
| Grasa saturada | 14,06 g | 76,91% |
| Grasa polisaturada | 3,61 g | 32,82% |
| Grasa monosaturada | 15,18 g | 34,5% |
| Colesterol | 114,52 mg | 38,17% |
| Fibra | 2,7 g | 9% |
| Sal | 2,3 g | 46% |
| Sodio | 0,60 g | 0,03% |
| Calcio | 695,57 mg | 57,96% |
| Hierro (hombres) | 4,5 mg | 45% |
| Hierro (mujeres) | 4,5 mg | 25% |
Alérgenos
Sulfitos
Apio
Gluten
Soja
Leche
Paso a paso
Lava bien 2 calabacines bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Corta las puntas de los calabacines, ya que pueden resultar algo duras. Luego, divídelos por la mitad longitudinalmente, procurando que ambas mitades sean lo más iguales posible.
Con la ayuda de una sacabolas o una cuchara, vacía el interior de los calabacines, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que mantengan su forma. Reserva la pulpa extraída para usarla más adelante.
Espolvorea una pizca de sal sobre las 4 mitades de los calabacines y distribuye uniformemente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie de los calabacines, asegurándote de que el aceite cubra bien cada mitad.
Coloca las mitades en una bandeja de horno y hornéalas en un horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
Mientras los calabacines se hornean, prepara el relleno. Pica la pulpa reservada en trozos pequeños y resérvala. A continuación, pela y pica finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado, y luego añade la cebolla junto con una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté bien pochada y tierna. Incorpora la pulpa del calabacín y continúa cocinando hasta que las verduras estén doradas y bien cocidas.
Añade 50 g de bacon ahumado picado a la sartén y cocínalo hasta que esté crujiente y dorado. Luego incorpora 500 g de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera) y sube el fuego. Fríe la carne, rompiendo los grumos con una espátula hasta que esté bien dorada.
Vierte 100 ml de vino blanco para desglasar la sartén y, una vez que el alcohol se haya evaporado, añade 200 ml de salsa de tomate frito casera. Remueve bien para integrar los sabores y termina con un puñado de perejil fresco picado.
Una vez que los calabacines se hayan horneado, retíralos del horno. Rellena generosamente cada mitad con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea 200 g de queso rallado por encima de los calabacines rellenos.
Coloca la bandeja de nuevo en el horno, esta vez con la función de gratinado a 200ºC, durante unos 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Sirve los calabacines rellenos de carne bien calientes y disfrútalos al momento para apreciar todo su sabor y textura.
Retira las puntas de los calabacines y corta por la mitad longitudinalmente. Vacía el interior de los calabacines, dejando un borde de 1 cm. Reserva la pulpa.
Añade sal a los calabacines y úntalos con aceite. Coloca sobre una bandeja de horno y hornea a 180 grados, con calor arriba y abajo, 20 minutos.
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Sofríe el ajo picado y añade la cebolla picada con sal. Pocha a fuego lento. Incorpora la pulpa del calabacín picada y cocina hasta dorar.
Añade el bacon picado y cocina. Incorpora la carne, sube el fuego y fríe. Vierte el vino y, una vez que el alcohol se haya evaporado, añade la salsa de tomate. Remueve y agrega el perejil picado.
Rellena los calabacines con la carne. Espolvorea el queso por encima. Gratina en el horno a 200 grados, unos 5 minutos.
Sirve los calabacines rellenos de carne bien calientes y disfrútalos al momento para apreciar todo su sabor y textura.
Consejos y trucos
Aunque lo más común es usar carne picada mixta (cerdo y ternera), puedes optar por solo carne de cerdo, ternera, pollo o incluso cordero para una versión más especial. Cada tipo de carne aporta un matiz diferente al plato.
Incluso puedes sustituir la carne por otros ingredientes. Son también muy populares los calabacines rellenos de atún o los calabacines rellenos de pisto que nos enseña a hacer Karlos Arguiñano.
Elige el tipo de queso que prefieras según la intensidad de sabor que busques. Para un toque suave, la mozzarella es ideal, pero si prefieres algo más potente, un manchego curado o cheddar pueden darle más carácter al plato.
Si no te apetece usar salsa de tomate, puedes optar por una salsa bechamel, que también es perfecta para napar el relleno de carne y darle un acabado cremoso y gratinado.
Si quieres una versión más ligera, en lugar de hornearlos, puedes cocinarlos en la freidora de aire. Quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera en menos tiempo y con menos grasa.
Si prefieres una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de carne y mezclarla con verduras picadas como zanahoria, champiñones o incluso quinoa, para un relleno más equilibrado.
Si buscas un extra de textura, reboza los calabacines en harina y huevo antes de rellenarlos. Esto les dará una capa exterior dorada y crujiente que contrastará con el interior jugoso.
