Berenjena salteada con ajo y jengibre
Una receta de berenjena apta para dietas veganas.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjena
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1 cucharada de semillas de sésamo
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75 gramos de soja
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1 ajete
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jengibre
-
cilantro
-
sal
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 82 kcal | 4,1% |
| Proteína | 6 g | 8% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 5,3 g | 10,6% |
| Grasa total | 3 g | 3,84% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 6,29 g | 125,8% |
| Sodio | 2515 g | 125,75% |
| Calcio | 74 mg | 6,17% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sésamo
Soja
Elaboración
Pela el jengibre y rállalo.
Corta la berenjena en dados grandes. Corta el ajete en brunoise.
Pon un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la berenjena y saltea. Añade otro chorro de aceite y agrega el jengibre, una pizca de sal y la salsa de soja. Baja la temperatura del fuego y remueve. Deja que se cocine 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la mitad de las semillas de sésamo, la mitad del ajete, la mitad del cilantro y remueve.
Sirve la berenjena salteada con ajo y jengibre en un plato acompañada de arroz basmati. Espolvorea por encima unas semillas de sésamo, el cilantro picado y los ajetes restantes.
Paso a paso
Pela el jengibre y rállalo, corta la berenjena en dados grandes y el ajete en brunoise.
Pon aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la berenjena y saltea.
Añade más aceite y agrega el jengibre, una pizca de sal y la salsa de soja. Baja la temperatura del fuego y remueve. Deja que se cocine 5 minutos.
Añade la mitad de las semillas de sésamo, la mitad del ajete, la mitad del cilantro y remueve.
Sirve la berenjena salteada con ajo y jengibre en un plato acompañada de arroz basmati. Espolvorea por encima unas semillas de sésamo, el cilantro picado y los ajetes restantes.
