Berenjenas rebozadas al horno en rodajas crujientes
Un aperitivo ideal para disfrutar de un picoteo crujiente a cualquier hora.
Descubre cómo preparar estas berenjenas rebozadas al horno crujientes, una receta original, fácil y mucho más ligera para disfrutar de un aperitivo delicioso sin remordimientos. Perfectas cuando apetece picar algo entre horas o acompañar un momento de relax.
En esta ocasión, horneamos la berenjena con una técnica pensada para conseguir una textura extra crujiente por fuera y tierna por dentro. El secreto está en tres pasos clave: eliminar bien el exceso de agua de la berenjena, utilizar un empanado con ingredientes que aporten crocante y controlar el horneado para que quede en su punto justo.
Es una receta muy versátil, similar al popular calabacín crujiente al horno, que admite múltiples variaciones según tus gustos. Puedes personalizarla con distintas especias, quesos o tipos de pan rallado. Sea cual sea la opción, el resultado es siempre irresistible.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 berenjenas
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1 cucharadita de perejil picado
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1 cucharadita de ajo en polvo
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150 gramos de queso parmesano en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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panko (pan rallado japonés)
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aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 268 kcal | 13,4% |
| Proteína | 17 g | 22,67% |
| Hidratos de carbono | 10 g | 3,64% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 18 g | 23,04% |
| Grasa saturada | 9 g | 49,26% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 38 mg | 12,67% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,23 g | 24,6% |
| Sodio | 493 g | 17,61% |
| Calcio | 470 mg | 39,17% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Añade el pan rallado (o panko para que quede más crujiente todavía), la pimienta negra, el perejil y el queso parmesano en un bol. Mezcla todo bien.
Corta la berenjena en rodajas con ayuda de la mandolina. Para quitar el amargor, coloca las rodajas sobre un escurridor y añade abundante sal.
Deja que reposen unos 30 minutos antes de pasarlas por agua y retirar el exceso de sal. Sécalas con cuidado dando suaves golpes con un trapo o papel absorbente.
Pasa las rodajas a un bol y riega con un chorrito de aceite. Remueve para repartir el aceite por todas las rodajas.
Para empanar, cubre cada rodaja de berenjena con la mezcla del pan rallado y colocalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Cocina la berenjena empanada en el horno precalentado a 200ºC y espera unos pocos minutos a que se doren (estad bien atentos para que no se quemen).
Sirve la berenjena crujiente recien hecha y disfruta de un aperitivo original y saludable. También puedes acompañarlo por salsa blanca de kebab o salsa tzatziki ¡como más te guste!
Consejos y trucos
Para que quede realmente crujiente, os recomendamos secar bien la berenjena antes de cocinarla.
A la hora de quitar el amargor , deja que repose con la sal sobre un escurridor o colador; de manera que sea más sencillo que expulse el exceso de agua y quede una vez hecha, bien crujiente.
Para darle un toque más crujiente todavía, utiliza panko (pan rallado japonés) en lugar del clásico pan rallado para empanar la berenjena.
A la hora de hornear la berenjena, asegúrate de que la berenjena esté bien crujiente antes de sacarla del horno, ya que una vez fuera no se podrá recuperar su toque crujiente. De hecho, os recomendamos que la dejéis posada sobre una rejilla en lugar de un plato o bol, para que no se ablande con la humedad creada por el propio calor que mantenga del horno.
Combina diferentes especias en el empanado para conseguir un resultado con un toque diferente. Podéis añadir orégano, diferentes quesos o incluso, un toque picante con pimentón.
