Sin carne
Albóndigas veganas
Una alternativa a las tradicionales albóndigas con tomate, con todo su sabor y jugosidad.
Preparamos unas albóndigas veganas con soja texturizada, una alternativa vegetal deliciosa y muy fácil de elaborar. Su resultado es sorprendentemente sabroso, gracias a la cuidada combinación de especias y condimentos que incorporamos a la masa, logrando un bocado jugoso y lleno de matices.
Las albóndigas son un plato que nunca falla en cualquier mesa. Acompañadas de una salsa de tomate casera resultan irresistibles, aunque también pueden servirse con opciones más clásicas adaptadas a la cocina vegetal, como una salsa tipo española elaborada con caldo vegetal y cebolla, perfecta para realzar su sabor.
En esta versión, sustituimos la carne por soja texturizada, una excelente fuente de proteína vegetal, junto con una mezcla equilibrada de harinas y especias que aportan consistencia, textura y un sabor muy similar al de las albóndigas tradicionales.
Además, las albóndigas veganas son una opción ideal para introducir más verduras y alimentos vegetales en la dieta, especialmente entre los más pequeños, que disfrutarán de un plato familiar y sabroso mientras descubren nuevos ingredientes y sabores casi sin darse cuenta.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
100 gramos de soja texturizada fina
-
1 cucharada de harina de almendra
-
2 cucharadas de harina de garbanzo
-
1 cucharada de harina de avena
-
15 mililitros de salsa de soja
-
1 cucharada de semillas de lino molidas
-
1 cucharada de perejil seco
-
1 cucharadita de comino en polvo
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharadita de cebolla en polvo
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
-
1/4 cucharadita de sal
-
salsa de tomate (para acompañar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 409,65 kcal | 20,48% |
| Proteína | 26,53 g | 35,37% |
| Hidratos de carbono | 32,6 g | 11,85% |
| Azúcares | 7,71 g | 15,42% |
| Grasa total | 17,24 g | 22,06% |
| Grasa saturada | 2,88 g | 15,76% |
| Grasa polisaturada | 1,42 g | 12,91% |
| Grasa monosaturada | 3,68 g | 8,36% |
| Fibra | 9,04 g | 30,13% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 190,93 mg | 15,91% |
| Yodo | 0,95 mcg | 0,63% |
| Hierro (hombres) | 10,53 mg | 105,3% |
| Hierro (mujeres) | 10,53 mg | 58,5% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Soja
Paso a paso
Pon la soja texturizada a remojo en agua caliente y deja que repose durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, escurre bien la soja y mézclala en un bol con el resto de los ingredientes: la harina de almendras, la harina de garbanzos, la harina de avena, la salsa de soja, las semillas de lino, el perejil, el comino, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo. Salpimienta y remueve muy bien.
Tritura la mezcla con una batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Separa en porciones y forma bolitas con las manos o con ayuda de una cuchara. El tamaño de las albóndigas lo dejamos a tu gusto. No obstante, es mejor que tiendan a ser pequeñas.
Sofríe las albóndigas en una sartén con aceite hasta dorarlas. Una vez listas, agrega la salsa de tomate a la sartén y con un último golpe de calor, apenas un par de minutos, integra los sabores.
Sirve las albóndigas veganas de soja texturizada y disfruta de este delicioso plato.
Consejos y trucos
La soja texturizada se puede sustituir por guisante texturizado, este se hidrata en 10 minutos.
Puedes no triturar del todo la masa y que quede algún trocito de soja.
Puedes hornear las albóndigas en el horno o en freidora de aire si no las quieres freír.
En la receta de albóndigas veganas de lentejas os enseñamos cómo hacerlas en el horno.
Nosotras acompañamos las albóndigas veganas con salsa de tomate, pero podéis acompañarlas con la salsa para albóndigas vegana que más os guste.
Con una bechamel vegana de coliflor queda de lo más sabrosa, así como una versión vegana de la clásica salsa española elaborada con caldo de verduras.
