Recetas con masa filo: 9 ideas crujientes y fáciles para sorprender en casa
Recetas dulces y saladas, crujientes y rápidas, con masa filo
Finísima y delicada como es la masa filo, se trata de nuestro as en la manga para preparar recetas diferentes, crujientes y llenas de sabor en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes. Parecida en cuanto a uso, pero muy diferente en el resultado que da el hojaldre, es sencillo sustituir una por otra.
La pasta filo es una de esas masas que parecen complicadas, por lo que su uso no es tan común, pero en realidad es sorprendentemente fácil de utilizar en casa.
Desde postres irresistibles hasta recetas saladas perfectas para un aperitivo, una cena ligera o incluso una comida especial. La clave está en combinar bien los rellenos y hornear hasta conseguir ese dorado crujiente que la hace tan característica.
Te dejamos con clásicos de la cocina internacional en que aprovechan al máximo este ingrediente y propuestas sencillas que demuestran lo versátil que puede ser. ¡Vamos al lío! ;)
Baklava
El baklava es probablemente el postre más conocido con masa filo. Se trata de un dulce tradicional de Oriente Medio y Turquía que combina capas finísimas de masa con frutos secos (nueces y pistachos) y un almíbar que lo convierte en una auténtica delicia. Su resultado es muy dulce, crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Strudel de manzana
El strudel de manzana es otro ejemplo perfecto de cómo la masa filo puede dar lugar a un postre increíble sin demasiada complicación.
El relleno del strudel combina manzana, canela y pasas, junto con un par de ingredientes más para darle cuerpo. Todo se coloca sobre las hojas de masa filo, se enrolla formando un cilindro y se hornea hasta que queda dorado. ¡Así de sencillo!
Rollitos de primavera
Entre las recetas saladas con masa filo, los rollitos de primavera son los más populares entre la cocina asiática.
En esta nuestra versión, los preparamos al horno para que resulten más ligeros. Los rellenamos con el clásico salteado de verduras de zanahoria, col y brotes de soja, y les damos el imprescindible toque de salsa de soja para potenciar su sabor.
Börek turco
El börek turco es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina turca y balcánica. Se elabora con capas de masa filo y diferentes rellenos, aunque uno de los más tradicionales es el que preparamos en nuestra receta de queso y espinacas.
La particularidad de esta receta se encuentra en su presentación (es más fácil de hacer de lo que parece, asegurado). Lejos de ser una empanada normal, se prepara en forma de espiral consiguiendo un efecto de lo más atractivo y original. Su textura crujiente y cremosa a la vez merece y mucho probarla por lo menos una vez en casa.
Pastela de pollo con almendras
La pastela de pollo con almendras es una receta tradicional marroquí que siempre sorprende por su combinación de sabores. Y es que, en su relleno se combina el pollo desmenuzado cocinado con cebolla, especias y huevo con almendras tostadas y un toque de azúcar y canela, los cuales aportan el contraste dulce característico del plato y la cocina marroquí.
Rollitos de atún
Entre nuestros favoritos, los rollitos de atún con masa filo. Tan sencillos, jugosos y crujientes, son unas de nuestras cenas favoritas cuando no sabemos qué cocinar.
El relleno lo solemos preparar con atún en conserva, cebolla, tomate o pimientos, aunque lo puedes personalizar totalmente a tu gusto. La clave está en que quede bien jugoso y sabroso para que contraste con el crujiente de la pasta filo.
Samosas de pollo
Las samosas de pollo son uno de los aperitivos más populares de la gastronomía india. Aunque tradicionalmente se elaboran con otro tipo de masa, la masa filo funciona muy bien para conseguir una textura crujiente.
El relleno se prepara con pollo, cebolla y especias como curry, comino o jengibre. Además de las especias, también es muy característica su forma triangular. Son perfectas como entrante o cena informal acompañadas con salsas como yogur o chutney.
Pasta filo rellena de pera y nueces
Entre los aperitivos más originales, nos encanta el de pasta filo rellena de pera y nueces. Una combinación dulce muy equilibrada al que tienes que probar a añadir, sí o sí, queso gorgonzola o roquefort.
El relleno original mezcla peras maduras con nueces troceadas y un toque de azúcar o miel. Al añadir el queso conseguimos que todos los sabores se intensifiquen de manera espectacular. Sumado el efecto crujiente de la masa, resulta casi adictiva esta receta.
Pasteles de crema
Eva Arguiñano nos enseña en su programa cómo hacer unos originales pasteles de crema con masa filo.
Los prepara de la manera más sencilla, alternando capas de masa filo crujiente con una crema pastelera suave y casera. Tras hornearse, se espolvorean con azúcar glas o canela para darles el toque final ¡y listo!
