Las carnes más baratas para Navidad que parecen de lujo (y cómo cocinarlas)

Cada Navidad toca hacer cuentas. Los regalos, las quedadas con los amigos, el tomar algo y las cenas se llevan gran parte de nuestro sueldo e incluso ahorros. Una manera de ahorrar en Navidad es saber comprar con antelación ciertos ingredientes, pero también el sabor elegir aquellos que siguen siendo económicos a pesar de las fechas y quedan deliciosos.

Con los cortes adecuados y un poco de creatividad, puedes preparar un menú que impresione a todos sin gastar una fortuna. La clave está en elegir carnes económicas que, bien cocinadas, se vean y sepan como si fueran de estrella Michelin. Incluso una carne común en tu día a día, puede ser la estrella de la mesa más especial del año.

Toma buena nota no sólo a las carnes y cortes que te mencionamos, sino también a las propuestas sobre cómo cocinarlas y presentarlas en la mesa para que luzcan como el plato más especial y exclusivo. ¡Vamos al lío!

Cerdo

Hay cortes del cerdo como el lomo, la paleta o aguja que pueden quedar muy bien, festivos y, lo mejor, a muy buen precio. Todo depende, de cómo los preparemos. Este tipo de piezas de carne suelen ser perfectos para asados grandes, por lo que, además, son ideales para compartir en la mesa de Navidad.

Cómo cocinarlo:

• Lomo relleno: Abre el lomo, rellénalo con ciruelas, manzana, frutos secos y un poco de queso, átalo y hornea lentamente. El relleno le aportará jugosidad y al cortarlo en la mesa el efecto será espectacular.
• Paleta de cerdo asada: Condimenta con hierbas (tomillo, laurel…), ajo y un glaseado de miel y mostaza. Cocina a baja temperatura varias horas hasta que esté tierno y brillante.

Cómo acompañarlo y presentarlo:

• Sirve con puré de boniato, parmentier o patatas confitadas para añadir color y textura al plato.
• Decora la bandeja con ramitas de romero y rodajas de naranja o manzana para que, además de elegante, tenga un extra de sabor.

Cordero o conejo

Estas carnes más finas son perfectas para conseguir ese aire sofisticado y rústico en la mesa sin gastar demasiado dinero en el menú. El corte y el cómo las preparamos cogen mucho protagonismo en este caso.

Cómo cocinarlo:

• Cordero económico (paletilla, cuello o pierna troceada): Estofado con vino tinto, ajo, cebolla y hierbas aromáticas hasta que la carne quede tan tierna, que prácticamente se deshaga.
• Conejo al horno: Con salsa de frutos secos, vino blanco y especias (canela, clavo, pimienta…) conseguimos un plato aromático y elegante.

Cómo presentarlo:

• Coloca la carne sobre verduras asadas coloridas y decora con hierbas frescas y un poco de ralladura de cítrico para darle ese toque único.

Pollo entero

Sí, el pollo es básico, pero un pollo entero o muslos y contramuslos de calidad pueden lucir de maravilla si los preparar y presentas con un poco de creatividad. La clave está en la cocción y la decoración, en conseguir hacer un plato que salga de la rutina, con ingredientes que solemos disfrutar en el día a día.

Cómo cocinarlo:

• Prepara el pollo entero al horno relleno con carne picada, frutas secas (ciruelas, orejones, manzana…) y hierbas aromáticas (romero, tomillo…), con un chorrito de vino blanco o caldo para mantenerlo jugoso.
• Glasea los muslos con miel, mostaza y romero, horneados lentamente para que la piel quede dorada y crujiente.
• También puedes marinarlos la noche anterior en ajo, limón y hierbas para intensificar el sabor y lograr un aroma festivo que llene la cocina.

Cómo presentarlo:

• Cortado en porciones y colocado en una bandeja grande con rodajas de cítricos, nueces o ramitas de romero.
• Servido con puré de manzana o calabaza asada para añadirle color y un contraste dulce que recuerde mucho a la Navidad.
• Un toque final de glaseado brillante (miel o reducción de jugos) hace que el plato parezca de alta cocina.

Pavo

El pavo entero es caro, pero los muslos y contramuslos quedan jugosos y por su tamaño, son perfectos para mesas grandes. No es tan común como el pollo en nuestro menú semanal, así que también cuenta con ese factor sorpresa y exclusividad de las fechas especiales.

Cómo cocinarlo:

• Prepara los contramuslos al horno con tomillo, limón y un toque de jengibre. Cocina lentamente para que la carne quede jugosa y la piel dorada.
• Los muslos guisados con vino blanco, cebolla, zanahoria y hierbas aromáticas quedarán increíbles con un aire muy navideño.

Cómo presentarlo:

• Coloca las piezas sobre una fuente grande, rodeadas de verduras asadas, frutos secos y puré de patatas.
• Añade un chorrito de reducción de vino o caldo sobre la carne justo antes de servir para que brille y parezca más sofisticado.

Carne picada gourmet

¡No subestimes la carne picada! Con los acompañamientos correctos, te aseguramos que puedes conseguir platos espectaculares y elegantes, dignos de cualquier mesa de fiesta.

Ideas navideñas:

• Rollo de carne relleno de jamón, espinacas y queso, horneado hasta dorar. Sirve cortado en rodajas gruesas, decorado con un toque de reducción de vino tinto.
• Pastel de carne gratinado: Añade puré de patata con nuez moscada, gratina y espolvorea perejil fresco.
• Albóndigas en salsa cremosa de almendras o champiñones: perfectas como un plato principal ligero.
• Calabacines rellenos de carne: Córtalos por la mitad para que no parezcan tan grandes en el plato y cúbrelos con bien de queso para que luzcan más apetitosos si caben.

Presentación:

• Sirve este tipo de recetas en fuentes de cerámica o bandejas de madera rústica para darle un toque casero.
• Añade hierbas frescas y frutos secos tostados para un efecto navideño más efectivo.