Cómo conservar hierbas aromáticas y especias frescas durante todo el año

Las hierbas aromáticas y especias son esenciales en nuestra cocina, en eso estamos todas de acuerdo, ¿no? Ya os dejamos con un listado de las especias imprescindibles que no pueden faltar en la cocina y detallamos, además, para qué sirve cada una; pues bien, en esta ocasión venimos a explicarte cómo hay que guardarlas para que duren más tiempo.

Con esos precios y la limitación de sus temporadas, ¡hay que cuidarlas bien para poder disfrutarlas durante todo el año!

Las especias y hierbas aromáticas aportan frescura y un sabor único a cada plato. Las especias secas las encontramos prácticamente durante todo el año, pero, especialmente, en el caso de las frescas, sus temporadas son limitadas y su tiempo natural de conservación mucho más corto.

Para poder disfrutar de ellas durante todo el año, es necesario conservarlas adecuadamente. Así que atentas a estos trucos y métodos efectivos para mantenerlas perfectas, con su sabor intacto, ¡durante todo el año!

Cómo conservar hierbas aromáticas y especias frescas

Aquí van cuatro métodos naturales para conservar las hierbas aromáticas y especias frescas durante más tiempo. Ya sea congelándolas, secándolas o con otras técnicas tradicionales a partir de otros ingredientes, elige el que mejor se adapte a ti y ¡manos a la cocina!

Secado natural

El secado es un método tradicional y muy popular que permite conservar hierbas como el romero, el orégano o la menta durante mucho, mucho tiempo. Es como podemos encontrar la mayoría de las especias en los supermercados (picadas y en tarros). ¡Te explicamos cómo secar los ramilletes de hierbas frescas tu misma en casa!

Es tan sencillo como atar pequeños ramilletes de las hierbas por el tallo y colgarlos boca abajo en un lugar seco y aireado. Sin tocarlas siquiera, en un par de semanas, las hierbas ya estarán listas para ser trituradas y almacenadas en frascos herméticos.

De esta manera protegemos su sabor y le damos un toque decorativo a la cocina. ;)

Congelación

La congelación es una de las formas más sencillas y eficaces de conservar hierbas aromáticas frescas. Aun así, debemos tener presentes varios aspectos para que se mantengan en buen estado y conserven su sabor una vez las descongelemos para añadir a nuestros platos:

• Lavar y secas bien: Es esencial lavar y secar bien las hierbas antes de congelarlas.
• Cómo congelar hojas frescas: Una opción popular es colocar las hierbas en bandejas, asegurándote de que no se toquen entre sí. Congélalas de este modo hasta que estén sólidas. Una vez congeladas, es cuando ya se pueden pasar a bolsas herméticas para evitar que se apelotonen .
• Hierbas picadas: Otra opción es picar las hierbas y colocarlas en cubiteras, cubriéndolas con aceite de oliva antes de congelarlas. Al estilo de la salsa de ajo y perejil . Se conservará su sabor y serán muy prácticos al poder añadirlos directamente en la sartén sin descongelar. Perfecto como cubitos de aceite aromatizado para usar en guisos o ensaladas .

El método de congelación es un gran aliado para hierbas frescas como la albahaca, la menta, el perejil, el eneldo, el tomillo o el cilantro.

Se mantendrán perfectas hasta 10-12 meses de esta manera. Para llevar un cierto control sobre el tiempo que llevan en el congelador, te recomendamos, como siempre, etiquetar las bolsas con la fecha en las que las congelaste.

Conservas en aceite o vinagre

Otra forma efectiva de conservar hierbas frescas es sumergiéndolas en aceite de oliva o vinagre. Su sabor será más concentrado, así como su versatilidad seguro que te sorprende.

Coloca las hierbas limpias y secas en un frasco de vidrio para comenzar. Luego no tendrás más que cubrirlas completamente con el líquido elegido, ya sea con aceite o vinagre, ¡y listo!

Deja reposar la mezcla en un lugar oscuro durante un par de semanas. El resultado será un aceite o vinagre aromatizado que bien puedes utilizar para cocinar o realzar el sabor de tus ensaladas, salsas y marinados.

Nosotros preparamos un aceite picante con este método. Por el intenso sabor de las especias utilizadas, la cantidad de estas es menor que en otros casos. Lo que sí te podemos decir por experiencia es que, cuanto más tiempo repose, más se potenciará el sabor del aceite.

Conservación en agua: ideal para hierbas de hoja tierna

No apto para todos los tipos, pero sí para hierbas de hoja tierna como el cilantro o el perejil, una opción práctica y cómoda es el colocarlas en un tarro con agua, como si fuera un ramo de flores.

Es importante cambiar el agua cada dos días para evitar la proliferación de bacterias, eso sí, y así garantizar también la frescura de las hierbas.

Cómo guardar las especias secas

Mucho más fáciles de mantener que las frescas y con una conservación mucho más larga, las especias secas, aunque menos, también requieren cuidados para mantener su sabor intacto en el tiempo.

Lo más importante es almacenarlas enun lugar oscuro, fresco y seco, lejos siempre de fuentes de calor y humedad.

Además, como en los congelados, te recomendamos etiquetar los frascos con la fecha de compra para llevar un control, ya que es muy fácil que se nos olvide el tiempo que llevan en el armario de la cocina.

Consejos para conservar especias y hierbas frescas

Es importante también para poder disfrutar del sabor y aroma de tus hierbas aromáticas y especias favoritas durante todo el año los siguientes aspectos:

• Evita la humedad: Utiliza utensilios secos al manipularlas y asegúrate siempre que los frascos estén bien secos al introducir las hierbas y bien cerrados al almacenarlas.
• Revisa su estado: No te olvides de ellas y revisa su estado de vez en cuando para comprobar el posible moho o pérdida de color . Si notas cambios en su apariencia u olor, ¡mejor deséchalas!
• Utiliza frascos herméticos: Los mejores (y diríamos que única opción óptima) son los frascos de cristal con cierre hermético, ya que evitan la entrada de aire y humedad, así como su material no interfiere en los alimentos.