Tarta de queso La Viña, ¡la popular cheesecake cremosa de San Sebastián!
Te enseñamos a preparar esta irresistible tarta de queso vasca con varios trucos que le darán un resultado cremosísimo. ¡Sorpréndete!
Si te gusta la cremosidad de la tarta de queso y la esponjosidad de la quesada, deberías probar esta maravillosa receta de tarta vasca La Viña. ¡Ya no podrás elegir otro postre en su lugar! Además, su suave sabor de queso y su textura cremosa harán que se convierta en la favorita de todos.
La tarta de queso La Viña es uno de los postres más populares en San Sebastián (País Vasco) en donde tiene su origen a manos del restaurante La Viña. Es un dulce tan sorprendente que en 2021 se consideró sabor del año en las tendencias gastronómicas internacionales. ¿La razón? ¡La cremosidad que la diferencia claramente del resto de cheesecakes!
¿Te apetece probarla? Es facilísima de preparar ya que sólo tendrás que ir añadiendo poco a poco todos los ingredientes en un bol, mezclar bien y hornear. Así que toma nota de los trucos e ingredientes y ¡manos a la obra!
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo total: 5 horas, teniendo en cuenta que la tarta deberá hornearse unos 40-45 minutos y posteriormente reposar alrededor de 4 horas para enfriarse completamente antes de poder desmoldarla.
Y si te gustan las tartas cremosas y esponjosas, no te puedes perder el insuperable cheesecake japonés, la irresistible tarta de queso azul o la espectacular cheesecake de chocolate blanco. ¿Te podrás resistir a todas?
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 600 gramos de queso crema
- 4 huevos pequeño
- 200 gramos de azúcar
- 20 gramos de harina
- 250 mililitros de nata líquida
- hojasmenta para decorar
Energía
421 kcal
21.05%
Proteína
14 g.
18.67%
Hidratos
31 g.
11.27%
Azúcares
29 g.
58%
Grasa total
26g.
33.26%
Grasa saturada
16 g.
87.5%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
179 mg.
59.67%
Fibra
0 g.
0%
Sal
2.12 g.
42.4%
Sodio
846 g.
42.3%
Calcio
360 mg.
30%
Iodo
28 mcg.
18.67%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Huevos
Cereales
Gluten
Leche
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Elaboración
Añade los huevos en un bol y y rómpelos con las varillas. Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade la harina tamizada y vuelve a mezclar hasta integrarla con los ingredientes restantes. Incorpora el queso crema a temperatura ambiente de poco en poco y sigue mezclando. Por último, añade la mitad de la nata líquida, mezcla bien y agrega el resto sin parar de remover hasta conseguir una masa homogénea.
Cubre un molde desmoldable con papel de horno y rellena con la masa. Introduce la tarta de queso en el horno precalentado a 200ºC durante 40-45 minutos. Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar completamente (3-4 horas). Una vez fría, desmolda con cuidado.
Sirve la famosa tarta de queso de La Viña y disfruta de un postre de sabor tradicional ¡de diez!
Paso a paso
Bate los huevos con una varilla, agrega el azúcar y mezcla bien.
Tamiza la harina y agrégala al bol de huevo y azúcar. Mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Incorpora el queso crema a temperatura ambiente de poco en poco y sigue mezclando.
Añade la nata líquida de poco en poco y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
Incorpora la mezcla en un molde desmoldable con papel de horno.
Introduce la tarta en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 40-45 minutos. Una vez hecha, déjala reposar entre 3 y 4 horas antes de desmoldarla con cuidado.
Sirve la famosa tarta de queso de La Viña con unas hojitas de menta para decorar.
Consejos y trucos
Cómo conseguir una textura cremosa
Algo que caracteriza a esta deliciosa tarta de queso es su resultado cremoso que la hace inconfundible. ¿Sabes cómo conseguirlo? ¡Facilísimo!
- Por un lado, es importantísimo que uses la cantidad exacta de cada ingrediente para que no te quede descompensada.
- Por otro lado, algo clave es el queso, ¡no vale con cualquiera! Debe ser un queso crema de sabor suave y fácil de untar. Además, se suele emplear mucha cantidad del mismo para que durante el horneado, suba de volumen la tarta y se transforme en una cheesecake cremosa.
- Y por último, no te olvides de mezclar suavemente cada ingrediente que incorpores en la masa. Debes hacerlo poco a poco y nunca añadir todo de golpe. Esto también evitará que queden grumitos.
Truco para evitar que se queme demasiado por fuera
Aunque esta cheesecake es conocida también como tarta de queso quemada, puede que se tueste demasiado por fuera antes de estar hecha por dentro.
Para evitarlo, cubre la tarta con papel de aluminio durante el horneado final. Esto hará que la tarta siga teniendo calor para cocinarse pero sin que le dé directamente a la superficie. Y de esta manera conseguirás que aumente su volumen cremoso por dentro sin quemarse por fuera.
Utensilios
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Molde redondo para horno
Molde redondo desmontable de 22 cm con revestimiento antiadherente. Perfecto para bizcochos y tartas.
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