Solomillo Wellington

Recetas de carne

Solomillo Wellington


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1h


Te enseñamos a preparar el clásico solomillo Wellington, un plato diferente y delicioso.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 1 kilo de solomillo de ternera
  • 3 chalotas
  • 50 gramos de mostaza
  • 200 gramos de champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 100 gramos de foie
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta

Energía

945 kcal

47.25%

Proteína

68 g.

90.67%

Hidratos

38 g.

13.82%

Azúcares

11 g.

22%

Grasa total

58g.

74.2%

Grasa saturada

14 g.

76.56%

Grasa polininsat.

16 g.

145.45%

Grasa monoinsat.

25 g.

56.82%

Colesterol

331 mg.

110.33%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

3.65 g.

73%

Sodio

1459 g.

72.95%

Calcio

70 mg.

5.83%

Iodo

24 mcg.

16%

Hierro

10 mg.

100-100%

Alérgenos

Mostaza

Mostaza

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

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Elaboración

Pica las chalotas. Pon un poco de aceite en un cazo, añade las chalotas, una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que se cocine un par de minutos. Incorpora los champiñones troceados. Remueve y deja pochar unos minutos. Deja templar.

Añade los champiñones y las chalotas al vaso de la picadora. Agrega también el foie troceado. Pica todo hasta tener una masa homogénea.    

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el solomillo y una pizca de sal. Dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retira el solomillo de la sartén y reserva.

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa. Cubre la mitad del hojaldre con la mezcla de champiñones y foie (dejando espacio en los bordes). Coloca encima el jamón y el solomillo. Unta la superficie del solomillo con mostaza. Cierra el hojaldre formando un rollo. Corta la parte sobrante del hojaldre y cierra los laterales. 

Pinta la superficie con huevo batido. Corta el hojaldre sobrante en tiras y colócalas en diagonal sobre el rollo a modo de decoración. Vuelve a pintar con huevo.

Hornea el solomillo Wellington a 180ºC (con el horno precalentado) unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

Sirve el solomillo Wellington y decora con una ramita de romero. Si queréis darle un extra de sabor, probad en acompañarlo con el popular puré de castañas, ¡está buenísimo! 

Paso a paso

Ingredientes

1

En un cazo con aceite, añade chalotas, sal y pimienta. Deja que se cocine un poco. Incorpora champiñones troceados. Remueve y deja pochar. Deja templar.

Paso 1

2

Añade los champiñones y chalotas a la picadora. Agrega foie. Pica todo hasta tener una masa homogénea.    

Paso 2

3

Pon una sartén con aceite y añade el solomillo y sal. Dóralo por todos los lados para que quede bien sellado. Retira.

Paso 3

4

Extiende la masa de hojaldre, cubre la mitad del hojaldre con la mezcla y coloca encima el jamón y el solomillo. Unta el solomillo con mostaza. Ciérralo formando un rollo. Corta la parte sobrante del hojaldre.

Paso 4

5

Corta el hojaldre sobrante en tiras. Pinta la superficie con huevo batido. Coloca las tiras en diagonal sobre el rollo y vuelve a pintar.

Paso 5

6

Hornea el solomillo Wellington a 180ºC unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado.

Paso 6

7

Sirve el solomillo Wellington y decora con una ramita de romero.

Paso 7

Consejos y trucos

Si prefieres una versión vegana, en Cocinatis también tenemos la receta de Solomillo Wellington vegano. ¡No te la pierdas!