Salpicón de marisco (fácil y rápido)
Salpicón de marisco tradicional
Por Maitane, 26 de mayo de 2023
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
¿Estáis buscando una receta fácil y fresca? ¡El salpicón de marisco es perfecto para vosotros! Se trata de una preparación típica de la costa andaluza que se extiende por toda España como una de las tapas más populares.
Con pulpo, langostinos y mejillones, ¡esta receta admite tantas versiones como gustos! Nosotros os proponemos una de las combinaciones más simples, pero deliciosas, de esta receta para que vosotros podáis hacerla vuestra y adaptarla añadiendo, sustituyendo o aliñándola como más gustéis.
Por ejemplo, en la receta de salpicón de pulpo, solo añadimos como marisco el pulpo y los langostinos y pasamos a acompañarlo por un sabor más intenso gracias al toque de ajo y pimentón que agregamos a esta versión.
En la versión de Cocina Abierta, añaden palitos de cangrejo a su salpicón de marisco y en la receta de salpicón de marisco de Enrique Fleischmann, damos con el salpicón de marisco más original con guacamole y toda una variedad de mariscos en la que incluye almejas, berberechos, vieiras, navajas, camarones... ¡toda una mariscada!
¡No os lo perdáis! Os explicamos paso a paso cómo hacer un salpicón de marisco delicioso. Con una combinación sencilla y que nunca falla servido bien fresquito como entrante en ocasiones especiales, como tapa junto con un buen vino blanco o como almuerzo en los días más calurosos del verano. Y a vosotros, ¿cómo os gusta disfrutar del salpicón de marisco?
Ingredientes de salpicón de marisco:
- 800 gramos de mejillones
- 200 gramos de langostinos pelados
- 2 patas de pulpo
- 1 cebolleta
- 1 vaina pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 12 tomates Cherry
Para el aliño:
- vinagre de jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
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Elaboración
¡Preparar un salpicón de marisco es tan fácil como rápido! Vamos allá.
Comienza por cocer los mejillones. Para ello, calienta agua en una cazuela y una vez haya roto a hervir, agrega los moluscos al agua. Pon la tapa a la cazuela y deja cocinar 3 minutos, hasta que se abran.
Escurre los mejillones pasándolos a un colador sobre otra cazuela. ¡Reserva el agua de la cocción!
Separa la carne de los mejillones de las cáscaras y reserva mientras preparas el resto de ingredientes.
Cuece los langostinos pelados junto con una hojita de perejil fresco en el mismo agua en la que has cocido los mejillones. Unos dos minutos y medio. Cuando cambien de color, retira de la cazuela a un plato y córtalos por la mitad.
Corta también las patas de pulpo en rodajas.
Una vez todo el marisco listo, pica la cebolla y corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Parte los tomates Cherry por la mitad para que no resulten demasiado grandes en el plato.
¡Hora de mezclar todos los ingredientes! En un bol suficientemente grande, añade la cebolla, los pimientos, los tomates, el pulpo, los mejillones y los langostinos.
Aliña con un poco de sal al gusto, el vinagre de Jerez y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes ¡y listo!
Sirve el salpicón de marisco recién hecho o habiendo reposado un par de horas para intensificar su sabor. ¡Nunca falla!
Paso a paso
Cuece los mejillones 3 minutos y los langostinos pelados 2 minutos. Retira la cáscara de los mejillones y corta los langostinos por la mitad.
Corta en dados pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Corta también el pulpo cocido.
En un bol grande, añade la cebolla, los pimientos, el pulpo, los mejillones y los langostinos.
Aliña con el vinagre de jerez, sal y aceite de oliva virgen extra.
Remueve muy bien para mezclar todos los sabores ¡y listo!
Sirve el salpicón de marisco y disfruta de un plato fresco y delicioso ¡que nunca falla!
Consejos y trucos
Aliños para el salpicón de pulpo
El aliño más clásico que se utiliza para esta receta es la de vinagre con aceite. Para calcular la proporción adecuada, podéis prepararla en un recipiente a parte para luego añadirla al salpicón de marisco.
Nosotros, normalmente, agregamos la mitad de vinagre que de aceite, consiguiendo un sabor algo más fuerte e intenso que en caso de las vinagretas para ensaladas.
Si queréis probar con algo diferente, aunque no sea tan común y muchos lo vean como una versión demasiado atrevida, también existe el salpicón de marisco con salsa rosa, la salsa estrella para acompañar el marisco.
Más versiones del salpicón de pulpo
Esta receta admite muchísimas versiones y es que, el salpicón de marisco es perfecto para personalizar totalmente a nuestro gusto. Ya sea con pequeños cambios como sustituir los langostinos por gambas (o combinar ambos), así como añadir ingredientes extra como pepino, maíz dulce, encurtidos como aceitunas verdes o cebolletas... Las aceitunas de manzanilla rellenas de anchoa le dan un toque genial y muy sabroso.
Algo más exótico, pero que os sorprenderá lo rico que queda en cuanto a sabor y textura, es el aguacate. Añádelo en dados pequeños como es resto de ingredientes y junto con el aliño veréis qué rico queda.
Y para hacer del salpicón de marisco un plato más completo todavía, existen versiones que incluyen también pescado en trozos como rape o merluza cocidas.
¿Cuánto dura el salpicón de marisco en la nevera?
Si queréis guardar el salpicón de marisco para disfrutarlo en otro momento, lo mejor que podéis hacer es pasarlo a un recipiente de cristal hermético y meterlo en la nevera. De esta manera, el salpicón de marisco se conservará en buen estado máximo durante dos días.
Habiendo reposado el sabor del salpicón se potenciará al absorber mejor el aliño de vinagre que lo acompaña.
Preguntas frecuentes sobre el salpicón de marisco
¿Qué es salpicón en España?
El salpicón es un plato muy popular que se prepara con una mezcla de ingredientes siempre fríos, cocidos y picados. Puede estar elaborado con base de carne (comúnmente pollo), pescado o marisco aderezados con una vinagreta u otros ingredientes.
¿Dónde nace el salpicón?
El salpicón de marisco es un plato muy popular que se ha extendido como una tapa muy recurrida en muchos bares españoles. Aún así, se trata de un plato propio de la costa andaluza, sobre todo de las provincias de Huelva y Cádiz.
Se trata de una elaboración de origen humilde del siglo XVIII. Existen datos y teorías que relacionan sus origines mucho antes en el siglo XVI, aunque en aquella época el salpicón era elaborado con carne.
