Salmonetes al horno, receta fácil y muy rápida
El salmonete, cuyo nombre se debe a su atractivo color rosado similar al salmón, es un pez semigraso de carne firme y delicada, ideal para cocinarlo entero y disfrutar su sabor en cada bocado. Habita en fondos arenosos y entre rocas y es común encontrarlo cerca de las playas.
Perfecto como plato principal, el salmonete se acompaña bien de una ensalada fresca, unas patatas asadas o puré de patata y, por supuesto, de pan para mojar en la deliciosa salsa de ajo y perejil que hemos preparado y que realza su sabor y completa la experiencia mediterránea en el plato.
Descubre lo fácil y rápido que son de hacer los salmonetes al horno con vino blanco. En sólo 15 minutos tendrás listo este sabroso plato de pescado asado, perfecto para cualquier ocasión.
Índice de contenidos
Ingredientes
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6 salmonetes
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sal
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pimienta negra molida
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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1 manojo de perejil fresco
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2 cucharadas de vino blanco
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1 limón
Raciones
3
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 327,49 kcal | 16,37% |
| Proteína | 42,57 g | 56,76% |
| Hidratos de carbono | 1,53 g | 0,56% |
| Azúcares | 0,5 g | 1% |
| Grasa total | 3,48 g | 4,45% |
| Grasa saturada | 3,48 g | 19,04% |
| Grasa polisaturada | 2,19 g | 19,91% |
| Grasa monosaturada | 5,41 g | 12,3% |
| Colesterol | 147 mg | 49% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,24 g | 0,01% |
| Calcio | 103,57 mg | 8,63% |
| Yodo | 285 mcg | 190% |
| Hierro (hombres) | 2,3 mg | 23% |
| Hierro (mujeres) | 2,3 mg | 12,78% |
Alérgenos
Pescado
Sulfitos
Paso a paso
Comienza lavando a fondo 6 salmonetes bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena. Si tu pescadero no ha quitado las escamas ni las vísceras, hazlo en este paso para dejarlos listos para el horno. Seca bien los salmonetes, sazónalos con sal y pimienta recién molida por todos los lados y resérvalos.
Prepara un majado aromático. En un vaso batidor, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 dientes de ajo pelados y troceados, un manojo de perejil y 2 cucharadas de vino blanco. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos grandes.
Coloca los salmonetes en una fuente de horno y vierte el majado de ajo y perejil por encima. Añade algunas rodajas de limón en la fuente para dar un toque de frescura. Si prefieres un sabor más intenso, deja reposar los salmonetes en el majado durante 30 minutos; mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC.
Hornea los salmonetes entre 10 y 12 minutos, según su tamaño, o hasta que veas que los ojos adquieren un tono blanco lechoso, señal de que están en su punto.
Sirve los salmonetes al horno acompañados de una ensalada, patatas asadas o al vapor y rodajas adicionales de limón para quien quiera añadir un toque extra de frescor.
Lava a fondo los salmonetes bajo agua fría. Seca bien, sazónalos con sal y pimienta recién molida por todos los lados y resérvalos.
En un vaso batidor, mezcla el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y troceados, el perejil y el vino blanco. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos grandes.
Coloca los salmonetes en una fuente de horno y vierte el majado de ajo y perejil por encima. Añade algunas rodajas de limón. Deja reposar los salmonetes en el majado durante 30 minutos.
Hornea los salmonetes entre 10 y 12 minutos (según su tamaño), hasta que los ojos adquieren un tono blanco lechoso.
Sirve los salmonetes al horno acompañados de una ensalada, patatas asadas o al vapor y rodajas adicionales de limón.
Consejos y trucos
Los salmonetes provienen de fondos arenosos, así que es fundamental limpiarlos bien para eliminar cualquier rastro de arena. Pídele al pescadero que los desescame bien y repasa en casa si es necesario para un resultado impecable.
Con solo quitarles la tripa es suficiente, ya que son ideales para cocinar y servir enteros. Eso sí, al comerlos ten en cuenta que tienen bastantes raspas, aunque pequeñas y fáciles de retirar.
Un truco para saber que el salmonete está listo es fijarse en sus ojos; cuando cambian a un color blanco lechoso, es momento de retirarlos del horno. Pasarse en el tiempo de cocción puede secar la carne, así que evita hornearlos de más.
Elige salmonetes muy frescos de tu pescadería de confianza, donde puedas verificar su aspecto brillante y olor suave a mar, garantizando una experiencia de sabor y frescura en cada bocado.
También puedes hacer los salmonetes al horno con patatas. Pela y corta las patatas panaderas en rodajas no demasiado gruesas, como de un centímetro.
Antes de hacer el pescado, extiende las patatas en la fuente y agrega sal y un chorro de aceite. Hornea 15 minutos a 200ºC. Luego, coloca los salmonetes sobre las patatas y sigue la receta original.
El salmonete es un pescado semigraso con gran contenido de Omega 3, proteínas de alto valor biológico, yodo, selenio y fósforo. También se trata de un alimento rico en vitamina D, fundamental para nuestra salud.
