Salmón marinado, la receta noruega

Una receta muy fácil que nunca falla



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Os enseñamos cómo preparar la receta tradicional noruega de salmón marinado, en la que aderezamos el salmón con eneldo para obtener un espectacular resultado perfecto para disfrutar solo o para hacer canapés.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Tiempo de reposo:
2 días.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 kilo de salmón
  • 1 kilo de sal
  • 1 kilo de azúcar
  • 25 gramos de eneldo

Energía

244.0 kcal

12,2%

Proteína

19.0 g.

25,33%

Hidratos

14.0 g.

5,09%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

10.0 g.

12,79%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

45.0 mg.

15,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.61 g.

32,2%

Sodio

0.644 g.

32,2%

Calcio

87.0 mg.

7,25%

Iodo

31.0 mcg.

20,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Elaboración

Desespina el salmón con unas pinzas. Cubre el salmón con el eneldo por ambos lados y da pequeños golpecitos para que se quede pegado.

Mezcla en un bol grande la sal y el azúcar.

Extiende la mitad de la mezcla de sal sobre la base de una fuente, coloca el salmón encima y cubre con el resto de la mezcla. Presiona ligeramente para que quede compacto.

Cubre la fuente con papel film. Introduce en el frigorífico durante 48 horas.

Saca el salmón de la fuente y retira la sal con un tenedor. Baña el salmón en agua para quitar toda la sal y utiliza papel absorbente para secar el salmón con golpes suaves.

Corta en lonchas finas y sirve el salmón marinado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Desespina el salmón y cubre con eneldo.

Paso 1

2

Mezcla en un bol la sal y el azúcar.

Paso 2

3

Cubre la base de una fuente con la mitad de la mezcla de sal, coloca el salmón encima y tapa con la mezcla restante.

Paso 3

4

Cubre la fuente con papel film. Introduce en el frigorífico durante 48 horas.

Paso 4

5

Retira la sal y baña en agua. Seca el salmón con golpes suaves.

Paso 5

6

Corta en lonchas finas y sirve el salmón marinado.

Paso 6

Consejos y trucos

Puedes mezclar la sal con otras especias como albahaca o jengibre e incluso, añadir unas gotas de zumo de limón para darle un toque diferente.