Salmón marinado, la receta noruega
Una receta muy fácil que nunca falla
Os enseñamos cómo preparar la receta tradicional noruega de salmón marinado, en la que aderezamos el salmón con eneldo para obtener un espectacular resultado perfecto para disfrutar solo o para hacer canapés, tostas y ¡muchos más!
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: 2 días.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
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1 kilo de salmón
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1 kilo de sal
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1 kilo de azúcar
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25 gramos de eneldo
Energía
244.0 kcal
12,2%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
14.0 g.
5,09%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
45.0 mg.
15,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.61 g.
32,2%
Sodio
0.644 g.
32,2%
Calcio
87.0 mg.
7,25%
Iodo
31.0 mcg.
20,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Pescado
Elaboración
Desespina el salmón con unas pinzas. Cubre el salmón con el eneldo por ambos lados y da pequeños golpecitos para que se quede pegado.
Mezcla en un bol grande la sal y el azúcar.
Extiende la mitad de la mezcla de sal sobre la base de una fuente, coloca el salmón encima y cubre con el resto de la mezcla. Presiona ligeramente para que quede compacto.
Cubre la fuente con papel film. Introduce en el frigorífico durante 48 horas.
Saca el salmón de la fuente y retira la sal con un tenedor. Baña el salmón en agua para quitar toda la sal y utiliza papel absorbente para secar el salmón con golpes suaves.
Corta en lonchas finas y sirve el salmón marinado.
Paso a paso
Desespina el salmón y cubre con eneldo.
Mezcla en un bol la sal y el azúcar.
Cubre la base de una fuente con la mitad de la mezcla de sal, coloca el salmón encima y tapa con la mezcla restante.
Cubre la fuente con papel film. Introduce en el frigorífico durante 48 horas.
Retira la sal y baña en agua. Seca el salmón con golpes suaves.
Corta en lonchas finas y sirve el salmón marinado.
