Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos
Ensalada con frutos secos
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 300 gramos de lechugas variadas
- 200 gramos de salmón Ahumado
- 200 gramos de bacalao Ahumado
- 6 tomates Cherry
- cebollino (para decorar)
Para la vinagreta:
- 30 gramos de nueces peladas
- 30 gramos de avellanas tostadas
- 30 gramos de piñones
- 35 gramos de miel
- 25 gramos de mostaza Dijon
- 25 gramos de vinagre de Módena
- 90 gramos de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Energía
541 kcal
27.05%
Proteína
23 g.
30.67%
Hidratos
11 g.
4%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
42g.
53.73%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
11 g.
100%
Grasa monoinsat.
24 g.
54.55%
Colesterol
63 mg.
21%
Fibra
3 g.
10%
Sal
3.8 g.
76%
Sodio
1520 g.
76%
Calcio
100 mg.
8.33%
Iodo
42 mcg.
28%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Pescado
Frutos de cáscara
Mostaza
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Elaboración
Para preparar la vinagreta de frutos secos, tuesta los piñones en una sartén, removiendo para que no se quemen. Trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.
Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Mezcla todo y reserva la vinagreta.
Para emplatar la ensalada de ahumados, pon las hojas variadas de lechuga en una fuente. Reparte encima el salmón ahumado y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.
Sirve la ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos.
Paso a paso
Tuesta los piñones en una sartén y trocea las nueces y las avellanas con el cuchillo.
Pon en un bol una pizca de sal, pimienta y el vinagre de Módena. Remueve. Agrega la mostaza de Dijon y la miel y remueve de nuevo. Añade el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover.
Cuando esté todo bien mezclado, incorpora los piñones, las avellanas y las nueces. Remueve.
Para emplatar, pon las lechugas variadas en un plato y reparte encima el salmón y el bacalao ahumado troceado. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, riega con la vinagreta de frutos secos y espolvorea por encima el cebollino picado.
