Salmón Wellington, una espectacular receta de salmón al horno con hojaldre y espinacas

El Wellington de salmón y espinacas es una deliciosa versión de la receta más tradicional de solomillo Wellington que preparamos al horno

Salmón Wellington, una espectacular receta de salmón al horno con hojaldre y espinacas


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Receta de salmón en hojaldre con espinacas y bechamel, un plato cocinado en el horno también llamado Salmón en croûte o Salmón Wellington.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 500 gramos de salmón
  • 1 de hojaldre
  • 400 gramos de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • sin unidad aceite de oliva
  • sin unidad sal
  • pimienta negra

Energía

543 kcal

27.15%

Proteína

21 g.

28%

Hidratos

27 g.

9.82%

Azúcares

8 g.

16%

Grasa total

39g.

49.89%

Grasa saturada

10 g.

54.69%

Grasa polininsat.

10 g.

90.91%

Grasa monoinsat.

16 g.

36.36%

Colesterol

96 mg.

32%

Fibra

3 g.

10%

Sal

2.15 g.

43%

Sodio

861 g.

43.05%

Calcio

173 mg.

14.42%

Iodo

26 mcg.

17.33%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Huevos

Huevos

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Elaboración

Pela y corta la cebolla en brunoise fina. Pica las espinacas.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo y reserva. 

Extiende una lámina de hojaldre sobre una lámina de papel de horno. Coloca el salmón sobre el hojaldre, en un extremo. Salpimienta el salmón y pon encima el salteado de espinacas. Cubre con la bechamel. A continuación, dobla el hojaldre con el salmón (puedes empujarlo con el papel de horno). Dobla el hojaldre restante hacia el centro, de modo que quede un rollo grande. Cierra los laterales y presiona los bordes para que quede cerrado. 

Haz unos dibujos sobre la superficie del hojaldre pasando suavemente un tenedor. Pinta el hojaldre con huevo batido. 

Hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. 

Sirve el salmón en hojaldre o salmón en croûte. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pocha la cebolla picada a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas picadas, salpimenta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo. 

Paso 1

2

Extiende una lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón y salpimenta. Cubre con las espinacas y la bechamel. Enrolla el hojaldre y cierra los bordes. 

Paso 2

3

Pasa un tenedor por encima de la masa y pinta con huevo batido. 

Paso 3

4

Hornea (con el horno precalentado) a 180º unos 25-30 minutos. 

Paso 4

5

Sirve el salmón con espinacas y bechamel en hojaldre. 

Paso 5

Consejos y trucos

Puedes utilizar espinacas congeladas en vez de frescas.



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