Salmón Wellington, una espectacular receta de salmón al horno con hojaldre y espinacas
El Wellington de salmón y espinacas es una deliciosa versión de la receta más tradicional de solomillo Wellington que preparamos al horno
Por Cocinatis, 6 de octubre de 2022
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Receta de salmón en hojaldre con espinacas y bechamel, un plato cocinado en el horno también llamado Salmón en croûte o Salmón Wellington.
Video
Ingredientes
- 500 gramos de salmón
- 1 de hojaldre
- 400 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- sin unidad aceite de oliva
- sin unidad sal
- pimienta negra
Energía
543 kcal
27.15%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
27 g.
9.82%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
39g.
49.89%
Grasa saturada
10 g.
54.69%
Grasa polininsat.
10 g.
90.91%
Grasa monoinsat.
16 g.
36.36%
Colesterol
96 mg.
32%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.15 g.
43%
Sodio
861 g.
43.05%
Calcio
173 mg.
14.42%
Iodo
26 mcg.
17.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Pescado
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
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Elaboración
Pela y corta la cebolla en brunoise fina. Pica las espinacas.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y deja que se poche a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas, salpimienta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo y reserva.
Extiende una lámina de hojaldre sobre una lámina de papel de horno. Coloca el salmón sobre el hojaldre, en un extremo. Salpimienta el salmón y pon encima el salteado de espinacas. Cubre con la bechamel. A continuación, dobla el hojaldre con el salmón (puedes empujarlo con el papel de horno). Dobla el hojaldre restante hacia el centro, de modo que quede un rollo grande. Cierra los laterales y presiona los bordes para que quede cerrado.
Haz unos dibujos sobre la superficie del hojaldre pasando suavemente un tenedor. Pinta el hojaldre con huevo batido.
Hornea a 180ºC con el horno precalentado unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Sirve el salmón en hojaldre o salmón en croûte.
Paso a paso
Pocha la cebolla picada a fuego suave, hasta que esté transparente. Añade las espinacas picadas, salpimenta y rehoga 2 minutos más. Cuela todo.
Extiende una lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón y salpimenta. Cubre con las espinacas y la bechamel. Enrolla el hojaldre y cierra los bordes.
Pasa un tenedor por encima de la masa y pinta con huevo batido.
Hornea (con el horno precalentado) a 180º unos 25-30 minutos.
Sirve el salmón con espinacas y bechamel en hojaldre.
Consejos y trucos
Puedes utilizar espinacas congeladas en vez de frescas.
