Pulpo a la plancha con puré de boniato y salsa rosa
En esta receta, preparamos el pulpo de una manera diferente. Lo cocinamos en la plancha de asar para conseguir un resultado insuperable en la que los tentáculos queden crujientes con la piel tostada.
Un toque que marca completamente la diferencia, haciendo del plato tradicional, una versión mucho más interesante para los que busquen innovar en la cocina.
Para acompañar el plato de pulpo, escapamos de las clásicas patatas y os animamos a que probéis con un dulce puré de boniato. Muy sencillo de hacer, incluimos en éste el pimentón junto con otras especias para darle un extra de sabor muy original que seguro os encanta. No obstante, si el boniato no os agrada demasiado, siempre podéis acompañarlo del parmentier, un puré de patata de origen francés.
Además, podéis aprovechar la receta del puré para acompañar otros muchos platos como son los chipirones a la plancha o un buen entrecot.
Para los más tradicionales, también hacemos una salsa rosa casera en las que mezclamos salsas más comunes como son el ketchup y la mayonesa. Una receta que os puede resultar muy interesante para improvisar un acompañamiento rápido y original.
Combina los tres sabores para disfrutar de un plato diferente de pulpo a la plancha que, os aseguramos, ¡no os querréis perder!
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de pulpo
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aceite de oliva
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sal
Para el puré de boniato:
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3 boniatos
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1 cucharadita de pimentón dulce
Para la salsa rosa:
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1/2 naranja
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3 cucharaditas de mayonesa
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1 cucharadita de kétchup
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1 cucharadita de soja
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1 cucharadita de mostaza
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4 gotas de tabasco (opcional)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1023 kcal | 51,15% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 143 g | 52% |
| Azúcares | 30 g | 60% |
| Grasa total | 32 g | 40,94% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 11 g | 100% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 16 mg | 5,33% |
| Fibra | 18 g | 60% |
| Sal | 2,83 g | 56,6% |
| Sodio | 1130 g | 56,5% |
| Calcio | 307 mg | 25,58% |
| Yodo | 23 mcg | 15,33% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 60% |
Alérgenos
Moluscos
Huevos
Apio
Mostaza
Soja
Sulfitos
Elaboración
Para el puré de boniato:
Pela y corta los boniatos en rodajas.
Añade aceite sobre una bandeja de horno y extiende el boniato troceado encima. Espolvorea el pimentón, agrega una pizca de sal y riega con un poco de aceite.
Introduce el boniato en el horno precalentado a 200ºC unos 30 minutos.
Tritura el boniato con la batidora.
Para la salsa rosa:
Añade en un bol la mayonesa, el ketchup, la mostaza, la salsa de soja, unas gotas de tabasco (al gusto) y un chorrito de zumo de naranja. Mezcla bien.
Trocea el pulpo.
Engrasa con un poco de aceite la plancha de asar y dora el pulpo por ambos lados.
Sirve el pulpo a la plancha y disfrútalo junto con el puré de boniato y la salsa rosa.
Paso a paso
Para el puré de boniato: Pela y trocea los boniatos. Extiende el boniato en una bandeja de horno con aceite. Espolvorea el pimentón, agrega sal y riega con aceite. Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados 30 minutos.
Tritura el boniato con la batidora.
Para la salsa rosa: Mezcla la mayonesa, el ketchup, la mostaza, la salsa de soja, unas gotas de tabasco (al gusto) y un chorrito de zumo de naranja.
Trocea el pulpo. Engrasa con un poco de aceite la plancha de asar y dora el pulpo.
Sirve el pulpo a la plancha y disfrútalo junto con el puré de boniato y la salsa rosa.
Consejos y trucos
Para asar el boniato:
Controla el tiempo en el horno, ya que dependiendo el grosor y tamaño en el hayamos troceado los boniatos, el tiempo puede variar.
Podéis darle un toque especial al boniato combinando las especias que más os gusten. Para los más atrevidos, os animamos a que lo probéis con picante, con unas gotas de tabasco ¡irresistible!
¿Cómo aligerar un puré demasiado espeso?
Si veis que la textura del puré ha quedado demasiado espesa, antes de aligerarlo con agua, os recomendamos utilicéis un poco de nata. De esta manera, no perderá sabor y hasta le daremos un toque extra junto con una textura más cremosa.
