Entrecot a la plancha con Rösti de patata
Prepara un jugoso entrecot de ternera a la plancha y acompáñalo con calabacín y delicioso rösti de patata.
El rösti de patata es una receta suiza en la que se preparan tostas de patata y cebolla que originalmente se servían como el desayuno tradicional entre los agricultores. Con el tiempo, el rösti se ha convertido en una guarnición muy popular para platos tanto de carne, como de pescado.
En cuanto al entrecot, os animamos a que probéis a cocinarlo junto con hierbas aromáticas. Nosotros utilizamos romero y tomillo, dos hierbas con un aroma muy característico que podéis sustituir por las que más os gusten. Se trata de una técnica muy sencilla para dar un toque diferente a la carne y poder disfrutarla de una manera distinta cada vez.
Una receta muy sencilla de hacer que preparamos en la plancha de asar, gracias a la cual conseguimos que la carne quede en su punto y la guarnición sea la perfecta combinación, ligera y sabrosa, para este plato.
Ideal para compartir en familia y disfrutar de la ternera con un toque muy sabroso ¡que no os podéis perder!
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 entrecots de ternera
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1 calabacín
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1 ramita de romero
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1 ramita de tomillo
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aceite de oliva virgen extra
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sal en escamas
Para el rösti de patata:
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2 patatas
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1 cebolla
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25 gramos de mantequilla
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sal
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mermelada de albaricoque (para acompañar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1018 kcal | 50,9% |
| Proteína | 50 g | 66,67% |
| Hidratos de carbono | 41 g | 14,91% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 73 g | 93,39% |
| Grasa saturada | 28 g | 153,12% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 32 g | 72,73% |
| Colesterol | 194 mg | 64,67% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 1,43 g | 28,6% |
| Sodio | 573 g | 28,65% |
| Calcio | 76 mg | 6,33% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 60% |
Alérgenos
Leche
Elaboración
Para hacer el rösti de patata, ralla la cebolla y las patatas peladas. Añade en un plato la patata, la cebolla y una pizca de sal. Mezcla.
Engrasa con un poco de aceite la plancha de asar y coloca encima un molde de forma redonda. Agrega una capa fina de la mezcla de patata y retira el molde. Una el rösti con un poco de mantequilla y dora alrededor de 15 minutos por cada lado.
Lamina el calabacín. Haz un par de cortes en la parte grasa de los entrecots.
Añade un chorrito de aceite a la plancha y cuando esté caliente, incorpora los entrecots junto con el tomillo y el romero. Fríe la carne por ambos lados.
Vuelve a pintar la plancha con un poco de aceite y dora el calabacín por ambos lados con una pizca de sal.
Sirve el entrecot a la plancha con el rösti de patata y el calabacín.
Paso a paso
Para hacer el rösti de patata, ralla la cebolla y las patatas peladas. Añade sal y mezcla.
Engrasa con un poco de aceite la plancha de asar y dando forma redonda con un molde, dora una capa fina de la mezcla de patata y cebolla unos 15 minutos por cada lado.
Lamina el calabacín. Haz un par de cortes en la parte grasa de los entrecots.
Añade un chorrito de aceite a la plancha y cuando esté caliente, incorpora los entrecots, el tomillo y el romero. Fríe la carne por ambos lados.
Dora el calabacín por ambos lados con una pizca de sal.
Sirve el entrecot a la plancha con el rösti de patata y el calabacín.
Consejos y trucos
Añade ajo rallado a la receta del rösti de patata para intensificar su sabor y hazlos más finos para que el resultado sea irresistiblemente crujiente.
Añadimos el romero y el tomillo para darle un toque más sabroso a la carne. Puedes combinar las hierbas aromáticas que más te gusten y darle un toque diferente cada vez.
