Receta de la abuela
Peras al vino tinto
Cómo preparar peras al vino tinto clásicas, aromáticas y llenas de sabor
Las peras al vino son un postre clásico, tradicional y, lo mejor, muy sencillas de preparar. Resulta un plato vistoso en la mesa y con un sabor intenso con ese encanto de las recetas de siempre.
Son un clásico que nos demuestra cómo con ingredientes sencillos y sin técnicas complicadas ni utensilios especiales podemos disfrutar de un postre lleno de aroma, sabor y una presentación perfecta para sorprender.
Te enseño a preparar este postre tradicional para que consigas el mejor resultado posible, con varios consejos y trucos tras el paso a paso para que potencies su sabor y textura, además de varias ideas para acompañar las peras al vino tinto.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 peras
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400 mililitros de vino tinto
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100 gramos de azúcar
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1 rama de canela
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piel de limón (opcional)
-
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 264,32 kcal | 13,22% |
| Proteína | 0,9 g | 1,2% |
| Hidratos de carbono | 49,45 g | 17,98% |
| Azúcares | 45,65 g | 91,3% |
| Grasa total | 0,2 g | 0,26% |
| Grasa saturada | 0 g | 0% |
| Grasa polisaturada | 0 g | 0% |
| Grasa monosaturada | 0 g | 0% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 4,4 g | 14,67% |
| Sal | 0,4 g | 8% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 28,45 mg | 2,37% |
| Yodo | 4,01 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 1,37 mg | 13,7% |
| Hierro (mujeres) | 1,37 mg | 7,61% |
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Pela las peras dejándoles el rabillo para que mantengan su forma y poder manipularlas después. Haz un pequeño corte horizontal en la base para que se mantengan de pie. No sólo es estética, sino que este corte en la base de la pera permite que se cocinen de manera uniforme dentro del líquido.
En una cazuela suficientemente grande, añade el vino tinto, la ralladura de limón, la rama de canela, el azúcar y la vainilla. Calienta a fuego medio, removiendo suavemente, pero constante, para disolver el azúcar completamente.
Una vez el azúcar se haya integrado, coloca las peras dentro de la cazuela, bien separadas para que todas reciban el calor por igual de manera uniforme. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos aproximadamente.
De vez en cuando, cada pocos minutos, utiliza una cuchara para ir regándolas con el vino, de manera que se impregnen bien y poco a poco se vayan cocinando y absorbiendo el color rojo del vino tinto. A medida que el vino se reduce, verás que se vuelve más espeso, convirtiéndose en un almíbar denso y brillante.
Cuando las peras estén tiernas (puedes comprobarlo pinchándolas suavemente con un cuchillo) y el vino se haya reducido, retira la cazuela del fuego y deja que las peras reposen en la misma cazuela, dentro del almíbar. Este reposo ayudará a que cojan mucho más sabor, así que no tengas prisa.
Sirve las peras al vino tinto calientes, templadas o frías, como más te gusten. Puedes acompañarlas con helado de vainilla, yogur o nata, con el contraste quedará delicioso, o, simplemente, con unas cucharadas de almíbar por encima.
Consejos y trucos
Puedes quitar el corazón de las peras antes de cocínalas, sino puedes sacarlo una vez emplatadas, cuando ya están tiernas que saldrán con mayor facilidad.
Usa peras firmes como Conferencia o Blanquilla. Evita las demasiado maduras porque se romperán durante la cocción.
No hace falta que utilices un vino caro, ¡pero sí uno que te guste! Un tinto joven funciona de maravilla con esta fruta.
Además de la canela, también puedes añadir otras especias como anís estrellado, clavo o incluso un trocito de jengibre fresco para un toque más aromático.
Este postre mejora muchísimo si lo dejas reposar en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche. El color se intensifica y el sabor y aroma de este ¡se multiplica!
