Pavo relleno al horno
El pavo relleno es el plato más representativo de la cena de Acción de Gracias. En Cocinatis os enseñamos cómo preparar el sabroso relleno y todas las claves para asar el pavo de manera que quede irresistiblemente jugoso.
¡Sorprende a todos en Navidad con este impresionante pavo relleno bañado en salsa de uvas!
Y si queréis más ideas de recetas de carne para Navidad, no os perdáis este menú fácil que tenemos preparado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 pavo entero
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400 gramos de carne picada de ternera
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400 gramos de carne picada de cerdo
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200 gramos de panceta adobada en tacos
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6 ciruelas pasas
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2 manzanas reineta
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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1 zanahoria
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1 kilo de uva blanca
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500 mililitros de vino blanco
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sal
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pimienta negra molida
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aceite de oliva
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perejil picado
Raciones
14
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
3 h 30 m
Tiempo total
4 h 5 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 711 kcal | 35,55% |
| Proteína | 70 g | 93,33% |
| Hidratos de carbono | 21 g | 7,64% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 36 g | 46,06% |
| Grasa saturada | 10 g | 54,69% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 17 g | 38,64% |
| Colesterol | 274 mg | 91,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,943 g | 38,86% |
| Sodio | 777 g | 38,85% |
| Calcio | 77 mg | 6,42% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 8 mg | 80% |
| Hierro (mujeres) | 8 mg | 80% |
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Pela la cebolla y pica finamente. Pela y pica la zanahoria. Corta el tallo del pimiento verde y abre horizontalmente. Retira los nervios y las pepitas del pimiento y pica en dados pequeños. Corta en cuatro las ciruelas pasas. Pela, descorazona y trocea las manzanas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente, incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas. Deja pochar.
Para hacer el relleno, añade en un bol grande la carne picada de ternera y cerdo, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta al gusto. Mezcla bien.
Introduce el relleno en el pavo. Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra al cocinarlo. Para ello, une las patas, rodea a lo largo y pega las alas al cuerpo.
Coloca el pavo sobre una bandeja de horno. Agrega sal y aceite de oliva por encima.
Introduce el pavo relleno al horno precalentado a 160ºC durante 3 horas. Baña el pavo en el horno cada 30 minutos con la salsa de uva. Para hacerla, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y pasa por un colador para retirar la pulpa.
Pasadas las 3 horas en el hono, sube la temperatura y asa el pavo otros 30 minutos a 180ºC. Saca el pavo del horno y retira la cuerda. Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta al fuego. Añade un poco de perejil picado, remueve y retira del fuego. Añade sal si fuera necesario.
Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino caliente. Acompañado por compota de manzana casera ¡queda buenísimo también!
Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Retira el tallo, los nervios y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños. Trocea las ciruela pasa y las manzanas.
Pocha en una sartén con aceite caliente la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas.
Para el relleno, mezcla en un bol la carne picada, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta. Introduce el relleno en el pavo.
Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra. Coloca el pavo sobre una bandeja de horno y agrega sal y aceite.
Para la salsa de uva, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y cuela para retirar la pulpa.
Asa el pavo en el horno precalentado a 160 grados centígrados 3 horas, bañándolo cada 30 minutos con la salsa de uva. Pasadas las 3 horas, sube la temperatura y asa 30 minutos más a 180 grados centígrados.
Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta. Añade perejil picado, remueve y retira. Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino.
Consejos y trucos
Puedes subir la temperatura del horno a 200ºC los últimos 4 minutos para que pavo se dore.
