Pavo relleno al horno
El plato estrella del Día de Acción de Gracias y Navidad
Por Cocinatis, 8 de septiembre de 2022
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 4 horas 5 minutos
- Comensales: 14
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
El pavo relleno es el plato más representativo de la cena de Acción de Gracias. En Cocinatis os enseñamos cómo preparar el sabroso relleno y todas las claves para asar el pavo de manera que quede irresistiblemente jugoso.
¡Sorprende a todos en Navidad con este impresionante pavo relleno bañado en salsa de uvas!
Y si queréis más ideas de recetas de carne para Navidad, no os perdáis este menú fácil que tenemos preparado.
Video
Ingredientes
- 1 pavo entero
- 400 gramos de carne picada de ternera
- 400 gramos de carne picada de cerdo
- 200 gramos de panceta adobada en tacos
- 6 ciruelas pasas
- 2 manzanas reineta
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 kilo de uva blanca
- 500 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- perejil picado
Energía
711 kcal
35.55%
Proteína
70 g.
93.33%
Hidratos
21 g.
7.64%
Azúcares
17 g.
34%
Grasa total
36g.
46.06%
Grasa saturada
10 g.
54.69%
Grasa polininsat.
7 g.
63.64%
Grasa monoinsat.
17 g.
38.64%
Colesterol
274 mg.
91.33%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.943 g.
38.86%
Sodio
777 g.
38.85%
Calcio
77 mg.
6.42%
Iodo
8 mcg.
5.33%
Hierro
8 mg.
80-80%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pela la cebolla y pica finamente. Pela y pica la zanahoria. Corta el tallo del pimiento verde y abre horizontalmente. Retira los nervios y las pepitas del pimiento y pica en dados pequeños. Corta en cuatro las ciruelas pasas. Pela, descorazona y trocea las manzanas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando este caliente, incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas. Deja pochar.
Para hacer el relleno, añade en un bol grande la carne picada de ternera y cerdo, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta al gusto. Mezcla bien.
Introduce el relleno en el pavo. Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra al cocinarlo. Para ello, une las patas, rodea a lo largo y pega las alas al cuerpo.
Coloca el pavo sobre una bandeja de horno. Agrega sal y aceite de oliva por encima.
Introduce el pavo relleno al horno precalentado a 160ºC durante 3 horas. Baña el pavo en el horno cada 30 minutos con la salsa de uva. Para hacerla, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y pasa por un colador para retirar la pulpa.
Pasadas las 3 horas en el hono, sube la temperatura y asa el pavo otros 30 minutos a 180ºC. Saca el pavo del horno y retira la cuerda. Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta al fuego. Añade un poco de perejil picado, remueve y retira del fuego. Añade sal si fuera necesario.
Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino caliente. Acompañado por compota de manzana casera ¡queda buenísimo también!
Paso a paso
Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Retira el tallo, los nervios y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños. Trocea las ciruela pasa y las manzanas.
Pocha en una sartén con aceite caliente la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas.
Para el relleno, mezcla en un bol la carne picada, la manzana, las ciruelas, la panceta, los piñones, la verdura pochada y salpimienta. Introduce el relleno en el pavo.
Sujeta las patas y el cuerpo del pavo con una cuerda para que no se abra. Coloca el pavo sobre una bandeja de horno y agrega sal y aceite.
Para la salsa de uva, incorpora al vaso americano las uvas y el vino blanco. Tritura y cuela para retirar la pulpa.
Asa el pavo en el horno precalentado a 160 grados centígrados 3 horas, bañándolo cada 30 minutos con la salsa de uva. Pasadas las 3 horas, sube la temperatura y asa 30 minutos más a 180 grados centígrados.
Pasa la salsa de la bandeja a un cazo y calienta. Añade perejil picado, remueve y retira. Sirve el pavo relleno y riega con la salsa de uva y vino.
Consejos y trucos
Puedes subir la temperatura del horno a 200ºC los últimos 4 minutos para que pavo se dore.
